作者: chenglap (無想流流星拳) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 其實ACG中的食物沒那麼好吃?
時間: Sun Jan  5 04:12:01 2014

※ 引述《iamchyun (是否執行BB2039.exe)》之銘言：
: 然後今天去買東西看到有人在賣
: 結果就買了一個來吃
: 就很普通大概和雞蛋糕差不多 只是有內餡這樣而已
: 而且一個就很大
: 根本不可能像金色闇影這樣一次買那麼多來吃
: 感覺和現實差太多了
: 另外下次想嘗試ACG中的那種水果聖代
: 只是不知道那麼多東西放在一起吃味道會不會怪怪的?

這令我想起一個朋友, 他是解放軍, 有一天, 他看了將太的壽司,
跟我說壽司是不是很好吃, 我說是, 然後他去他那邊(大陸)的壽司
店叫了壽司吃, 他說被漫畫騙了, 壽司難吃到要死. 有一次他來香
港旅遊, 我請他吃好吃的壽司店, 他就驚覺, 怎樣是完全不同的東
西? 我說, 是的, 你那邊那家店是垃圾, 壽司不是垃圾.

(當然價錢也...)

現實是,
華人地區常出現同類的東西是山寨版.
而且是被華人消費習慣塑造而成的山寨版.

就我在日本吃同一種東西的經驗來說, 日本的匠人精神對於食物的
品質影響真的很大. 這種精神是外人很難學會的, 因此大部份日本
, 特別是需要現場烹調, 不是用工廠量產的食物, 即使是同一品牌
, 品質都會比在香港和臺灣吃到的好. (大陸就別說了吧...)

另外是用的材料的問題, 我發覺大家用的材料似乎有分別, 日本傾
向用國產食材, 而我們都是用入口甚至是冰鮮食材, 畢竟有些東西
不是我們這裡有原產的, 那也是會削減了品質.

除了運送和保存之間會使品質流失外, 另外一點是氣候與環境, 日
本的水和空氣都比較乾淨, 而且氣候較冷, 比起臺港都稍為乾燥,
臺港濕潤的天氣對於食材和食物, 以及味覺都有影響.

另外不同品牌的同一種產品, 味道可以有很大的分別, 例如銅鑼燒
, 量產品中, 我給的評價最高的是「大輪田」, 其他日本的產品味
道已不同, 但去到臺灣和香港, 明顯吃下去的豆沙不夠濃, 麵粉成
份比較多, 雞蛋和蜂蜜都不夠, 變成了口感乾燥. 可能我沒遇到,
但我在臺灣和香港沒遇到品質相近的.

有興趣的可以比較以下的產品:
1. 大輪田
2. 叫朋友從日本的手信店或景點買的銅鑼燒
3. 本地小吃店的版本

絕對可以立即吃出分別, 當然你去日本的和果子店買新鮮的, 品質
也是不同.

另一個就是豬排飯, 我目前能吃到最好品質的是連鎖店和幸, 然後
是一般食堂的炸豬排飯, 跟著是在香港已倒閉的「拉麵橫町」裡的
豬排飯, 第四才是香港臺灣也有的梅林連鎖店. 至於香港的梅林連
鎖店, 最近去吃, 水準還下降了一些, 因為吃得出來用料改變了.
另外同一個店子, 在日本, 香港, 臺灣, 你會發覺用的醬料來源也
有分別, 用的黃芥的品牌也不一樣. 至於本地的所謂「日式炸豬排
飯」... 真的不用比較了.

畢竟從食材, 煮食人員的水準, 品質, 工藝, 都完全不同等級.  (
當然薪水先天就決定了) 導致了食物的品質有差別, 裡面涉及的是
心力和態度的不同, 我想並不是單純用錢就能解決的. 而不僅僅是
口味的問題.

當然日本也有品質很惡劣的, 但就經驗來看, 日本中價餐廳的水準
很穩定, 性價比也很高, 賣麵包糕點的更是十分出色.

就我觀察香港好吃的餐廳的興亡, 都有幾種特徵, 第一就是一窩蜂
的行為模式, 在華人有一種食物受歡迎, 往往引起快速的模仿, 而
且是劣化模仿. 十年前左右在香港旺角有一家賣日式窩夫的店, 他
的品質比得上日本, 很快就很受歡迎.

然後? 然後就是同區每一家店都賣「窩夫」, 但是只有外形是相像
的, 但是這不妨礙大家跑去吃其他家, 我發覺, 對於華人來說, 只
要名字相同, 大家就會選擇比較便宜的. 不知道是忽視或者根本察
覺不到品質的差別, 反而會斤斤計較「賣較貴的就是賺黑心錢」的
邏輯經常存在. 反正就是「一個麵包才 n 元成本為何原賣 x 元」
這種疑問, 沒完沒了, 最後最有良心就是賣最便宜的－－－即使他
是一個極度難吃的山寨版. 大家想吃的只是名字, 也以為名字相同
品質就相同.

