推 whitecan: 中式一堆油的要死的東西，看到就不想吃了02/17 19:36
法國人最愛吃的可頌原料 整個原料比重幾乎有三分之一是奶油
泡芙是用油炒出來的 慕斯蛋糕更是整顆都是鮮奶油
基本上要能叫做「巧克力」 必須要超過35%以上是油脂才能叫做巧克力
整體基本上是半斤八兩 而且西式甜點另外一個重點就是 糖超級超級重
→ gaym19: 日本光信玄餅就屌虐了02/17 19:27
拜託
你知道水信玄餅給一個初學者食譜 只要三分鐘就學得出來了嗎
它的原料只有水跟寒天粉 你拿一個碗就做得出Q彈的樣子了
中式你還真找不出跟他一樣簡單的東西
推 philip81501: 蜜餞當甜點 真的是沒東西了02/17 21:48
歐洲也是好嗎==
歐洲天氣冷所以他們也發展出很多蜜餞類的東西 還是叫做糖漬水果就比較高級??
Pannettone就是著名冬天聖誕麵包 把春夏季採收水果蜜起來放到麵團裡面的麵包
而且你知道真正的法式果醬才是真的致死量好嗎
含糖量要至少水果總重80%起跳甚至加到120%以上才式法式果醬的正統作法
在台灣只會被減半大概40~60%就已經甜到死
#1Zxv1hsm (C_Chat)
至於這篇文章說甚麼厚重不夠輕盈
拜託真的不要把你在台灣吃過減糖再減糖的口味說是地道的耶
光司康就已經夠會噎死人了 更遑論可以硬到把人打破頭沒問題的歐式麵包
馬卡龍達卡瓦茲瑪德蓮費南雪這種東西正常來說也是吸口水吸暴
然後所有甜點不管你中式西式日式法式台式都很講究科學比例 憑感覺做就是甲賽
沒有甚麼只有法式很精準 那叫做崇洋
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推 ErLKYgyLFzh: ：0 02/17 23:56
推 zouelephant: 專業 02/17 23:57
推 argorok: :O 02/18 00:00
推 egg781: 小彤姐說做甜點最麻煩了 02/18 00:00
推 skyblue351: 台灣口味我記得算清淡的，而且餐廳都有在地化改得比較 02/18 00:00
→ skyblue351: 淡口，甜點我就不確定了 02/18 00:00
→ egg781: 我也不喜歡甜過頭的甜點 02/18 00:01
推 KangarooDad: 推 02/18 00:02
→ l6321899: 做甜點的確很科學，畢竟比例下去就很難再修正味道XD 02/18 00:05
推 rayccccc: 凱文:0 02/18 00:05
推 alouis: 憑感覺都是幹話 通通給我按照比例 02/18 00:06
→ peterturtle: 吃久了就會覺得中式西式甜點也差不多就那樣 02/18 00:06
推 mer5566: 我知道你很懂甜點 但為什麼中岡生日你吃85度C的蛋糕 02/18 00:06
→ hn9480412: 可頌喔...就是麵團跟奶油來回桿來桿去。油死了 02/18 00:06
→ a2334436: 所以中式甜點到底有什麼啊 02/18 00:07
→ peterturtle: 應該說糖加下去後大概都不會差到哪去了 www 02/18 00:07
→ hn9480412: 三不沾也可以說是甜點啊 02/18 00:09
→ a2334436: 可以列舉一下真實存在的手路菜等級甜點嗎 02/18 00:09
推 Vulpix: 磅蛋糕真的是各一磅嗎（抖） 02/18 00:09
→ hn9480412: 然後台灣的美乃滋也是一堆油，你吃多少美乃滋等於吃了 02/18 00:10
→ hn9480412: 多少油進去 02/18 00:10
→ AirPenguin: 日式你只列和菓子也沒多內行吧 02/18 00:10
推 NicoNeco: 專業 拜託推薦我厲害的中式甜點QQ 前提當然是台灣吃得到 02/18 00:11
推 s175: 唐朝有冰淇淋 叫酥山 02/18 00:11
→ hn9480412: 然後瑪德蓮我之前在家樂福照配方做的話大約是油跟麵粉 02/18 00:13
→ hn9480412: 是1:1的比例下去調。一樣很油 02/18 00:13
→ Ttei: 不過他也做很多西式的就是 02/18 00:15
推 shihpoyen: 酥山看製作過程不像是冰淇淋 冰淇淋通常要攪拌吧 02/18 00:15
噓 dos01: 欸不是 吃起來很油跟原料用油的比例是兩回事 混在一起說 02/18 00:16
→ dos01: 就只是三流水準 02/18 00:16
→ dos01: 把本質上很油的東西弄成清爽容易入口才是技術好嗎 02/18 00:16
推 hsin1106: 像傳統台式大餅，內餡做的細膩一點，表皮裝飾一下不要 02/18 00:16
→ hsin1106: 蓋那什麼紅字，切塊擺盤跟西式的國王派看起來8成像，國 02/18 00:16
