作者: owl9813 (草鴞) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 食戟之靈 120 文字情報
時間: Fri May 29 12:41:08 2015

看到歐美日排斥滷味這東西
一樣用醬油煮出來黑黑糊糊的東西
日本有個烹調方式叫佃煮有沒有聽過？
把小型魚或者其他海鮮還有一些青菜煮得黑黑的

跟滷味差在用的調味料有點不一樣罷了
那東西配飯真的不錯啊.......
推江戶一飯田的佃煮，真的好吃

臭豆腐也是啊
用微生物發酵的豆類製品----->納豆
有過之而無不及吧？

日本的鯽魚壽司也是把魚用飯醃上好一陣子
還有米糠醬菜（創真搞過米糠秋刀魚）
我是不知道台灣人接不接受啦
如果台灣弄得起來我還蠻想自己搞一罈的

食物這東西本來就由不得人的
像我就很難接受乾酪的那種腳臭味跟微妙的後勁
雖然加熱後會好很多

是說東北農家妹......馬上浮現田所惠的樣貌XDDD
※ 引述《eslavid((誤刪QQ
: 歐美日等等國家其實不太能接受 台灣式/中式 食物裡面的 「滷」
: 因為這種料理方式會把食物搞得黑黑的，
: 大部份還會讓食物帶有藥味（香料味）
: 豬血糕更不用說了，整塊黑的，還是塊血
: 這些基督教的白人嚇都嚇死了好嗎！
: 日本人也很少見過這種東西，基本上是不吃的。
: 如果你跟他說這怎麼做的，更是會因為安全上的疑慮拒絕吃...
: 以上是本魯魔跟外國人相處的經驗啦...
: 農村妹跟我回台北的時候，任何食物都要先問清楚
: 1) 這是什麼
: 2) 原料是什麼
: 3) 這怎麼做出來的
: 應該是雞腳事件跟後來騙他臭豆腐只是中華式炸豆腐的事情讓他有心理陰影...
: 補充一下我對日本炸雞跟台式炸雞的理解
: 日本炸雞裹蛋液用片栗粉（馬鈴薯澱粉）
: 台式炸雞用地瓜粉
: 所以口感上不太一樣
: 基本上兩者都會經過醃的動作
: 台式炸雞會在炸的時候多放九層塔
: 但是日本現在超市有賣各種炸雞粉
: 基本上已經不用醃了，蛋液裹一下沾沾粉丟下去就好
: 本魯魔在日本大學交換學生的時候
: 這些日本妹子料理能力都很低落（估計大概是婚前才會開始學）
: 炸個台式炸雞就各種被妹子搭訕（好像其實當小李嚴也蠻可悲的）
: 日本的九層塔基本上買不太到，只有超市賣一小盒很貴的羅勒葉
: 因為品種不一樣，所以沒有九層塔那麼香...▓

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※ 編輯: owl9813 (140.114.216.98), 05/29/2015 12:44:59
推 mlnaml123: 血香腸，血布丁，藍黴起司，雜肉凍，歐美也有不少他們
→ mlnaml123: 自己都會怕的東西。
推 eslavida: 田所惠是東北港口都市，我家那隻家裡是種田的..
推 yuhung: 北歐還有腐魚 (記得是鯊魚肉，頗臭...但被視為珍饈)
→ eslavida: 而且我也希望他像田所一樣會煮飯啊................
推 Nyarlathotep: 北歐是醃鯡魚，韓國是風乾魟魚
是說鯡魚醬雖然有點臭（大概就像洨臭掉的味道），但還不錯

→ yuhung: 剛查了一下相簿 是冰島發酵鯊魚(Hákarl)
我想應該是阿摩尼亞的味道吧

推 WiLLSTW: 英國最惡的是Haggis
→ WiLLSTW: 肝腸直接吃就算了 一定要頗開弄的像拉肚子的(逼)
→ yuhung: 那味道遠勝榴槤和臭豆腐 >"<
→ hk129900: 還有東南亞的蝦醬 日本的臭青魚
蝦醬好吃耶～～～配馬來料理什麼的

推 flamer: 發酵鯊魚好噁心啊...
推 insominia: 我打從文字敘述就完全無法接受的食物是Casu Marzu...
→ yukitowu: 公認第一臭的不是瑞典鹽醃鯡魚嗎www
→ hk129900: 中國有一道早餐叫豆汁 味道就是直接撈水溝水賣給你一樣
梁實秋有寫過，有點想試試看XDDD  所謂的北京可樂

推 blueiceclub: 這串明明在講食物可是我好反胃
※ 編輯: owl9813 (140.114.216.98), 05/29/2015 13:12:00
→ yuhung: 根據家父家母的親身體驗:瑞典鹽醃飛魚超臭 但口感還好
→ yuhung: 冰島發酵殺魚 臭味略輸瑞典的，但那口感狂灌烈酒都無法壓
→ yuhung: 下，然後同團的人有不少最後是喝掛(為了壓味道)或是狂吐
→ yuhung: 瑞典鹽醃緋魚最經典的是開罐瞬間沒弄好，汁液噴出像化武
推 same60710: 鯡魚罐頭不是打個洞就會瘋狂噴超臭發酵汁嗎...
推 mashiroro: Casu Marzu=活蛆乳酪           新鮮活跳跳的蛋白質呢
→ XZXie: 兩津勘吉老家就是賣佃煮
→ yuhung: 我非常後悔曾因為好奇在超市買了一個 房間臭味徘徊一星期
推 enricofermi: Casu Marzu讓我想起秋山醬做的鴕鳥肉Orz
→ hachiman: 風乾魟魚其實還好 烤一烤跟酒絕配
推 mlnaml123: 毛豆腐，要發霉到長出長長的白毛才能吃
推 CYHyen: 英國的仰望星空派也是有夠噁心
推 ggyyhippo: 你舉的兩個納豆跟醃魚例子，很多日本人自己也不敢吃
→ mashiroro: 毛豆腐某方面來說比臭豆腐還衛生...起碼菌種比較單一
→ WindSpread: 這篇到底……好像誤闖了很不得了的地方
→ mlnaml123: 仰望星空派只是外表而已，食材和調味料很正常
推 WiLLSTW: 把魚正常的放 仰望星空派也沒那麼惡心O
→ WiLLSTW: Casu Marzu雖然說是義大利傳統起司  但是現在在義大利也
→ WiLLSTW: 是禁止的
推 libraayu: 這篇的推文是意圖使人吃不下東西嗎XD
→ SCLPAL: 有次去吃德國香腸血腸拼盤,先吃香再吃血...突然想兔了=w=
→ mlnaml123: 血腸蠻適合配酒的
→ SCLPAL: 我不喝酒的0w0 所以覺得很興
推 dderfken: 你為什麼知道洨臭掉的味道
→ talesr: 風乾魟魚的阿摩尼亞味超重的 但是是喜宴才吃得到的高級品