Re: [閒聊] 小韓的麵真的不如其他兩位嗎?

[leeberty (阿圾)]

※ 引述《FrogStar (蛙星)》之銘言：
: 面對麵非麵這道題目
: 小韓想到用牛筋做麵
: 可見他不只廚藝高超 刀工也是一流
: 整碗牛肉麵 感覺就很香
: 反觀隔壁阿飛
: 麵是麥子磨成粉 阿飛只是換成馬鈴薯磨成粉
: 這樣就給過
: 劉昴星則是唬爛全開
: 魚肉裡塞魷魚絲做麵
: 我記得中國有人做出來說很腥
: 不過做的人老媽不是阿貝所以不評論
: 總而言之
: 小韓真的有輸其他兩位嗎
: 牛筋麵真的如此不堪?

個人認為的確是不如的。
這不是從實際觀眾重現料理做的結果來看，而是單純就動畫內的描述來說。
畢竟用實際料理來看那就吵不完了。

我們從木棉花的逐字來看試吃的另外兩人評論
https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870

牛肉麵:
  小當家: 好吃，只是把牛肉做成面的形狀，照理說應該和牛肉差不多，可是這個口感太
新奇了，麵條和炒蛋的配料一同滑入口中，一咬下去牛肉的肉汁溢出來，和炒蛋配料結合
在一起，產生濃郁香醇的滋味

 阿飛:雖然很不甘心，可是太好吃了，乍看之下是很單純的構想，可是竟能產生這麼新鮮
的效果。

雖然滿口稱讚，但可以發現，他們的重點都在於這個牛肉麵+炒蛋的構想產生出的效果，完
全沒有提到小韓在這個構想以外的功夫。(甚至連刀工都不提)


相比之下阿飛的馬鈴薯麵重點有

1.超過鹼水麵的嚼勁，理論上這會是馬鈴薯泥的弱點，阿飛則是用冰水冷卻來產生彈性
 並且用冷湯來避免再度軟掉
2.大量辣味，小韓說用大量辣椒應該會辣到噴火，但阿飛使用冷湯搭配使辣味變得順口
3.微微甜味，只在揉麵時摻一點點進去

鯰魚麵
1.嚼勁:用魷魚絲當芯來維持魚肉泥麵條的嚼勁，彌補了致命傷
2.在都是海鮮做成的麵中，選用鯛魚湯頭+鯰魚肉來避免腥味


  簡單來說，這兩人的創意不只是展現在麵非麵主題的選擇，也同樣展示在如何去處理
他們答案的選配上產生的弱點。
  相較之下，小韓並沒有在選擇主題外有被稱讚過任何地方。


換個說法，假設今天不是"麵非麵"，而是把題目訂死
"請用牛肉做麵"
"請用馬鈴薯做麵"
"請用鯰魚肉做麵"

甚至像廚藝節目比賽，直接每人發相同食材、限制規則

阿飛跟小當家將會憑著將口感與味道的改良，彌補食材本身缺陷，將麵的做的比其他參賽
者好吃，但是小韓則並未看到他有做出任何食材原料的提升，也就是說把這個搭配告訴另
外的人，做出來的搞不好也跟小韓差不多。


用地獄廚房的說法就是，小韓並未將這道料理昇華到更高境界，只是中規中矩的把這些東
西擺一起而已。


  哪怕有提到他使用甚麼特殊手法，去改善麵條口感、或是讓炒蛋與牛肉味道更加融合、
或是在湯頭下了甚麼功夫去避免都是肉造成的膩味感都好。但就是都沒提到這些比起猜
"麵非麵"主題的創意，其實更加跟廚藝相關的調味、料理手法的描述。


 打個比方，我記得廚神當道有一次是上半場參賽者可以選擇給其他人新鮮螃蟹，或是
蟹肉罐頭當下半場題目。有人把新鮮螃蟹做得很好，有人做爛，但厲害的還有把蟹肉
罐頭料理做出不輸新鮮螃蟹的水準。