→ hsin1106: 王派可以賣七八百，大餅你賣這個價格誰跟你買，自然沒 02/18 00:16
→ hsin1106: 有辦法再發展上去了 02/18 00:16
推 castlewind: 我記得王浩一寫台南小吃的書 有提到台南老糕點鋪 每個 02/18 00:16
推 pbkfss: 看過不少YT影片說過，正宗法式甜點在台灣大都會被嫌過甜 02/18 00:16
→ castlewind: 月拜神用的糕餅都有所不同 02/18 00:17
推 alouis: 中式我吃就覺得乾 要配茶 02/18 00:17
推 s175: 也可以看看 玉露團 02/18 00:17
→ pbkfss: 沒稍作改良的話，願意接受的人不多 02/18 00:18
噓 hanmas: 歐式麵包會硬到打破頭是你放太久 02/18 00:20
推 redbat3: 小說有看過拔絲山藥,看描述是甜品 02/18 00:22
推 dolphinsun: 推 02/18 00:23
推 shihpoyen: 拔絲系列在台灣還算常見吧 只是好像用地瓜比較多 02/18 00:24
推 fanrei: 可憐哪，怎麼感覺好像中國傳武 02/18 00:26
推 Vulpix: 拔絲蘋果第二多吧。我覺得拔絲胡蘿蔔應該會很好吃。 02/18 00:27
噓 hanmas: 吃過期麵包的就不要來跟人聊料理了 02/18 00:27
→ alouis: 硬的代表就法國長棍吧 02/18 00:28
→ hn9480412: 拔絲地瓜日本也有啊 02/18 00:29
推 castlewind: 聽說德國黑麵包也是哭爸硬 還配冷湯吃 02/18 00:29
推 donkilu: 中式甜點就各種酥 餅 甜湯 麻糬吧 02/18 00:29
→ alouis: 中式大餅蠻多好吃的 02/18 00:34
推 kimicino: 推 02/18 00:34
→ xianyao: 光個豆沙餡中式作法就輸爛了 日本都開發到こし餡了 02/18 00:34
→ xianyao: 中式還在拿つぶあん作變化 還會拿食物調理棒打碎 02/18 00:35
推 MoriNakamura: 老飯骨有一兩集做麵果 是真的跟鬼一樣有夠像真的 02/18 00:36
推 shrines: 中式哪個很油？別說炸油條 02/18 00:36
→ alouis: 辣條（X 02/18 00:38
推 kai0476: 笑死 那西式甜點不就各種奶油 麵粉 巧克力 比這是要比啥 02/18 00:38
→ kai0476: 啦 02/18 00:38
推 tt1034: 中式一整山的各種酥餅沒吃過嗎== 02/18 00:39
→ tt1034: 手路菜上面舉例的三不沾就很經典 02/18 00:39
推 john0909: 這個看起來有專業 推 02/18 00:39
推 blinkin: 做給我吃 就明天 拜託! 02/18 00:39
→ john0909: 講西式 阿不就一堆奶油 連冰淇淋都是油 好油喔peko 02/18 00:39
→ xianyao: 中式甜點就是在商業化和精緻化輸爛 在市場上被淘汰的角色 02/18 00:40
推 alouis: 有精緻中式我還真想吃 02/18 00:40
推 fuyu1112: 可能精緻的中式高點不是一般店家會有吧 02/18 00:41
推 afking: 可是你講一堆，我還是很難具象化中式甜點有啥好貨 02/18 00:41
推 hsin1106: 傳統西式的麵包跟磅蛋糕類為了保存也是偏乾，台灣現在 02/18 00:41
→ hsin1106: 吃到的西式甜點，配方基礎是跟日本學他們改良過的。親 02/18 00:41
→ hsin1106: 友在歐美沒聽他們稱讚過那邊的甜點蛋糕，要嘛貴要嘛死 02/18 00:41
→ hsin1106: 甜。中式點心進步幅度不大，幾百年前可能很厲害，但放 02/18 00:41
→ hsin1106: 到現在就不怎樣了。 02/18 00:41
→ afking: 頂多酥餅麻糬這類的？ 02/18 00:42
→ xianyao: 一堆瞎吹xx宮廷xx名廚可以做出多神奇中式甜點 市售就是沒 02/18 00:42
推 ocean11: 每次都說有 不輸人 問哪家就是找不到 失傳了 wwww 02/18 00:42
推 CornyDragon: 炸豬皮應該不是中式的ㄅ 南美Chicharrón也是炸豬皮 02/18 00:43
推 fuyu1112: 芝麻球 炸豆腐奶 之類的？ 02/18 00:43
→ xianyao: 中式豆沙餡超油 02/18 00:45
噓 worshipA: 吃起來油跟原料很油是兩回事 02/18 00:45
推 guolong: 跟吹傳武一個樣，以後叫中式甜點叫傳點好了 02/18 00:46
