Re: [閒聊] 台灣早餐怎麼變成西式早餐店當道的

[revadios (不願具名的黨內高層人士)]

鄉下小孩來舉例一下吃過「非西式早餐」

1. 豆漿店

這種南北都有，北部最常見的就「永和豆漿」。
店裡常見商品有：

饅頭、饅頭夾蛋、燒餅、油條、蛋餅、蔥油餅、小籠包、肉包、菜包。
豆漿、米漿、奶茶、紅茶、杏仁茶。

店裡配備大概是大煎台＋蒸籠箱。


2. 粿/煎盤粿 （小鎮特色）

粿是碗粿的那種粿，只是在北港鎮粿會用煎台煎至焦黃後，淋上甜醬、醬油、蒜蓉
吃起來酥脆的外皮，還有香甜又帶點蒜嗆的醬料，配上米腸/小腸/香腸，美味又飽足

店裡常見商品有：

煎盤粿、米腸、小腸、香腸、柴魚湯、家常湯。

店裡的配備大概是大煎台。


3. 肉羹

羹是一種黏稠濃郁的湯品，裡面會塞滿各種配料，最常見的就是香菇肉羹
羹湯裡面放入筍絲、肉絲、香菇絲，依照喜好還可以配上米飯或黃麵增加飽足感
小小一碗就可以吃得很飽。

店裡常見商品有：

香菇肉羹、羹麵、羹飯，有的會兼賣滷肉飯和滷肉飯店常見的菜色。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶、煮麵鍋。


4. 麵線糊 （又是小鎮特色早餐）

麵線糊是一種將麵線用大骨湯熬煮至爛後，放入肉汁肉燥，再打入一顆生蛋。
吃起來大骨湯濃郁和肉汁香味，配上一口店裡的油飯/滷肉飯軟中帶硬，硬中有軟

店裡的商品有（特定店家）：

麵線糊、滷肉飯、油飯、蝦仁飯、蝦仁湯、滷蛋白。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。


5. 滷肉飯

滷肉飯就是常見的滷肉飯，早上開，每一個台灣人都吃過，只是可能不是在早上
吃起來的味道我就不多說了，大家內心都有一碗滷肉飯。
一家店的好不好吃要吃滷肉飯，一家店的功夫高不高要吃爌肉飯。

店裡的商品有

滷肉飯、蝦仁飯、雞肉飯、爌肉飯、蝦仁湯、貢丸湯。

店裡的配備大概是大鍋推車、飯桶。


6. 水餃店

水餃店是專賣水餃的麵點店，台灣有八方雲集、四海遊龍等知名連鎖店
但是在各鄉鎮鄰里巷道中都有一些高手水餃店，讓看起來平淡無奇的水餃大為驚人。

店裡的商品有：

水餃、煎餃、蒸餃、酸辣湯。

店裡的配備大概是煎台、水煮鍋、蒸籠、湯鍋。


7. 飯糰專賣店

飯糰店通常是小推車，由南到北都有，用糯米包入油條、肉鬆、鹹菜等配料擠成條狀
近年出現紫米替換糯米，或是在飯糰內包入各種豪華配料，變成豪華飯糰都有。

店裡的商品有：

糯米飯、紫米飯，油條、肉鬆、滷蛋、鹹菜等等各種配料。

店裡的配備大概是飯桶、配料盒。




非西式早餐還是有，但我現在大概只想到這些吧
中秋節要回鄉下吃早餐了，耶



※ 引述《ya01234 (姆咪)》之銘言：
: 就
: 以前看國民番
: 無論是蠟筆小新、我們這一家、哆啦A夢之類的
: 早餐場景不少都是白飯味增湯在配其他的菜
: 然後從小吃台灣西式早餐店習慣的我一直覺得很神奇，去日本玩他們家飯店也是會給白飯味增湯，要找像台灣的西式早餐店只有咖啡廳
: 那西化很久的日本早餐都吃白飯味增湯了
: 台灣是怎麼變成西式早餐店當道的？
: -----
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→ torrot: 可是後來永和豆漿都是吃消夜才去了XDDD
推 doramon888: 5~
推 insominia: 比較少看過開早餐時段的水餃店
真的，有些店早上開是跟著菜市場的