  小韓牛肉麵就是把新鮮螃蟹拿去電鍋蒸熟，超好吃，但就只是因為螃蟹本身好吃，
並未看到他有展示甚麼廚藝，給同樣食材我阿嬤也會做，不就電鍋按兩下等幾分鐘而已。


所以好吃歸好吃，但廚藝比賽上，做出清蒸螃蟹的廚師，分數也不一定高。
如果別人用螃蟹罐頭做出排骨酥湯的味道，即使兩者美味程度差不多，分數上也未必相當

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※ 編輯: leeberty (118.163.190.102 臺灣), 10/14/2021 10:55:29
→ windr: 作者想表達什麼很明顯吧XD
→ gaym19: 以前面劇情來看小韓的刀工也只是基本而已
→ windr: 但今天這段會被吐槽成這樣就是因為作者的說服力實際上不足
→ gaym19: 你看阿Q只是因為菜長度不一就被轟成白癡
→ windr: 變成，你知道作者想說劉飛的麵比較好吃，但是你又覺得
→ gaym19: 如果特級廚師考生辦不到統一的話只是在鬧笑話
→ windr: 塞魷魚絲是會多好吃XDDDDD
推 fish770130: 作者應該是沒有考慮到你這篇這麼深入 單純捧主角XD
→ windr: 畢竟是以唬爛為主
→ windr: 不像將太的壽司，比賽的贏家絕大多數就真的很明顯感覺比較
→ shane24156: 蟹肉那集有盲眼廚師做新鮮螃蟹==
→ windr: 好吃，沒那麼多嘈點
推 hylio7754: 切牛筋刀工不會差吧
→ leamaSTC: 啊不就說了 阿昴那作法不可能彌補甚至還會更糟
→ leamaSTC: 阿飛那個就普通馬鈴薯冷麵 也沒啥好彌補的
→ shane24156: 動畫看刀工好不好就是切菜看有沒有食材在飛啊
→ windr: 他如果是用刀工微調牛筋的口感變成麵，這刀工已經是念能力
→ leamaSTC: 反而是牛肉做成麵不是不可能 但刀工肯定彌補食材更多
→ windr: 等級的XDDDDD
→ shane24156: 這篇就排除現實作法只看動畫對話啊
→ shane24156: 一堆人講現實是看不懂文喔
→ gaym19: 真要講現實的話阿昴的麵至少跟烏龍麵一樣粗哪會那麼細
→ leamaSTC: 只看動畫對話的話也該知道小韓那刀工彌補多少才能喊出
→ leamaSTC: 雖然不甘心但是好吃
推 Darkmatt: 又不是標榜現實的作品當然是聚焦在作品中的敘述
→ leamaSTC: 比如阿昴講的"照理跟牛肉差不多 但口感太新奇了"這新奇
→ leamaSTC: 以為是跟炒蛋一起吃的新奇逆?
→ leamaSTC: 又比如阿飛講的 "乍看"是很單純的構想<-表示不單純啊XD
→ leamaSTC: 動畫對話隨便都能敲出這些潛台詞了 看你怎麼分析而已
→ windr: 動畫台詞完全可以濃縮成3個字，吹主角
→ windr: 連幼稚園的搞不好都懂XD
→ windr: 不然你還認為動畫台詞能推敲出什麼?
→ windr: 捧敵人的台詞又不會說多多XD
推 Zacoe: 我寧可挑適合的食材，也不要拿爛料再花心力彌補缺點……
推 Ttei: 牛肉麵要大塊牛肉啊 沒大塊牛肉就下去吧
→ l6321899: 恩...老實說不能因為他挑了最容易處理的主題打槍他阿XD
→ l6321899: 怎麼不說他聰明的選擇了自己最擅長難度又不高的表現手法
→ leamaSTC: 因為他不是主角所以 就跟如果評審是張大人的話阿飛就噴
→ l6321899: 不過觀眾的問題點還是在這三道料理的味道沒人知道...
→ leamaSTC: 了一樣 獨創性直接0分
→ l6321899: 如果另外兩道味道真的昇華超過牛肉麵就無話可說啦..
→ windr: 張大人:我去韓國時吃過了(爆)
→ windr: 劇情就是在講魚麵、馬鈴薯麵味道比較好，很單純
→ windr: 但是你信不信是另外一回事，反正作者說了XDD
→ l6321899: 這就跟宇宙大燒賣一樣，小韓學老謝自己認輸
→ l6321899: 但是宇宙大燒賣那個味道應該沒幾個人相信能贏黃金比例XD
推 kevin50263: 這跟作文評分標準有87%像XD
推 root268: 在怎樣都比塞魷魚絲的鯰魚麵好吃吧
推 s921619: 宇宙大燒賣就單純的作品料理
推 lifehunter: 推你一個 既然是考試 手法當然也很重要
推 sars7125889: 小韓也不是自己認輸的啦 乾媽就說他不合格了
推 king22649: 好像有點道理
→ lucifiel1618: 你真厲害打了一大篇還能這麼沒說服力
推 fuhu66: 好吃-> 5/10
→ fuhu66: 雖然很不甘心，可是太好吃了-> 5/10
→ rayven: 料理就七分靠食材啊
推 qd6590: 如果只能依動畫敘述 那沒什麼動畫可以吐槽了欸
→ qd6590: 而且阿飛的意思明明就是幹這個怎麼會這麼好吃 -> 5分
推 qd6590: 小當家：這樣給應該很公平。一個給5一個給8 公平在哪
噓 kaj1983: 最好是你阿嬤也會做，吹成這樣= =