→ zaz10113: 講那些多好不如推個實際的店，不然感覺好抽象 02/18 00:46
推 john0909: 雪花糕 赤豆鬆糕都很好吃啊 雖然我也是愛吃蛋糕 但有沒 02/18 00:46
→ john0909: 有這麼討厭中式點心== 02/18 00:46
→ xianyao: 台灣人反而是西式吃多了 沒意識到很多西式糕點超難作 02/18 00:48
推 johnli: 就是傳武 自嗨用的 上不了世界舞台 02/18 00:48
→ D44NFY: 結果還是沒說哪些中式甜點好吃啊？還是就是那塊炸豬皮？ 02/18 00:48
→ D44NFY: 好吃的西式甜點一大堆 好吃的中式甜點沒多少還是事實啊 02/18 00:48
推 friesman1270: 說到大餅價格，之前聽說有些南部老店，一塊餅也是 02/18 00:50
→ friesman1270: 能賣到千的 02/18 00:50
推 john0909: 還好而已吧 蛋糕不就長那樣== 02/18 00:50
→ xianyao: 當人家把蛋黃蛋白分離 蛋白獨自打發 中式還不知道在幹麻 02/18 00:50
→ TypeCurry: Pork rinds或Pork Scratchings是歐美很常見的點心，超 02/18 00:51
→ bluejark: 光一個糕類的變化就不知道多少了 真的餐廳菜才有 02/18 00:51
→ TypeCurry: 市就有賣.....說他們會為炸豬皮而吃驚，有些奇怪哪。 02/18 00:51
→ xianyao: 大概跟一百多年前看到有綁辮子的男人一樣吃驚 02/18 00:53
→ loltrg42972: 甜點先不說 內文說看到炸豬皮會驚訝這真的蠻怪的 這 02/18 00:54
→ bluejark: 沒聽過就等於沒有的論點 02/18 00:55
→ loltrg42972: 又不是亞洲獨有的東西 02/18 00:55
推 hsin1106: 中式甜點能進化的頂點就日本和菓子，看介紹熬個紅豆餡 02/18 00:58
→ hsin1106: 就一堆步驟搞超久，但連日本人自己都不太吃。中式甜點 02/18 00:58
→ hsin1106: 有些是外省文人的作品形容的很厲害，像琦君的桂花雨有 02/18 00:58
→ hsin1106: 提到桂花栗子羹，那是物資匱乏有吃到甜的就很棒的年代 02/18 00:58
→ hsin1106: 加上回憶加成的濾鏡。 02/18 00:58
→ spw050693: 所以真正的中式甜點是怎樣？整篇看完還是沒說啊 02/18 00:59
→ fuyuyoru: 信玄餅跟水信玄餅不一樣啦 02/18 00:59
推 s175: 開始跳針 02/18 00:59
→ kuria610478: 所以，真正的中式甜點手路菜哪裡吃得到？ 02/18 01:02
→ kuria610478: 還是跟功夫大師一樣永遠只是傳說？ 02/18 01:02
推 Kamollion: 笑死，不懂中式甜點的在那裡瘋狂批評 02/18 01:02
→ s175: 樓下問 所以哪裡才買得到呢 02/18 01:07
推 aram9527: 所以哪裡才買得到呢…哪呢！？ 02/18 01:09
噓 starwillow: 門檻太高結果沒多少人會做也沒多少人能吃到推不出去 02/18 01:09
→ starwillow: 在那邊吹有意義嗎 02/18 01:09
推 johnli: 所以貼那個影片意義是什麼 02/18 01:10
推 Erichikaunkr: 酥餅類還是中式好吃 02/18 01:10
→ ITMazoku: 你要好好想想如果今天中式真的比西式或日式好吃 02/18 01:13
→ ITMazoku: 那世界就會充斥著中式甜點而非西式日式了… 02/18 01:13
推 peterw: 按摩要泰式，東和馬做的是甲胖 02/18 01:14
推 john0909: 前幾篇還有人在講提拉米蘇 說真的團購都買幾次了 在做 02/18 01:16
→ john0909: 的也好幾家 還沒吃到厭喔== 02/18 01:16
噓 wzmildf: 好不好吃跟好不好坐為何一定要放在一起討論啊，我就愛吃 02/18 01:16
→ wzmildf: 蛋糕西點，想不到什麼中式甜點啊 連喜餅都覺得中式餅噁 02/18 01:16
→ wzmildf: 心又膩 02/18 01:16
→ ITMazoku: 做工很細很複雜 02/18 01:16
→ ITMazoku: 但感覺味道不怎麼樣的甜點頂多只能賣1735份而已… 02/18 01:16
→ john0909: 宮原眼科的漢餅不錯 可以吃看看 02/18 01:17
噓 roea68roea68: 你是二世祖嗎== 02/18 01:22
