推 tsairay:其實有簡餐店專用的營業用調理包..一般的零售店是沒有的 06/08 15:20
推 gericc:結論還是 好吃就好 06/08 15:42
推 HIRU:就是$$啦！ 先搞清楚客群的消費金額在什麼區間 06/08 15:58
→ HIRU:再來推出對應這個區間的品質 06/08 15:59
※ 引述《LUDWIN (暑假已經過完了)》之銘言：
: 這就是我說得切貨啊
: 況且調理包只要品質穩定，比人煮的好吃是很有可能的
: 如果不是要開專業的午晚餐餐廳，其實用調理包並不是什麼問題
: 只是一般人想到調理包就是超市賣得那種簡單包，單身漢小朋友還是獨居OL（笑）
: 泡水都會用味道又很普通的。。。。。
: 這也是我前面推文比較反對的那種調理包，畢竟市面上就買的到
: 花樣不多客人離開店以後又在小七頂好看到心情應該不會很好XD
嚴格來說，小七、頂好、家樂福買的到的調理包，很多都是那種大廠的調理包
只是大廠的線很多，所以可以既代工又有品牌，而且調理包有分類有很多種
講難聽的，你坐飛機的頭等艙美食也是調理包的一種。只不過是空中小姐給他
加熱過後再送給你。剛剛某廠的兩萬包，就是開一條生產線需要的量。
縱使你在小七買了一包普通廠牌的調理包，只要你會後製其實也不會很難吃。
當代的餐飲業其實是建立在龐大的食品工業上，因為他克服了餐飲業的一個難點
維持餐點的品質。不過回到餐飲業的最根本，如果真的要吃好吃的就多掏點錢吧
因為所有現做、新鮮的料理都得負擔很大的風險跟成本。
我講個例子，我今天開一家中餐簡餐店，進調理包、冷凍炸物、配菜去
南X市場找大盤批，我每天開店要做的事情只有炸東西、熱調理包跟放配菜
可是味道不見得有差，所以要講都到工業化時代了不要老把開餐廳當家庭手工業。
: 另外前面有提到咖啡豆的問題
: 其實即溶咖啡是最差的：P
: 可以的話，至少有那種濾杯式咖啡（內附免洗濾杯）或是簡易美式咖啡機
: 煮咖啡的時候會有沖泡的香味，整間店的氣氛就會好上許多
: 即溶咖啡幾乎沒有那種沖泡時整間店都是咖啡香的威力啊。。。
: 老實說我去高雄某店的時候，看到她拿出那種有著三合一包味道的冰咖啡
: 就覺得很OOXX點點啊
: 三合一包通常用奶精，味道就是一般早餐店那種咖啡牛奶味
: （註：奶精不是不好，調味比牛奶好，但是喝多了很膩啊）
: 好歹都叫咖啡店，至少也有一些像樣的咖啡比方說美式機沖的那種啊
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※ 編輯: houkoferng 來自: 118.168.224.46 (06/08 14:55)
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