推 zizc06719: 腿庫跟控肉部位不是不一樣嗎 05/25 23:04
推 scotttomlee: 滷肉飯不就單純絞肉而已嗎?(沒有一大塊的 05/25 23:05
→ medama: 每間店不同 05/25 23:05
推 afunlife: 就北部稱呼肉燥飯為滷肉飯，南部把控肉飯稱呼為滷肉飯 05/25 23:06
→ scotttomlee: 肉燥飯不是沒有肥肉的碎肉飯嗎? 05/25 23:07
→ medama: 不是這樣 南部大多叫控肉飯 05/25 23:07
→ scotttomlee: 應該說我到北部反而比較少見到肉燥飯 大多滷肉飯 05/25 23:08
→ scotttomlee: 然後控肉不管南北部都是一大塊的肉 05/25 23:08
→ medama: 肉臊：豬肉的臊子（碎肉，可以肥也可以瘦） 05/25 23:09
→ medama: 滷肉：滷過的豬肉（可以是整塊也可以是臊子） 05/25 23:09
→ scotttomlee: 差在有的叫控肉 有的叫爌肉 (跟肉燥和滷肉不同 05/25 23:09
推 zizc06719: 我就看過同時有賣控肉和腿庫的店 05/25 23:10
→ medama: 焢肉爌肉應該只是寫法差別（像是羹與焿） 05/25 23:10
→ scotttomlee: 喔喔 原來那個叫臊子? 我都用沒肥肉來區分 05/25 23:11
推 efkfkp: 大家都是豬肉飯不用分那麼細（ 05/25 23:11
→ zizc06719: 腿庫是豬的後腿跟腳中間的部位，焢肉是豬的肚子 05/25 23:11
→ zizc06719: 剛查的 05/25 23:11
→ scotttomlee: 不過應該是沒看過肥的臊子的關係? 05/25 23:11
→ medama: 有哇 台南肉燥飯很多都是肥肉為主 05/25 23:12
推 scotttomlee: 剛剛GOOGLE才發現真的有肥的 大概我只吃過中部的關係 05/25 23:13
→ scotttomlee: m大那張不就滷肉飯嗎?(歪頭 05/25 23:14
推 zizc06719: == 上面那張圖為何要滿18才能看 05/25 23:14
→ medama: 叫滷肉飯也沒錯啊 每間店叫法不同 05/25 23:15
→ scotttomlee: 畢竟台北滷肉飯好像大多這種?(瘦的臊子比較少看到 05/25 23:15
→ scotttomlee: 恩...料理真是深澳(沒吃遍的話 就只會知道吃過的(默 05/25 23:16
→ scotttomlee: 像牛舌餅我也是對鹿港的比宜蘭的還有有印象 05/25 23:17
→ medama: 宜蘭好像比較薄脆 鹿港的餅比較厚實 05/25 23:18
→ scotttomlee: 宜蘭就像餅乾 鹿港是有層次的厚餅 風味不同就是 05/25 23:19
→ medama: 就像麵攤 有的店寫陽春麵 有的寫乾麵湯麵 每間寫法不同 05/25 23:19
→ scotttomlee: 恩恩 北部就是m大貼的第二張這種滷肉飯很常見 05/25 23:20
→ scotttomlee: 想到以前剛到北部讀書 一開始也不懂控肉飯和滷肉飯 05/25 23:21
→ scotttomlee: 差在哪 然後價格就差了兩倍以上 問老闆才知道差別 05/25 23:21
→ scotttomlee: (雖然以前住家裡是有得吃就好也沒在意名稱就是(逃 05/25 23:22
→ medama: XD 05/25 23:23
→ bluejark: 依肉的大小很多地方會叫不同的 05/25 23:27
→ bluejark: 依照我去查料理來源 魯肉是閩南魯肉 爌肉是客家的 05/25 23:30
→ scotttomlee: 不過m大那兩張台南的魯肉和肉燥我就真的分不出來了.. 05/25 23:31
→ bluejark: 肉燥飯是來肉臊子肉沒錯所以是小肉鬼 05/25 23:32
→ scotttomlee: 算了 反正吃的時候 確認是哪種肉和處理方式就好(X) 05/25 23:33
→ spr999: 彰化人應該會知道是哪家! 05/25 23:35
→ bluejark: 彰化這種還有特別的點就是你可以不吃肥的 05/25 23:36
→ scotttomlee: 抱歉我很少外食 所以認不出來(被沉入濁水溪 05/25 23:36
→ bluejark: 會有只有皮與肉的部份叉一起的 05/25 23:37
→ scotttomlee: 話說到外面讀書前 我不太敢吃肥的 出去後就蠻喜歡了 05/25 23:37
→ scotttomlee: 畢竟有肥有油比較容易飽XD 05/25 23:38
→ bluejark: 應該是用排骨部份吧?不然怎麼會叫排骨飯 05/25 23:40
推 lejumple86: 彰化控肉飯是Q的?! 不是滷透滷到爛爛的嗎 05/26 01:40
→ bluejark: 三層肉的皮是肥的但腿庫飯的皮是豬腳部份的皮所以Q 05/26 02:58
推 philip81501: 軟爛又留有點Q度才是最會的 05/26 07:42
推 yellow3621: 控肉=五花，腿庫=豬大腿，同時賣不奇怪 05/26 09:13