→ jaerfca: 手路菜等級的甜點 你是說二世祖炸湯圓嗎 02/18 01:25
推 asiamistborn: 不是啊 一堆人再那吹中式甜點怎樣怎樣 但都沒說個所 02/18 01:26
→ asiamistborn: 以然啊 02/18 01:26
推 ASAKU581: 我愛吃蛋糕西點，也愛吃太陽餅老婆餅蛋黃酥鳳梨酥甜燒餅 02/18 01:28
→ ASAKU581: 豆沙包湯圓啊，反正有甜就好 02/18 01:29
噓 sdd5426: 所以講了一堆你口中很厲害的中點是什麼？這口氣還真的有 02/18 01:37
→ sdd5426: 夠二世祖 02/18 01:37
推 pczheng: 精緻的中式甜點可以去豐原找（人稱糕餅之鄉），個人推雪 02/18 01:37
→ pczheng: 花齋的綠豆椪甜鹹適中、白豆沙餅入口即化；聯翔餅店的芋 02/18 01:37
→ pczheng: 頭酥甜而不膩，綿密的芋頭餡包著一粒粒紅豆，搭配細緻又 02/18 01:37
→ pczheng: 多層次的酥皮，是我的送禮首選～ 02/18 01:37
噓 FAccounting: 說歪國人覺ㄉ炸豬皮屌 黑人問號 02/18 01:43
推 john0909: 聯翔的芋頭酥真的好吃 02/18 01:44
推 turboshen: 中式點心能想到的大多都在飲茶餐館 02/18 01:45
推 GaoLinHua: 平淡的創意卻企圖以華麗表演來掩飾 02/18 01:49
推 lolwtfnow: 不都是吃糖 沒什麼分別喇 02/18 01:49
推 icemooney: 飲茶甜點很棒啊，還有台灣傳統糕餅好吃的味道很有層次 02/18 02:01
→ icemooney: ，但賣相就很傳統 02/18 02:01
推 freshmints: 和菓子都豆沙餡這本身就很好笑了 02/18 02:05
→ freshmints: 踩一捧一真的是沒什麼必要 無聊 02/18 02:05
推 gargoyles: 我知道那個醒獅酥很難做了 但看了也沒有很想吃阿 02/18 02:08
噓 hshshs66384: 所以整篇下來我還是不知道能吃什麼== 02/18 02:08
推 steven890722: 怎麼這樣都可以有一堆人崩潰 笑死 02/18 02:10
推 Digense: 很粗暴 我喜歡 02/18 02:16
推 gox1117: 中肯 02/18 02:17
→ yoyun10121: 所以貼那些影片, 講白了費一堆工都只是在做造型而已, 02/18 02:29
推 qwe88016: 造型做成那樣看起來也是沒很好吃 02/18 02:29
→ yoyun10121: 本體還不一樣就只是XX酥 02/18 02:29
噓 Magic0312: 我沒有吃習慣捏，但完全不會想吃 02/18 02:45
推 iphone55566: 你可以看到明顯許多推都對原po講的東西霧煞煞 02/18 02:49
→ iphone55566: 但卻試圖導向外國東西超棒的企圖心 02/18 02:50
→ yoyun10121: 是原PO對外國東西霧煞煞吧, 講來講去只一招扯太甜XD 02/18 02:54
→ yoyun10121: Pannettone也沒叫你吃純糖漬水果, 還鬼扯什麼致死劑量 02/18 02:54
→ yoyun10121: 你先舉個Pannettone的致死案例出來呀 02/18 02:55
→ minoru04: 換個會發認真文的帳號會比較有說服力 02/18 02:57
推 zy116pj: 樓上認真嗎？形容口味甜死人不是真的會被甜死欸 02/18 02:57
推 alen3822: 中菜我比較有印象的是豆沙鍋餅，在一家叫彭家園的中菜館 02/18 02:57
→ alen3822: 常常上，我個人覺得比某些西洋糕點好吃 02/18 02:57
→ alen3822: 但我還是蛋糕吃比較習慣 02/18 02:57
推 streakray: 只能推 02/18 02:58
→ yoyun10121: 所以不就只是拿什麼致死劑量來醜化外國口味嗎 02/18 02:59
→ yoyun10121: 實際上扯了一整篇, 就只是他主觀認定國外都太甜而已 02/18 03:00
→ yoyun10121: 不過全世界的認定就都不是這樣啦 02/18 03:01
→ yoyun10121: 而且西點傳來亞洲也能做在地化口味調整, 結果原PO直接 02/18 03:04
→ yoyun10121: 全無視開始扯調整過的不算, 歐式口味和台灣不同就是爛 02/18 03:05
噓 sakungen: 法式果醬跟台灣果醬比太甜？ 我買的英式法式果醬明明不 02/18 03:08