所以, 我們通常能吃到的就是同名字裡品質最差的產品. 品質往往
是社會的底限, 在大陸, 有時你還能夠突破底限.

最後在租金上升, 品質下降卻能劣幣驅逐良幣下, 原祖的店倒閉了
, 剩下的就只有劣質的東西了, 然後就會有人說, 窩夫也不外如是
, 當然, 好吃的死光了自然就不外如是. 最近我喜歡吃的店都差不
多倒光, 然後在原地會開一家跟他賣的東西種類相同, 價錢稍為便
宜但難吃程度暴增的店.

這種模式一再重覆, 去到今天我在本地想找好東西吃, 第一個前題
就是該區需要經濟蕭條, 或者至少遊客不達, 經濟一好, 華人的消
費習慣和觀念就會把好吃的東西摧毀.

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    我還是開了自己的 BLOG 了... 大家想看些甚麼內容呢?
    http://www.chenglap.com

    戰略遊戲版 SLG
    (C)lass > 8 戰略高手 > 11 GameTopics > 28 SLG

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→ potionx:跟品味也有關，台灣老一輩有個觀念是用錢分等級，不能說錯
→ potionx:但是吃不出來差異的時候...就會選便宜，品味不行就走低價
→ potionx:結果就是真的想要吃好的等級的時候，已經只吃到裝潢而已了
→ potionx:至於一窩風開店，日本也有，競爭的問題很正常，一堆人想賺
我不清楚日本是怎樣.

但削價競爭在這邊非常有效, 有些東西要保持品質, 卻不能削到
最重要的人員和食材時, 就完蛋了. 同樣是競爭, 有些地方的競
爭是競爭把品質提升, 而這邊是競爭怎樣把價錢和品質一起推進
深淵.

