作者: fanrei () 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 食戟之靈 / 痛失英才 21
時間: Mon Apr 29 23:40:15 2013

※ 引述《ncyc (ラチェットのために)》之銘言：
: ※ 引述《Gwaewluin (神無月 孝臣)》之銘言：
: 先不說讓學生搶食材根本就莫名其妙(體格嬌小就錯了嗎？)，因為這個考試本身就不
: 公平。
: 眼鏡設置的食材是「合格」食材＋「劣等」食材＝「足量的食材」，如果他真的要考
: 食材知識與採買效率，應該是準備「足量的合格食材」混入劣等食材之內，迫於時限
: 失去冷靜而沒有挑出合格食材的滾蛋，這樣誰都沒有話講。結果不是啊，眼鏡根本沒
: 有講他故意混進劣質食材(沒有準備「足量」的合格食材)，還是村姑為了劣質食材改
: 食譜才說出他故意混進劣質食材要刷人。
: 還是前面那一句話：送進廚房有爛菜是大廚的責任還是伙委的責任？

蠻奇怪這回很多人都糾結在什麼推擠力或是搶食材上面。
村姑犯的最大錯誤就是最後選花椰菜，從畫面來看要是爬起來後第一個選
花椰菜的話是來的及的。

與其說什麼體力不夠之類的，不如說拿到食譜後沒有規劃流程的眼光才是村姑
這回的敗因，我是覺得刷掉也是合情合理啦。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.234.147
推 zseineo:廚師訓練搶食材的功力要做什麼啊...
推 peterfood:為了勝利
推 Joshua0000:當廚師前得先重訓一發
推 vergilmir:你在規畫的時候已經沒東西了
→ fanrei:從這回畫面來看先拿花椰菜絕對來的及呀
→ sdfsonic:跟規劃流程沒甚麼關係吧 就是搶東西搶輸而已
推 clover1211:同意一樓
→ sdfsonic:跟一F的想法差不多
推 std94003:誰知道會塞這種壞掉的花椰菜 四眼田雞根本就白X
推 Rain0224:訓練搶食材可能是物了考獵人執照當美食獵人......XD
→ Rain0224:                為
推 LABOYS:你以為考獵人啊 XD
→ Galm:獵人看太多XD
推 S04870487:要訓練成為美食四天王阿!
推 dustlike:這就是遠月
推 Joshua0000:樓上...我被說服了
→ ryuter:照你的說法.將太應該早輸了N回的比賽吧?
→ rofellosx:但沒人知道花椰菜一開始有濫的在裡面阿.
推 hdjj:天真,戰場本來就存在不可計算的變因!(教練調
推 libramog:你是因為先知道花椰菜有問題才會得到這樣的推論
→ libramog:這樣對村姑不公平阿!!!
→ bogardan:廚師不會搶食材，你在市場要怎麼買到便宜的好貨？
→ bogardan:全部自己種？全部契作？全部靠進貨商？有規模後 MAYBE
→ bogardan:還在前期打拼的時候咧？
→ LABOYS:想拿到好的食材，重點在於你有能夠辨認好食材的眼力，
→ LABOYS:然後你和市場的關係要夠好，這樣可以確保貨源和入手價格。
→ LABOYS:而不是真的從字面上去"搶"。
→ bogardan:有的時候真的是字面上的搶阿....尤其是少量的好食材
推 LABOYS:最好的東西永遠是賣給熟客，尤其是這種有時限會腐壞的東西
→ LABOYS:通常一到店就已經照著定單配啦。幾乎不會有那種等著你去搶
→ LABOYS:逸品存在在那種會需要動手搶的場所。
→ LABOYS:所以才說和市場老闆關係是很重要的。
→ LABOYS:你的店要持續提供什麼樣的料理，你的食材自然要有穩定的供
→ LABOYS:應，賣的人當然也希望能有穩定的訂單進來，兩者在這件事情
→ LABOYS:上是有相同的方向和利益的，所以建立關係信任，說白一點搏
→ LABOYS:感情才是最重要的。
推 LABOYS:感情好之後老闆有好貨進來也會直接問你：要不要幫你留啊。