→ sakungen: 會死甜，好吃到可以泡水果茶，你是不是只知道不好吃的 02/18 03:08
→ sakungen: 牌子 02/18 03:08
推 magic404011: 三不沾阿，你平常吃不到的甜點，做一盤廚師的手就快 02/18 03:09
→ magic404011: 廢了 02/18 03:09
→ sakungen: 推173樓 02/18 03:10
推 bbo9527: 差別是中式甜點沒有注重客群希望的方向吧 主料 外型被傳 02/18 03:19
→ bbo9527: 統的東西綁的太死了 一整個老氣不討喜 02/18 03:19
→ newgunden: 三不沾 驢打滾 桂花釀 應該說是很難上自動產線來量產 02/18 03:21
推 bbo9527: 歐洲 日本甜點在外型 用料 口味上都逐漸演變成符合年輕 02/18 03:22
→ bbo9527: 化 精緻化 非傳統化 中式這點就明顯不如 02/18 03:22
推 driftingjong: 同意這篇 一堆人根本沒吃過正宗高級中式甜品 但這也 02/18 03:22
→ driftingjong: 是因為太吃手工很難商業化幾乎被快節奏時代摒棄的關 02/18 03:22
→ driftingjong: 係 很可惜 但並不是沒有 搞清楚！ 02/18 03:22
推 bbo9527: 中華一番的奶哥都說過了 點心要能點亮食用者的心情 中 02/18 03:23
→ bbo9527: 式這點做的就真沒有別人好 02/18 03:23
噓 oion13272613: 沒有商業化的原因就是市場沒那麼大，結案 02/18 03:25
→ KimWexler: 在那邊陽春白雪口味大眾又不一定接受 難怪要凋零 02/18 03:26
推 ken0927ken: 烘焙王說過外國人的口水比較多 所以東西做得比較乾 02/18 03:32
噓 kimono1022: 完全沒有讓人生火的一篇文XD 02/18 03:32
噓 kimono1022: 真的很二世祖 02/18 03:34
噓 neroASHS: 老哥 踩一捧一大可不必啦 02/18 03:40
推 driftingjong: 噓什麼噓？用機器做個玫瑰鍋炸來看看？笑死！ 02/18 03:44
→ KimWexler: 可是玫瑰鍋炸光看圖實在沒啥吸引力 02/18 03:46
噓 qwe88016: 好歹提一個厲害的出來，整篇文只提到根本不是中菜的豬皮 02/18 03:47
→ qwe88016: == 02/18 03:47
推 zizc06719: 所以可以推個能出來打的中式甜點嗎? 02/18 03:54
噓 qwe88016: 每次講來講去就是很空泛的什麼宮廷手藝菜、正宗中式甜點 02/18 03:58
→ qwe88016: ，結果舉不出一個能打的，頂多就舉個賣相不佳的三不沾 02/18 03:58
推 zx1027112233: 中式甜點不就是各式各樣的餅嗎？ 02/18 04:02
推 zx1027112233: 我吃到好吃的都是聽起來很西式的口味 02/18 04:08
推 nrxadsl: 台菜24組出來跟大家招招手阿 02/18 04:15
噓 Aequanimitas: 這啥二世祖體 還中式是手路菜 講得好像西方甜點不 02/18 04:24
→ Aequanimitas: 是手路菜一樣 02/18 04:24
→ Aequanimitas: 事實就是中式甜點的熱門程度完全被西式碾壓 02/18 04:25
→ scott29: yTF.jpg 02/18 04:37
推 Khadgar: 某樓那個雕花更是可笑，完全確立中式甜點搞不清市場需求 02/18 05:01
推 gm3252: 所以需要正宗技術的中式甜點代表作到底是什麼？炸豬皮我 02/18 05:07
→ gm3252: 不覺得很有基本功 02/18 05:07
噓 q0000hcc: 跟傳武大師說高手在民間一樣 笑死 02/18 05:29
→ hsinhanchu: 所以中式甜點又搞剛又醜又難吃，懂了 02/18 05:57
推 serenitymice: 推，一堆自以為是亂嘴的 02/18 06:07
→ serenitymice: 日本的外觀花俏：好厲害喔，屌打其他 02/18 06:09
→ serenitymice: 中國的外觀花俏：搞不懂市場需求好白痴 02/18 06:10
推 killuaz: 鳳梨酥 豆沙小籠包 湯圓 還是蠻強的吧！ 02/18 06:17
→ xianyao: 說要基本功又說不出什麼基本功真的很瞎吹 02/18 06:21
→ xianyao: 光是中式甜點沒法專業化分殊化 還依然是中菜師傅的附庸 02/18 06:22
→ xianyao: 這是把其他有專職作甜點的系統的當塑膠嗎 02/18 06:22
