Re: [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎？

[tkforever (典哥)]

不用頂級廚師

我業餘的 沒有受過專業訓練 只是從小就會做菜
在有開店後 叫貨備料創作餐點都是自己打理的狀況下
一道菜不只是用什麼食材 用了什麼等級的食材完全吃得出來
舉例來說我昨天吃的某間號稱韓國來的蜂蜜洋釀炸雞，它用了哪牌蜂蜜糖漿、雞是跟哪間
廠商叫的、用了哪一牌的什麼香料、醬是怎麼烹調和組成（例如底醬是先做好冷凍需要時
再解凍混合香料上桌或是全部都是這幾天一起做成）
吃幾口就能80%重現了 剩下那20%就是材料比例的問題而已
如果是比較厲害的廚師 譬如Fred或是有上過電視的那些 很有可能95%還原 甚至超越

所以除非吃一些高級私廚 不然吃起普通料理真的會完全無法感到快樂 眼前的食材會變成
原料標上價格 然後我花3～4倍買一個把它組合起來的服務

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推 kaitokid1214: 我媽以前開小吃店的 也是能吃一口就開始講加了什麼
→ kaitokid1214: 料, 不過重點是在熬煮時間,這點我媽就沒辦法猜出來
→ kaitokid1214: ,只能憑經驗慢慢試
推 gaym19: 你是不是在臭那個沒快樂成人餐的
→ LABOYS: 也不用私廚，你如果有接觸到業界價格，知道麥當勞進的原物
→ LABOYS: 料是多少你也會很不快樂。 XD
→ gaym19: 知道大盤的原物料批發價後正常人都不會快樂
→ gaym19: 吃得是店租可不是開玩笑
推 a123444556: 麥當勞那種原物料採購量當然可以以量制價阿
→ chung2007: 這很合理啊，煮東西本來就是一個有價值的技能
推 sienasken: 任何服務都有價格，知道成本就不快樂那所有現代科技工
→ sienasken: 業製品你怎麼用得下去？
→ chung2007: 然後你自己開店最好會不知道房租跟人事成本多花錢
對啊 當你知道你吃一口 50%是房租 會開心嗎？
※ 編輯: tkforever (122.121.196.21 臺灣), 09/28/2022 22:17:40
推 ithil1: 呃 誰不知道自己吃一口是50%房子？
→ ithil1: *租？ 房價瞄一眼心裡就有底了吧
→ aa851202: 台灣食材成本佔價錢的比例不高，最高的永遠是租金，這
→ aa851202: 就是南部外食價格經常比北部低的原因