→ forsakesheep: 永和豆漿這類的有些還變成早上休息= =
→ Cishang: 那些所謂的西式早餐其實是西洋風台式早餐吧 你問問西方人
→ Cishang: 有那樣吃早餐的嗎
如果要嚴格定義的確是這樣
「蛋餅」這種西式早餐店標準商品，其實根本是台灣特色早餐
※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:49:54
→ CactusFlower: 台南還有那種早餐賣肉粽跟炒鱔魚的
→ windnduck: 賣肉粽碗糕的其實現在有開連鎖店
→ JesterCheng: 還有賣早上的魯麵
→ Cishang: 看到肉粽才想到 早餐還有米糕這一樣
有，我有想到肉粽，也有想到魯麵。但是我居然忘了米糕！
※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 20:50:44
→ glen246: 八方雲集有些分店有開早餐時段
推 e5a1t20: 餓了 鹿港的麵線糊和肉羹真讚
推 winiS: 麵線糊方便在吃起來快又能吃很多，我覺得比飯團還適合勞動
→ glen246: 我早餐蠻喜歡吃米飯焿，可惜外縣市都沒有
→ glen246: https://i.imgur.com/52otKvi.jpeg
→ glen246: 米粉焿
→ e5a1t20: 原來雲林也會用麵線糊當早餐啊
推 CactusFlower: 麵線糊的靈魂在於蛋花打得好不好
推 starwillow: 飯糰超棒，裡面要放蔥蛋跟菜脯，一顆可以飽一整天
→ redDest: 吃飯糰很飽 可以撐到中午
推 beck600325: 推推 台中 沒看過2、3XDD
→ glen246: 台中是大麵羹
推 TeamFrotress: 飯糰好ㄘ，內餡鹹香，搭配糯米剛剛好
推 h75311418: 大麵羹評價兩極，那個鹼味台中人有些也受不了
推 wayneshih: 想到鹿港
推 peterw: 高中福利社早餐就有賣滷肉飯
推 tofu0315: 麵線糊加蛋 吃過都說讚
讚讚讚 再過幾天就可以吃了

→ StBeer: 加生蛋？
對，店家會在滾燙的麵線糊中加一顆生蛋後快速攪拌，蛋液會被熱湯弄至半熟
就像是泡麵加蛋一樣。

→ StBeer: 建議不要
不加蛋就比較便宜 也有人吃不加蛋的
※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:14:34
→ qazw222: 肉圓，怎麼會沒有肉圓
我沒在早上吃過肉圓，所以我沒辦法分享早餐吃肉圓的感覺
※ 編輯: revadios (122.99.30.91 臺灣), 09/08/2022 21:16:22
推 qazw222: 說起來蛋包飯到底算不算中式，蛋皮包中式炒飯
→ gcobc12632: 還好我他媽剛吃完晚餐飽著==
推 Cishang: 肉圓碗粿米糕就是同一系列的
→ chewie: 台式蛋包飯是日式洋食簡化版 原來是西式蛋包+雞肉燉飯 洋
→ chewie: 食變成蛋包+雞肉炒飯 再簡化變成薄蛋皮包番茄炒飯
推 deutyi: 單一品項都還有可以找
→ deutyi: 可是以前單純中式的就很難找了，只剩下連鎖的
→ deutyi: 開早餐的麵店傳統市場應該有
推 watwmark: 飯糰專賣店意外的不少 而且是年輕人開的
→ watwmark: 店面弄得漂亮點 賣各種口味飯糰+紅茶豆漿之類
→ chewie: 以前小時候都是白糯米飯糰 而且多半在豆漿店裏 口味選擇也
→ chewie: 很有限 後來紫米飯糰獨立出來+一堆配料組合
推 s12358972: 趁中秋節回家吃早餐炒麵
→ s12358972: 不然在台北都吃不到QQ
推 Sheltis: 早餐路邊攤飯糰我一直認為很難弄到難吃 直到碰到某一家路
→ Sheltis: 邊攤第一次吃不完 那口感跟味道真的是有夠噁心 後來沒過
→ Sheltis: 多久就倒了
推 Neil000: 好餓
推 serenitymice: 這篇的麵線糊是北港的那種，跟鹿港的不一樣
推 luche: 以前的菜市場早餐還有竹筍湯 裡面好像有大骨掉一點
→ luche: 肉 超商有蘋果派
推 luche: 很多攤販也會試著弄一些香噴噴的油飯
→ luche: 這些都逐漸面臨絕種的問題