[閒聊] 正統中菜門檻那麼高是不是浪費文化資本

[BrowningZen (BrowningZen)]

小當家裡面有尚‧巴傑魯，覺得法國菜世界第一
https://i.imgur.com/fMpnUVG.jpg
當然這部是中華料理，法國菜結果還是輸了

不過中國菜跟法國菜說是東西最強的菜系不為過(當然意大利菜日本菜也很好吃，但深度還
沒到平手)，像Gordon Ramsay也是非常欣賞選手的中菜元素

法國每年都蠻多人去當地特別學廚藝，最有名的是藍帶，全世界都有學校，對一般人來說就
地位蠻高的

相對的中國菜就很難在中國以外地方學(除了少數上海菜粵菜大師在美國加拿大)，很少有正
統中菜的訓練的非華人，Fuchsia Dunlop算是少數，而且訓練方式也跟偏師徒制，一來就是
當很久的跟班

這樣是不是很可惜，不但在國外很難吃到正統中菜，而且對於軟實力推廣也很不利。像簡單
好做的日本菜就是壽司，算是清新精緻健康。但簡單好做的中菜就大多炒炸，而且技術不好
的就弄重鹹，而且長得像噴，導致一般人對中菜印象不好。

要是能從飲食做文化入侵，想必在印象上也會改善很多吧?

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→ NARUTO: 美式中華料理 左宗棠雞
噓 longtimens: 滿滿的刻板印象= =不如你先去讀點書？
沒受正統訓練，在國外的中菜簡餐就那些垃圾，沒什麼好講的
要是一般餐廳都做垃圾，也沒辦法讓人願意掏錢嚐精緻中菜吧?
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/23/2022 23:57:23
→ NARUTO: 左宗棠雞是臺灣人創造的湘菜 卻很受美國人歡迎
推 kramasdia: 中國廚藝訓練學院
→ diabolica: 李鴻章雜碎
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/23/2022 23:59:20
→ tony15899: 國外有些號稱日本壽司的店你看了只會想吐吧
這邊開滿街都是，而且菜單都他媽一模一樣，不過還好沒有不新鮮
重點是壽司不要太爛，都蠻多人把它當漢堡/披薩那樣看成是偶爾吃吃不錯的垃圾食物
→ bluejark: 美式中菜館不少吧只是很奇怪而已
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:03:14
→ bluejark: 大概就義大利人看到美國披薩的那種感覺
我覺得是菜系複雜度決定落差
像中東人的卡巴反正都肉烤一烤，你隨便做也不會難吃，接受度反而很高
推 ftva50ly22: https://i.imgur.com/E3VosYQ.jpg
推 orientwatch: 我很喜歡這一回，明明只是燴飯炒飯卻看起來很好吃
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:06:58
推 HUNG93: 美國中菜館也有做的蠻精緻好吃的 不過很貴 便宜的基本上
→ HUNG93: 都很難吃
是阿，這是大問題
美國人薪水一般人一個月吃一次大餐好了，便宜弄那麼難吃誰想付錢冒險吃貴的，不如去吃
安全牌
→ ga839429: 你下次可以去日本的高級日料店說壽司簡單==
簡單是說做法的深度，當然你會說選魚，切割那些要學十幾年，日本菜需要的工序，中法菜
一樣有而且更多

另外是門檻，就算壽司之神的壽司很好吃，迴轉壽司大家也不會覺得很奇怪，相對於頂跟噴
的中菜落差比較小
→ ga839429: 傳統一點的師父手下沒蹲個三五年可能都不讓你握
沒受過正統訓練的壽司就還是有市場阿，只要不要端死魚桌就好了
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:14:04
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:18:08
推 SunnyBrian: 我完全認同這篇的論點
→ SunnyBrian: 哥本哈根有壽司，有中菜、台菜嗎？換成我到了沒有蚵仔
→ SunnyBrian: 煎的地方，會很痛苦。
有中菜但勾芡很厚的噴居多，台菜就只有珍珠奶茶，倒是蠻好喝的連黑糖跟芋頭口味都有，
而且蠻暢銷
沒有蚵...然後夜市食物都不好自己做
三杯雞，滷肉這種倒是會偶爾在家弄
※ 編輯: BrowningZen (80.62.117.71 丹麥), 05/24/2022 00:38:44
→ fanrei: 日本料理海放吧
→ NARUTO: 哪個世界的中華料理被日本料理海放？
→ poz93: 看王剛做一些國宴菜 成品 不會想到竟然要怎麼費工
→ qq251988: 日本料理文化真的沒什麼好說 比韓國萬年泡菜好一點 中
→ qq251988: 華料理因為當地物產豐富料理不會差 而且飲食文化也比較
→ qq251988: 悠久
→ lucifiel1618: 自己想想看歐美檯面上的大廚有幾個學院出身的
→ lucifiel1618: Gordon自己還不是當學徒，再想想自己什麼糞邏輯
推 fuyuo7963: 中國現在的菜色多半都是近百年才出現的 歷史很難說得上
→ fuyuo7963: 悠久啦
→ fuyuo7963: 不過看到中國內陸的菜色每個都調味料狂加 光看到成色就
→ fuyuo7963: 想吐了= =
推 MarchelKaton: 諷刺的是國外很多壽司店還是中國人開的
→ MarchelKaton: 不過偶爾在國外為了省錢還是會勉強吃一下
推 rockmanx52: 不用說壽司店 拉麵店至少九成中國人開的
推 aaa0622: 戈登不是都亂加一通然後說是中國料理......