作者: andypb (A.D.) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 食戟之靈 / 痛失英才 21
時間: Thu Apr 25 05:18:37 2013

※ 引述《jarr (凱爾)》之銘言：
: 怎麼突然變成王道熱血漫了...
: 四眼田雞的課題是按照他的食譜去製作terrine (←不要問我這是什麼...
: 每個人都要獨立完成，材料是四眼田雞準備的。
: 村姑正打算要開始料理時，發現自己的菜花多半都是已經酸化的劣質品。
: 不過村姑想到一種解決法可以解決這種困境。
: 但是四眼田雞還是讓村姑退學。
: 理由是村姑沒有按照四眼田雞的食譜去做。
: 很早就合格的幸平不爽，反駁這是因為四眼田雞準備的材料當中有劣質品導致。
: 四眼田雞暴怒，強調有劣質品是自己刻意為之，是要過濾掉那些連材料都挑不好的人。
: 然後還威脅幸平如果繼續囉嗦就一起退學。
: 村姑用邊流著眼淚邊露出笑容的表情阻止幸平，
: 幸平看到這幕，男人對女人的保護慾徹底燃起來啦(喔喔喔喔喔!!!!!
: 幸平：「遠月的那條規定也對畢業生有效...嗎?」
: 四眼田雞：「你說...什麼?」(瞳孔放大)
: 幸平：「如果在食戟中敗給了我，就給我收回對村姑的退學命令」。
: 怎麼跳過小BOSS，一下子就從中BOSS開始打阿
: 這不合程序阿
: 算了，看起來還蠻熱血的～

專業來回答terrine是什麼

簡單來說，有點類似豬肉凍，但完全不一樣。

簡單的做法，就是取一個長方體型的盆子，裡面墊著保鮮膜

接著開始鋪上一層層的食材，如果是黏合性較差的食材，會添入吉利丁作為凝固用

(吉利丁是用於西式果凍的材料，由豬皮萃取的膠質，類似洋菜，但是葷的)

疊完一層層的食材之後，把保鮮膜給包起來，接著倒扣，用重物壓個一至兩個小時

完成之後，將成品倒出來，就會有點類似長條蛋糕的形狀，接著就直接切片

切完的橫切面因為一層一層的，所以也很像蛋糕

這就是terrine

至於剛剛說的，如果不用吉利丁該怎麼辦

我有看過一個知名的食譜，裡面的原料只有韭蔥和龍蝦

排列完整之後，利用很重的重量去壓，把韭聰裡面的汁液壓榨出來，黏合成塊狀

如果韭蔥煮的時間沒有恰到好處，則黏合性就會很差，煮太久會爛掉，煮太快又會

無法黏合，很吃技巧的一種料理方式。

應該說，這種料理方式是非常困難的，因為非常講究食材的處理，只要沒有處理的恰到

好處，不只味道不對，也根本無法成形。

但我也沒吃過所以我也不知道好不好吃
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不知道只說這些會不會因為沒有ACG點就GG

那就來討論一下食戟的內容

食戟比起中華一番、烘焙王等前輩來說，在題材上的亮點略嫌不足

因為食戟裡面的料理幾乎都是既存且常見的料理方式，因此看起來太過自然。

不像中華一番，創新料理方式，看似有可能但根本在胡扯，超級酷炫

而烘焙王則是在反應方面大下功夫，超集無理頭且誇張的耍白癡等等

食戟目前大概只有人物可以一拼高下，接下來就看劇情的編排有沒有甚麼特別之處了。

順代一提，食戟對於料理方式的描述還是很淺白，如要精進大概還要再努力一點。


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◆ From: 140.113.242.132
推 LABOYS:人家有下春藥啊
推 vash0305:衣服脫得好 連載沒煩惱
推 OceanAdin:創真幾乎都是作飯館看的到的料理卻讓人高潮
推 kingroy:在料理裡放春藥大概比在料理裡加毒品還要品(?
→ kingroy:                                        沒品
推 belmontc:小當家在食物裡面放了螢光劑跟迷幻藥都沒人說話了
→ potionx:因為小當家靠的不是自己的食譜(誤
推 maple0935:劇情再爛只要有脫就有人買單
推 shinki5566:好像很好吃的樣子XD
→ Orphidon:我只希望快點斬掉快回裡界(遮臉
推 yes78529:料理只是陪襯XD
推 Galm:有春藥就夠了
推 discoveryray:食戟未來進化方向 高潮->失神->阿黑顏
推 pairslipper:terrine好像是指使用的容器
→ pairslipper:所以有各種不同的做法  也有做水果凍的食譜
→ pairslipper:不過做最多的是肉凍或肉糕一類的