→ potionx:但是品味好的地方自然留下來的就是好店比較多...
※ 編輯: chenglap        來自: 61.18.51.226         (01/05 04:24)
推 wohtp:那是如果沒有全部一起死掉的話...
→ potionx:拿台中太陽餅來說也是一堆店，長輩有在說的可能就某幾家。
→ potionx:這種靠技術的比較不怕削價競爭，材料成本不會差多少。
→ gp99000:夜市風格:快 便宜 精緻度剛好 差不多好吃
推 wohtp:太陽餅有百年傳統在，大家都知道好的是怎樣，要搞壞比較難
→ wohtp:換一種突然爆紅的食物，被低品質店家海過去大概就死光了
推 potionx:很多人說有很多分店到新竹不就變了樣？真的跟環境影響有關
推 anerkodly:其實我覺得小7的銅鑼燒就可以一次讓我吃好幾個 不過現在
→ anerkodly:一個要15塊好貴
→ wohtp:我對塑膠袋封裝的麵包糕點類都沒啥好感﹙ˊ_>ˋ﹚
推 shihpoyen:窩夫是什麼？
推 wohtp:http://zh.wikipedia.org/wiki/窩夫
推 newgunden:香港有勝博殿嗎?
推 shihpoyen:原來是這個 感謝
推 bnn:c老師中肯
推 kimokimocom:窩夫應該是英文waffle? 一格一格上面淋蜂蜜的鬆餅?
→ kimokimocom:居然吊出這麼專業的文章 謝了
推 probsk:日本光是泡麵都可以讓台灣看不到車尾燈了
推 newgunden:畢竟泡麵是日本發明的
推 jetzake:自從金車的泡麵一個一個陣亡以後 台灣的泡麵就越來越...
推 eva00nerv:這麼認真害我以為跑到八卦板了www
推 crazypitch:漢寶才好吃 蚵味細麵到現在都沒一個海鮮麵可以跟他打
→ crazypitch:可是都不見了...
推 aulaulrul4:金車是家好公司阿....
推 newgunden:人家改賣威士忌了 比較賺
推 aulaulrul4:伯朗咖啡還在啦....
推 asdf70044:回憶總是美好
→ y3k:漢寶+1 真的是經典
推 diablo81321:日式炸豬排這例子很經典但略有出入
→ diablo81321:這東西已經快要變成多半台灣人都會做的菜
→ zunino:金車的產品味道變很多了
→ diablo81321:至於銅鑼燒...吃過一次星野 還是感覺沒有很完美
推 ccpz:也很難在台灣找到蛋包飯做得好的店家
推 samejoe:在台灣吃平價豬排飯之類，目標就是換個口味而已，好吃什麼
→ samejoe:的從來沒期待過 (炸
→ samejoe:反正兵都當過了，還有什麼吃不下的....
→ samejoe:如果要說的話，應該是許多台灣這邊一般人不願意花高價在食
→ samejoe:物或其他娛樂上吧，畢竟享樂的東西會被認為是鋪張浪費
→ samejoe:如果未來有無味道但是吃一顆就可以飽的營養膠囊之類，在華
→ samejoe:人區應該會無比盛行!
推 yankeefat:希望能推出秋子果醬跟早苗面包
推 kira925:某勝X牌果醬&10元麵包很有這感覺了阿
推 newgunden:高雄大八把牛排店收起來的原因就是因為太多人分不出來
→ newgunden:Prime牛排跟夜市牛排的差別
推 johnny10724:台北有不少日本人在很奇怪的小巷子防火牆默默開店
→ johnny10724:那種店的價位大多是150~300 但是等級是往上跳好幾階
→ johnny10724:同樣的食材記術不同 味道也差很多
→ johnny10724:有一次還問其中一個老闆為啥來台灣開店
→ johnny10724:他說他很喜歡台灣 但是台灣的日本料理實在太難吃了XD
→ darkbrigher:這就跟國外的中華料理通常都很____一樣...
推 shadowkai:牛排在台灣也超明顯XD 一堆無腦加醬的最好是吃的出味道
→ shadowkai:鐵板牛排光熟度就亂七八糟了 結果沒鐵板還沒人要吃
推 realion:東西好不好吃有滿大部分是習慣問題
推 kira925:我老闆也說過類似的事情:台灣的日式料理根本不日式XDDD
推 Pep5iC05893:台式日式料理!
推 aaaaooo:後面幾段中肯到不行 在台灣只要偷工減料賣便宜點就能賺..
推 Nagasumi:好吃or宣傳好=>客人變多=>開始偷工減料=>變難吃
推 ebolalala:認真推這篇  感謝提供銅鑼燒指南參考!
→ ebolalala:喜歡吃東西的人多少會觀察到一點
→ ebolalala:例如對於層出不窮的200元價位工讀生快速調理製品介意
→ ebolalala:雖然知道更多時候是被經營者或SOP綁手綁腳
→ ebolalala:所以有時候個別店家或門市味道突出，真的是幸運、良心或
→ ebolalala:者負責做料理的人手藝特別好了。
→ tsunamimk2:出得起甚麼價錢 就得到甚麼東西啊...
→ tsunamimk2:台北的好餐廳是很多的 但低價的就沒有 也不該有
→ ian00727:我覺得是化工技術太好 假的東西做的跟真的一樣
→ ian00727:而且假的比較便宜 吃不出來的都以為是真的
推 Kapenza:還有就是 沒吃過真的也實在認不出來什麼是假的
推 ebolalala:從小地方一路看到大地方，真的可以聯想到文化環境面上了
→ ebolalala:其實先後在台北台中待過一陣子，知道在台中能吃到一些
→ ebolalala:150~200元定價，但若在台北的認知中大概是3~400元價格的
→ ebolalala:東西，雖然得尋訪好店沒錯，但真是有點被台中慣壞了...
推 xxx60709:糟糕我就是求低價的，雖然愛吃但很吝嗇花在這上面...
推 ebolalala:勝博殿比想像中好上不少說 還有星野本意是吃冰鎮的吧..
推 kira925:雖然這根本戰南北 不過北部的食物確實都有價錢椪風的問題
→ ebolalala:但也是可以一概而論吧 只是店租和人事等成本相對高而已
推 GazerLahn:想到山腳路好吃的店一個接一個倒，不好吃的都還在 ...
推 Yijhen0525:這篇文除了講料理,同時也講到了台灣的現況啊
→ Yijhen0525:劣幣驅逐良幣也是反應在各層面
推 Zsanou:中肯推
→ Yijhen0525:很多人也是覺得XXX才多少錢就要這麼貴,都選便宜的
→ Yijhen0525:結果就是造成那些偷斤減兩的能生存,下功夫的反而做不下
→ Yijhen0525:這篇講的也是台灣很多行業的事實
→ PsycoZero:日本泡麵比較好吃？日本的泡麵還是台灣人發明的
→ PsycoZero:台灣泡麵比日本好吃，這是不少日本人認為的
→ PsycoZero:我覺得日本泡麵最厲害的大概是那塊豆皮，其他...
→ Gravity113:http://disp.cc/b/337-6WJS
→ Gravity113:沒sense的客人太多，造就良心店家心灰意冷
推 iwcuforever:有同感，還有人一多品質就迅速劣化
推 jerrysaikou:台灣人就嫌東西太貴啊 便宜的才是王道 不論品質
→ PsycoZero:人家會說台灣人就這麼窮還怪他們
推 jerrysaikou:食材差就用重口味的調味方式掩蓋 還一堆人說好吃= =
推 ray0808:台灣泡麵比較好吃大概是十年前的事了,日本已經超前很多了
推 mackywei:「排A你真有心！」from某開菜單排長的回憶。
推 ray0808:http://ppt.cc/URdm
推 bluejark:台灣人缺點是喜歡吃名聲覺得有名就好吃
推 winiS:別再CCR了 做外國的料理本來就很難 做得太像生意也不會好
推 Jackalxx:中肯……
推 kairx772:你請他吃明將壽司?