Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?

[teeheehee (軟尾拋拋翔(′・ω・`))]

※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言：
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ

中華料理的甜點最大的缺點就是
吃起來不夠輕盈Airy
一堆糕餅類吃起來 太厚實
甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等
撇除豆花那種外
很多都能當軍糧充飢的那種

同樣是麵粉做的蛋糕 口感吃起來就是比較輕盈
更別提甜點的本體是主打膏狀物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg

國外甜點還講究那種層層堆疊的味覺體驗
甚麼劑量都是很精準的 跟做化學實驗一樣

個人看法_ _









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眼盲心不盲

https://www.youtube.com/watch?v=z7Gba3bpzBY

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※ 編輯: teeheehee (39.10.73.251 臺灣), 02/17/2023 22:36:21
推 tmwolf: 輕盈的話龍鬚糖夠輕了吧
→ wvookevp: 覺得是兩極 要嘛太油糖 要嘛太樸素
→ wvookevp: 以現代眼光來看有點太公嬤味了
→ wvookevp: 一言以蔽之就是地味
推 castlewind: 賣空氣比賣水還好賺（誤）
→ linzero: 14吋三層蛋糕也很厚實啊(誤
推 WiLLSTW: 我記得看過中國的美食博主到處買東西吃也做過跟原po類似
→ WiLLSTW: 的結論 吃起來太乾太厚實不合現代口味
→ GeogeBye: 龍鬚糖咬不下去
→ WiLLSTW: 所以有些中式糕餅店會嘗試讓酥餅皮輕盈點
→ linzero: 不低比例的精緻中式糕點現在大概都是高檔中式餐廳才有吧
→ GeogeBye: 吃起來就是有甜味的蠶繭
沒錯
→ NARUTO: 有人吃過蠶繭？
※ 編輯: teeheehee (39.10.73.251 臺灣), 02/17/2023 22:49:25
→ RedBottleona: 入口即化那種糕有時候會太黏太乾
→ RedBottleona: 湯湯水水的甜湯倒是還行
※ 編輯: teeheehee (39.10.73.251 臺灣), 02/17/2023 22:50:20
→ linzero: 西式也不少很乾的，有的還超甜，是下午茶配茶吃的
推 FrogStar: 上面幾樓的不知道是不是跟我看到同一個 都有差不多的評
→ FrogStar: 論
→ sheo99: naruto又在丟人現眼，講蠶繭就是在形容外觀
推 e3633577: 都用吃起來這三個字形容怎麼會是外觀？
推 Julian9x9x9: 白糖粿：
→ kayliu945: 還是厚實的好吃 輕盈的咬一口好空虛
推 kai0476: 麻枑生磳隉G輕盈？
→ kai0476: 米荖花生荖麻荖表示：輕盈？
推 drm343: 推這篇
推 mainsa: 西式吃起來99%也都很膩吧 是說會叫做甜點的根本沒有不膩口
→ mainsa: 的 豆花這種我都覺得膩到爆了
推 DarkFantasia: 綠豆糕不輕嗎？一口咬下去不是都直接化掉
→ iwinlottery: 豆花+無糖豆漿就好吧
推 charlietk3: 綠豆糕入口直接化掉你嘴巴裡是有水龍頭喔...
推 sj210444: 原文那些真的沒一個想吃，只有蛋黃酥有興趣
推 leobb1001f: 我覺得中式能解膩的只有杏仁豆腐或不太甜的豆花，誰
→ leobb1001f: 會想吃很飽很油之後來塊糕餅= =
推 Vulpix: 豆沙鍋餅可是很經典的收尾菜。