→ linceass: 有人吵嗎? 就真的弱啊 02/18 10:03
確實 改一下文
推 doremon1293: 舒服雷好吃阿 02/18 10:05
推 hank81177: 不過漢來連中式料理都不多啊 02/18 10:06
可是各大吃到飽餐廳甜點區幾乎都長這樣啊
推 rootpresent: 要就頂尖中餐對標法餐 勝之不武 02/18 10:06
推 Pep5iC05893: 你就不能等午餐或下午茶時間發嗎 02/18 10:08
→ baigyatsh: 馬蹄條 紅龜糕 發糕 八寶飯 紅豆鬆糕 各種風梨酥蛋黃 02/18 10:11
→ baigyatsh: 酥 喜餅 豆沙鍋餅 各種甜包 明明很多 02/18 10:11
推 laladiladi: 沙奇瑪 02/18 10:11
→ baigyatsh: 甚至還有甜燒白 東西 02/18 10:11
大哥你講的東西有在各大餐廳甜點區當定番嗎
→ sheo99: 甜點區要是擺發糕，我看直接放到發霉 02/18 10:13
→ baigyatsh: 沒當定番跟中式甜點沒東西是同一個概念嗎 要不要看看 02/18 10:14
→ baigyatsh: 你說了什麼 02/18 10:14
這個邏輯應該是滿清晰的吧
你講的東西大眾就不愛嘛 不然餐廳弄那麼多西式幹嘛
※ 編輯: laugh8562 (115.43.88.73 臺灣), 02/18/2023 10:15:07
→ baigyatsh: 一個蛋黃酥成本那麼貴又麻煩給你當定番可能嗎 02/18 10:14
推 md3q6e: 豌豆黃 驢打滾 桂花涼糕 糖火燒 棗泥糕 雪花糕 糖耳朵 02/18 10:15
→ md3q6e: 有些東西太後期了沒傳進台灣 02/18 10:15
→ trashBF: 這一區在餐廳裡我一向是跳過的，真的沒吸引力 02/18 10:15
推 aa1052026: 成本低又好做啊 工廠流水線能做一堆 不然市場或麵包車 02/18 10:17
→ aa1052026: 十元一個哪來的 比中式無法短時間批量生產強幾百倍 02/18 10:17
→ sheo99: 而且還舉鳳梨酥跟蛋黃酥這種台式甜點 02/18 10:17
→ baigyatsh: 哇 那北海道海膽南非鮑魚法國生蠔餐廳也都沒當定番 你 02/18 10:17
→ baigyatsh: 的邏輯根本是死亡 02/18 10:17
→ s210125: 當定番應該是因為成本低吧 02/18 10:18
→ sheo99: 欸，而且鳳梨酥有工廠製的便宜貨哦 02/18 10:18
推 GyroZeppeli: 雖然我也覺得中式甜點不好吃 但沒當定番純粹是商品 02/18 10:24
→ GyroZeppeli: 跟店不合跟中式甜點有沒有是兩回事 02/18 10:24
推 Sheltis: 蛋黃酥已經算改良過的台式甜點了…舉這個打自己臉幹嘛 02/18 10:24
→ iphone55566: 你邏輯很炸 02/18 10:25
→ ZzERICzZ: 太後期沒傳進台灣(X) 沒受眾沒人想引進(O) 02/18 10:28
扯成本就更好笑了
點心區種類超過30種 要是你講的某個東西這麼有料
餐廳拿掉幾種不熱銷的換上去 還能以此吸引人 就沒看到嘛
何況甜點跟主食成本比起來 根本不值一提
能新增什麼有料的中式甜點當行銷 成本就不是重點
※ 編輯: laugh8562 (115.43.88.73 臺灣), 02/18/2023 10:33:00
→ sos976431: 去漢來找中式甜點XDDDDD 02/18 10:32
推 stardust7011: 舒芙蕾看起來怎麼像水煎包... 02/18 10:41
推 otis1713: 我是覺得中式偏向糕點，本來中國人就沒太重視甜點，硬 02/18 10:50
→ otis1713: 要生甜點出來其實很沒必要 02/18 10:50
→ otis1713: 另外舒芙蕾其實要用這張比較好看 02/18 10:51
推 raincole: 邏輯沒錯啊 真的大家想要的東西一定會有人開發低配的 02/18 10:52
→ raincole: 大量生產版 就像對岸有濃湯寶開水白菜 02/18 10:52
推 storyo11413: 市場就是很寫實 中式糕類除了節慶賣場很少見就不好賣 02/18 11:00
推 pgame907: 推文真的越反駁越讓人覺得中式甜點沒料 02/18 11:01
→ aa1052026: 甜湯有啊 綠豆湯 還是從中藥發展出的東西 02/18 11:03
推 hdjj: 中式甜點就真的沒什麼拿的出手的啊,市場就擺給你看了 02/18 11:03
推 ddddcord: 你這些甜點的食材都差不多… 當然可以大量製作阿 02/18 11:05
→ xianyao: 你要跟我說提拉米蘇 舒芙蕾 馬卡龍的材料差不多 我會笑死 02/18 11:07
→ hdjj: 倒是日本的甜點文化自成一格,那才有出來一戰的資格 02/18 11:07
→ sheo99: 樓上你先仔細想想 02/18 11:07
→ sheo99: 我指那個食材都差不多的 02/18 11:07
推 xianyao: 如果拿mascarpone去作馬卡龍 你一定能得諾貝爾獎 02/18 11:10
推 gm3252: 如果漢來不準可以去看外國的自助餐呀，中式甜點數量一樣會 02/18 11:15
→ gm3252: 輸啦 02/18 11:15
推 Gentlemon: 中式就難吃又爛啊，然後還有人一直吹 02/18 11:25
