作者: guaz (guaz) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 食戟之靈 / 痛失英才 21
時間: Tue Apr 30 00:48:03 2013

※ 引述《ncyc (ラチェットのために)》之銘言：
: ※ 引述《Gwaewluin (神無月 孝臣)》之銘言：
前文恕刪
: 這麼說也不正確，例如上一季日劇的Dinner就有演過準備南瓜料理的食材不夠，料理
: 長剛好不在，副料理長用了替代的食材作料理送上去。 (支配人有用電話告知料理長
: ，料理長也認可替代的食譜，但是要先讓他嘗過味道才能送。給事長陰錯陽差沒確認
: 就送，支配人還暗暗慘叫要被罵了)
: 換食譜不是問題，但是要先詢問過料理長或是當時廚房最高階的負責人。就像拿到爛
: 菜，也要跟上級反應，趕緊找替代方案。

你這裡不就寫了要"報備"嗎?
沒經過主廚同意就擅改食譜是不被允許的
如果有先詢問過食材有問題還被刷, 上訴時才站得住腳

以職場的情況來說
有跟主廚報備, 被定的是採購
沒跟主廚報備, 被定的就是你

前面Gwaewluin大就有說了, 要對顧客負責的是主廚
下面的人隨意更改菜單, 出問題了是主廚要扛

另外遠月宗旨就是刷人不留情
故意放有限的良好食材本來就沒甚麼不對
實際的市場採買本來就是戰場, 因為動作慢沒搶到不能開業是要跟誰哭?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.171.224
推 RASSIS:就像Ramsay：It's RAW!!!!!!(翻桌  這樣吧XD
推 Emerson158:我不認為拉姆齊會刻意塞爛食材進去  就是四宮整人
推 newgunden:幸平的理論就是用次等食材作出一等料理 四宮擺明要打臉
※ 編輯: guaz            來自: 122.116.171.224      (04/30 00:54)
→ newgunden:加上村姑強顏歡笑 這次幸平是認真的
推 RASSIS:村姑：血氣方剛的小伙子最好騙了
→ RASSIS:OS：年輕人就是年輕人 太衝動了
→ Emerson158:四宮一付才懶理在校生的樣子  信平對他只是nobody啦
→ alex55555:==================LET'S BATTLE======================
推 newgunden:下一話:村姑霸氣戰贏眼鏡 幸平瑟縮在一旁
→ Emerson158:                           :遠月的人都好可怕好可怕.
推 lrk952:推這篇的觀點
推 mark0912n:但是村姑不是採購阿...