→ xianyao: 不然給你蛋白 杏仁粉和糖 看你能不能三分鐘烤出裙邊 02/18 06:23
→ xianyao: 一堆瞎吹三不沾 啥時三不沾變中式甜點的代表了? 02/18 06:24
→ xianyao: 不就近幾年一堆VT拿作三不沾當噱頭騙流量才紅的 02/18 06:24
→ xianyao: 以前跟人說三不沾還沒人聽過 要不是VT被人忘記都不意外 02/18 06:25
→ xianyao: 更扯的是把三不沾吹上天 別說自己做 一堆人連吃都沒吃過 02/18 06:27
→ xianyao: 人家西式日式甜點不斷推陳出新 只有中式會說200年前清朝 02/18 06:36
→ xianyao: 宮廷甜點精緻又好吃 吃了會有龍飛出來 拜託活在2023好嗎 02/18 06:37
→ yoyun10121: 就傳武思維嘛, 人家在做簡化量產化在地化行銷全世界, 02/18 06:50
噓 ImaiLisa: 24祖甜點版？ 02/18 06:50
→ gogojazz: 我支持中式還是有難的地方，但怎有二世祖的感覺 02/18 06:51
→ yoyun10121: 同時吃技術吃手工的高階產品, 一樣保留在高級餐廳裡 02/18 06:52
→ yoyun10121: 中式就只會吹什麼民間老師傅神而明之, 做不到量產還能 02/18 06:52
→ yoyun10121: 吹都是自己技術太厲害XD 結果就是只能活在同溫層裡啦 02/18 06:53
→ yoyun10121: 連大多人都沒吃過也能拿來吹XD 和傳武吹民間大師只是 02/18 06:55
→ yoyun10121: 不屑出手有九成像 02/18 06:55
推 wbt77hsy: 看老飯骨才知道有一對中式甜點 02/18 07:03
噓 q91126: 看了一整篇還是不知道有什麼屌的中式甜點 02/18 07:06
推 your025: 專業的甜，中式的甜點真要說賣相是最大問體 02/18 07:18
→ CLisOM: 油種類很重要，中式光菜籽油豬油香氣就輸奶油鮮奶油，除 02/18 07:20
→ CLisOM: 了外觀雕花好看味道和口感根本沒下工夫，可頌千層派花時 02/18 07:20
→ CLisOM: 間為的是蓬鬆感層次感提升口感，中式雕再精緻味道還是一 02/18 07:20
→ CLisOM: 樣，還有這百年間西式甜點不斷增加作法和材料還分工系統 02/18 07:20
→ CLisOM: 化，全世界的食材和中國傳統食材光資源就輸在起跑點，中 02/18 07:20
→ CLisOM: 式要進步首先要像日式接受外來文化融入之後內化成自己的 02/18 07:20
→ CLisOM: 文化 02/18 07:20
推 clown0128: 整篇看完還是沒有覺得中式甜點很厲害，你也是不簡單啦 02/18 07:26
→ john701966: 你應該很不擅長反駁人 整篇看完我連一道很猛的中式甜 02/18 07:40
→ john701966: 點名字都看不到 02/18 07:40
推 aa1052026: 三不沾二十幾年前炒翻天這漫畫就介紹過 自己這幾年才知 02/18 07:45
→ aa1052026: 道就別嗆別人這幾年知道 02/18 07:45
→ ccufcc: 我就是喜歡越甜越好 02/18 07:45
→ aa1052026: 然後某樓就更好笑 照你邏輯說中菜油死人那有誰真的被油 02/18 07:47
→ aa1052026: 死？ 02/18 07:47
→ xianyao: 所以三不沾這偉大的中式甜點還得靠20年前的日本漫畫介紹? 02/18 07:48
噓 otis1713: 所以炸豬皮是甜點？ 02/18 07:48
推 oion13272613: 三不沾由來是以前廚師拿邊角料弄出來的員工餐 02/18 07:50
→ xianyao: 你對這甜點的認知是來自20年前的日本漫畫 這有啥好得意的 02/18 07:50
推 ddddcord: 那些說西點不重口味的一定沒去歐美過… 國外真的是味蕾 02/18 07:51
→ ddddcord: 破壞者 02/18 07:51
推 oion13272613: 是考驗火候沒錯，但憑原料三不沾根本偉大不起來 02/18 07:51
→ ddddcord: 當然2000年後慢慢推行健康飲食 還是少油鹽糖，但味道都 02/18 07:52
→ ddddcord: 偏噁心 02/18 07:52
→ oion13272613: 層次感還不如某些人說的日常豆沙包 02/18 07:52
→ oion13272613: 也就樣子可以被網紅炒作而已 02/18 07:53
→ worldark: 精緻跟精緻的比 平價跟平價的比 中式吸引力就不足 02/18 07:54
