[問題] 湯種麵包算甲胖嗎?

[kevinn1998 (momo)]

是這樣的啦

和馬立志要做出專屬於日本人的麵包

可是我印象中湯種就是源於日本的技術

湯種（ゆだね）在日文中意味溫熱的麵種

湯的意思是開水、熱水的意思

湯種麵包，運用燙麵的原理將麵糰用沸水燙熟後讓澱粉糊化，讓澱粉酶發揮作用

使其更好吸收水分，讓麵包可以更柔軟有彈性，保水性

其實就是日本人喜歡的柔軟口感啦

但作品中的定義是像足以代表一個國家的麵包

比如法棍

湯種更像是一種製作麵包的技術

不知道湯種麵包算不算和馬想做的麵包?

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推 alan0412: 四叉貓算一種甲胖嗎
推 ph777: 很多嗎
推 likeaprayer: 湯種在麵包製作上被認為是屬於日本發展的技術
→ likeaprayer: 確實可以代表日本麵包
→ hk129900: 燙麵是日本發明的嗎 可是中式麵點很多用這個呢
推 likeaprayer: 當然不是XD 用熱水糊化澱粉的技術東西方都有
→ likeaprayer: 但湯種運用在麵包增加保水性 達成不同風格的口感
→ likeaprayer: 是後來才出現的作法
→ likeaprayer: 所以英文是直接用音譯的方式 yudane
→ likeaprayer: 同樣情況還有鮮味這個名詞 umami 也是直接音譯
推 yu11141114: 實際上日本人也很喜歡吃湯種麵包吧 實質甲胖給過