推 joe1220: 中餐沒有甜點概念 只有甜的零食跟甜湯 02/18 11:25
→ Gentlemon: 不就跟中國武功一樣 ㄏ 02/18 11:25
推 johnli: 跟傳武一樣啊 實際上擂台被屌打之後 開始講是練身體健康 02/18 11:32
→ johnli: 著重在修身養性 在意境上造詣如何如何 又窩回小圈圈 02/18 11:34
推 ivn367170: 我覺得因為東亞很晚才有砂糖有關，看大航海時代西方狂 02/18 11:36
→ ivn367170: 在殖民地種蔗糖 02/18 11:36
推 sj210444: 中式強項就不是甜點 很正常 02/18 11:38
推 trialmoon: = =別再扯什麼傳入不傳入的 出差過到對岸過連那邊西式 02/18 11:39
→ trialmoon: 的受眾都比較多了 要吹也去對面住個半年吧 02/18 11:39
→ iris486: 中式甜點還是很多，只是對現代人的口味來說已經過氣了 02/18 11:44
推 ddddcord: Xian大 西點就是 蛋 奶油 麵粉可以做成很多不一樣的甜 02/18 11:47
→ ddddcord: 品，你那個起司也可以做成起司蛋糕…合不合成本而已 02/18 11:47
→ ddddcord: 你去中式糕點店不也一堆包餡料理 02/18 11:47
噓 s0930194: 單純噓有點不公，台灣主流甜點都西式日式，要中式應該要 02/18 11:49
→ s0930194: 找找 02/18 11:49
推 johnli: 就算去中國主流一樣是西式啊 02/18 11:50
推 xianyao: 起司蛋糕是用cream cheese mascarpone的用途很窄頂多煮麵 02/18 11:53
推 BusterPosey: 只有台灣的蛋黃酥能打 這家怎麼沒有蒙布朗和可麗露 02/18 11:59
推 holido: 那個是舒芙蕾鬆餅（拌入打發蛋白的鬆餅），不是舒芙蕾（燙 02/18 12:04
→ holido: 麵法製作的麵粉蛋黃糊拌入打發蛋白） 02/18 12:04
推 holido: Mascarpone用途廣泛可以做各種慕斯，提拉米蘇就是 02/18 12:08
噓 YomiIsayama: 好多人一面嫌棄化工食品 一面把化工甜點吹上天真有趣 02/18 12:09
→ YomiIsayama: 舉例子還不斷反駁這個那個都不夠化工不能算甜點 02/18 12:10
→ YomiIsayama: 那就真的是活該食品添加劑跟化工食品吃到飽 自己愛的 02/18 12:10
推 dodobaho: 因為作工費事啊 蛋糕你就買單了 有必要賣這麽費工的點心 02/18 12:21
→ dodobaho: 嗎？ 02/18 12:21
推 toykilled: 中醫吹之後一堆中試甜點吹，這裡不是反支基地嗎 02/18 12:22
→ aa1052026: 反之基地請左轉正黑 這裡可以政黑認證的同路人基地 02/18 12:28
推 xianyao: @holido mascarpone就提拉米蘇主材料啊 說是吃他也不為過 02/18 12:37
→ xianyao: 不過最近很多食譜推改用cream cheese 因為口感濃郁一點 02/18 12:37
→ baigyatsh: 搞笑 西式可以改良 中式改良不能算 我看了什麼 02/18 12:37
→ xianyao: mascarpone的口感比較絲滑 而且不容易固型 塌塌的 02/18 12:38
→ baigyatsh: 誰說沒有拿中式甜點來吸引的 遠企就有啊 自己見識不夠 02/18 12:40
→ baigyatsh: 而已 02/18 12:40
推 as80110680: 那些改良過的糕餅我還是覺得難吃啊，中式甜點就是難 02/18 12:43
→ as80110680: 吃，真的要我講那麼直接嗎？ 02/18 12:43
→ linzero: 綠豆湯八寶粥應該也不貴也好量產製作 02/18 12:56
推 holido: xianyo 你把提拉米蘇想得太膚淺，這道甜點的重點是Sabayon 02/18 13:39
→ holido: 的製作 02/18 13:39
→ holido: 說是在吃Mascarpone 真的聽起來很外行 02/18 13:39
→ holido: 另外用cream cheese 做出來的口感就是輸，你要達到一樣輕 02/18 13:39
→ holido: 盈的口感勢必要提高打發奶油的比例，那成品乳香上面就會 02/18 13:39
→ holido: 有犧牲 02/18 13:39
→ kinghamb: 不就個人喜好而已有什麼好講的 02/18 13:39
→ xianyao: zabaione就隔水加熱打稠蛋黃和糖 讓口感蓬鬆跟撐住結構 02/18 13:55
→ xianyao: 你一盒250g的mascarpone也才用到兩個蛋而已 02/18 13:56
→ xianyao: 有沒有使用zabaione的手法來處理蛋黃沒這麼關鍵 02/18 13:57
→ xianyao: 說zabaione是製作提拉米蘇的重點未免也太言過其實了 02/18 13:57
→ xianyao: 而且未必會用打發鮮奶油 有的反而是蛋白打發回拌 02/18 14:04
→ xianyao: 你真的想做的道地點 還不如去買marsala來加卡實際 02/18 14:08
推 jokerjuju: 提拉米蘇哪有多講究@@ 02/18 16:00