→ cww7911: 二世祖嗎 02/18 07:55
→ worldark: 台式糕餅也有受到日本 西方的影響 02/18 07:56
→ hiaries: 費工跟好吃是兩回事R 02/18 07:57
推 testtube: 我們鄉民就最愛作賤自己了 02/18 08:01
噓 oion13272613: 而且三不沾這種東西剛好打臉手工論 02/18 08:02
噓 oion13272613: 因為三不沾這種原料簡單，工藝重點是穩定火候和不 02/18 08:04
→ oion13272613: 停轉動吸油 02/18 08:04
→ oion13272613: 剛好適合工業化生產 02/18 08:04
→ worldark: 上面舉豐原當例子的 豐原被稱作糕餅之鄉就是有吸收日本 02/18 08:04
→ worldark: 跟西方的技術 持續有在發展 02/18 08:04
噓 Sheltis: 怎麼整篇吹起來跟傳武有87%像 啊講的好像西式跟日式點心 02/18 08:05
→ Sheltis: 不用基本功一樣 02/18 08:05
→ oion13272613: 沒人搞自動化恰巧是沒市場的證明 02/18 08:05
噓 cjy1201: 講半天也沒講一個有料的出來 02/18 08:06
→ astinky: 不是中式點心打不過人家，是大意了沒有閃，人家不講武德 02/18 08:13
推 TeamFrotress: 科普推 02/18 08:25
推 notneme159: 簡單說就是中式甜點就是難做而已就對了 02/18 08:27
推 frank00427: 所以有人用中式甜點在國際比賽得名過嗎？ 02/18 08:32
→ hotrain13: 中式甜點就弱啊 02/18 08:35
→ hotrain13: 就一堆餅，真的超弱 02/18 08:35
噓 alankira: 亂吹一通 02/18 08:36
推 destiny71927: 一堆崩潰的是都沒在過生活還是崇洋媚外呀 02/18 08:40
推 js0431: 所以你還是什麼都沒講啊== 02/18 08:40
→ js0431: 乾脆把全世界美食集散地我家巷口搬出來吧 02/18 08:41
噓 as508114: 還手路菜勒笑死 要不要二世祖來做 02/18 08:48
→ as508114: 承認自己文化不如人真的很難 02/18 08:48
→ worldark: 比到手路菜就沒啥意義了 好像日本西方沒有一樣 02/18 08:49
推 blackhippo: 太老實了 02/18 08:50
→ worldark: 不用到國際比賽 雪花齋的雪花餅日治時代和菓子比賽得過 02/18 08:51
→ worldark: 獎就能一直提到現在 02/18 08:51
推 rocmp: 推 02/18 08:57
推 gm3252: 要拿難做需要功夫的西方完全不會比較少啊 02/18 09:07
推 Dayton: 配黑咖啡的話甜一點會比較爽 02/18 09:12
噓 rogerlarger: 這篇就像在吹傳統武術，術高莫用一樣 02/18 09:17
→ blueballer: 所以到底有什麼好吃又到處買得到的 02/18 09:22
推 swingingbear: 水信玄餅廢到笑 02/18 09:25
噓 laugh8562: 落落長一大篇 還是沒講到底中式甜點有什麼強的 02/18 09:31
推 ilove640: 推專業 02/18 09:32
噓 charlietk3: 比外行更可怕的是假專業 02/18 09:44
推 j147589: 歐洲我不知道 但是炸豬皮美國超市都有 零食包裝賣的 02/18 09:46
推 ghi15431: 我覺得捧中式甜點的好像崩的比較厲害欸XD 02/18 09:56
噓 leshphon: 誇誇其談，全都造假 02/18 10:06
推 gg0079: 講的好像西式甜點有材料 大家看了就都能做出來的樣子 02/18 10:06
噓 lemon5043: 炸豬皮在美國南方和中南美超常見好嗎== 02/18 10:07
推 Joannashinn: 其實真厲害就該西方甜點一樣傳出去或是像日式一樣讓 02/18 10:12
→ Joannashinn: 人知道。中餐就不複雜嗎？怎麼中餐走的出去，中式甜 02/18 10:12
→ Joannashinn: 點無人知曉。 02/18 10:12
噓 sheo99: 唉，提炸豬皮 02/18 10:22
→ sheo99: 這是研究甜點到對地方料理無知了嗎 02/18 10:23
→ evolution907: 日式的真的是著重好看而已 跟西式比味道差很多 02/18 10:29
噓 JIN3708078: 中式甜點還真的想不到甚麼，想到的幾個都覺得有夠噁 02/18 10:37
