Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？

作者shrines ()

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標題Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？

時間Fri Sep 15 13:04:18 2023

國賓A cut主廚說他們處理一分熟其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱 70度病毒只能活5分鐘至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟這大概是自殺行為跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.100.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694754260.A.5BF.html

推 karta1897830: 其實就是舒肥，泡五分鐘只能殺到表面，熱不到中心， 09/15 13:07

→ karta1897830: 牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了 09/15 13:08

→ karta1897830: 還是看肉品質比較重要 09/15 13:08

推 v21638245: 病毒？？ 09/15 13:09

→ rofellosx: 看肉 09/15 13:13

→ OochunoO: 你覺得70度泡5分鐘肉的中心也是70度嗎? 09/15 13:16

→ OochunoO: 喔抱歉主廚沒說他只泡5分鐘 09/15 13:16

→ v21638245: 保存好中心也不太會有細菌就是 09/15 13:20

推 Srwx: 肉本身品質差比較大原肉切開的也只有表面才會細菌多 09/15 13:22

推 hank81177: 我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油 09/15 13:25

→ wahaha2005: 病毒(X) 細菌(O) 09/15 13:47

推 StellaNe: 都有生牛肉了 09/15 14:18

推 YuzanJhang: 在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段 09/15 15:00

→ YuzanJhang: 時間 09/15 15:00

推 nightseer: 上次A cut的五分吃起來像七分氣死我 09/15 16:02