→ JIN3708078: 心完全不想吃 02/18 10:37
噓 laugh8562: 人家歐美在庭院BBQ還會沒看過炸豬皮 搞笑嗎 02/18 10:38
→ elves: 同意這篇，中點很多做起來麻煩又不夠潮，所以不是市場主流 02/18 10:39
→ elves: 而已 02/18 10:39
→ elves: 你現在不去價位一定以上的館子很多水準以上的甜點是吃不到 02/18 10:40
→ elves: 的 02/18 10:40
→ gm3252: 做起來麻煩要上館子的甜點各國都有一堆好嗎 02/18 10:53
噓 johnli: 真的笑死 沒普遍性開始吹要多少功夫才做得出來 02/18 11:01
→ johnli: 講的好像西式沒有一樣 02/18 11:01
推 willie6501: 水信玄餅vs 菜燕 02/18 11:02
噓 bnd0327: 看到崇洋就給噓，吵不贏就情緒勒索是嗎 02/18 11:11
→ fuyuyoru: 今天一看還是沒人提到信玄餅和水信玄餅不一樣， 02/18 11:15
→ fuyuyoru: 信玄餅是麻糬點心，水信玄餅是寒天做的， 02/18 11:15
→ fuyuyoru: 不知道你是只是看錯還是真的不清楚 02/18 11:15
推 brett47125: 至少和菓子看到會想入口 02/18 11:27
噓 Gentlemon: 好了啦，中國甜點吹再高就跟中國功夫一樣 中看不中用 02/18 11:29
推 YomiIsayama: 你在一個充滿日吹洋吹的地方講這些風向就錯了 02/18 11:33
推 johnli: 那可能要離開地球了 連中國主流都是西式 還比個屁 02/18 11:57
→ tommyhlu: 年糕、發糕、麻糬、綠豆糕都不錯啊！ 02/18 11:59
→ linzero: 加很多油跟吃起來油是兩回事吧 02/18 12:03
推 dodobaho: 揚州蘇州茶點 和慈禧食譜 那作工繁複細膩，根本不是西方 02/18 12:04
→ dodobaho: 可比 02/18 12:04
推 bbo9527: 最簡單的選擇 你放馬卡龍 泡芙 提拉米蘇對比什麼XX糕XX餅 02/18 12:12
→ bbo9527: XX酥的 哪些會吸引人目光去拿來吃 哪些會被大量取用不就 02/18 12:15
→ bbo9527: 有答案了 你中式的就是從外觀接受度就被虐歪 吃進去口感 02/18 12:16
→ stee1263: 各種糕餅類吃到你滿嘴口吐白粉 02/18 12:16
→ bbo9527: 又不如人家追求的輕盈小點的口感 你要打什麼?你技術好棒 02/18 12:17
→ bbo9527: 結果人家看到外觀就打槍 呵 02/18 12:17
→ Sniqow: 請問小孤獨賣的那個心太是什麼 02/18 12:19
推 bbo9527: 什麼是輸贏 誰大眾化 誰接受度高 誰能成為這個詞的第一印 02/18 12:20
→ bbo9527: 象就是贏家 中式甜點文化沒有贏 就這麼簡單 02/18 12:21
噓 solastrikers: 怎麼會和這些宅宅認真呢 可憐 02/18 12:28
→ linzero: 另外我想西式應該也是有費工費時的料理甜點，也可能推廣 02/18 12:30
→ linzero: 不夠而不被外國人了解，甚至被淘汰了 02/18 12:31
推 Napoleon313: 推 專業 02/18 13:45
推 jy60415: 推認真 02/18 15:10
推 utsunomiya: 自己是做甜點的，只能說甜點是科學，然後原料決定7成 02/18 16:34
→ utsunomiya: 以上的味道 02/18 16:34
→ foxtrot: 中國功夫既視感… 02/18 22:10
→ rayven: 和菓子真的就外表好看然後糖加到甜死人而已 02/18 22:32
噓 s961234: 所以你所謂的的正中式甜點要去哪吃？ 連個照片或推薦店 02/19 01:48
→ s961234: 家都沒有在那瞎吹 02/19 01:48
→ yinyang102: 可是我很喜歡吃你說的那種外型好看的和菓子，雖然主 02/19 13:35
→ yinyang102: 體是白豆沙紅豆沙，還是有柚子、栗子等等不同口味， 02/19 13:35
→ yinyang102: 是因為大部分人不喜歡太甜才覺得膩吧，而且這本來就 02/19 13:35
→ yinyang102: 屬於茶點要配茶一起享用 02/19 13:35
噓 yinyang102: 而且和菓子有非常多種類，並不是只有你說的型好看的 02/19 13:39
→ yinyang102: 那類型，更別提材料也有不同的，它是一個統稱 02/19 13:39