→ neroASHS: 薄荷也是要防止被吃 然後一群想嘴巴涼涼的裸體靈長類就 02/06 20:29
→ neroASHS: 來了 02/06 20:29
→ kaj1983: 還是有很多不加辣椒的菜啊 02/06 20:29
→ kaj1983: 台灣這裡的菜什麼都要加糖怎麼不講 02/06 20:30
推 JohnShao: 加辣椒就普遍認為是食材不好，用化工調味料跟辣椒去壓 02/06 20:30
→ JohnShao: 食材腥味，野史則是說鄧小平愛吃辣所以推廣開來 02/06 20:30
推 Cishang: 從文革開始算沒有錯 02/06 20:30
→ kaj1983: 各地區飲食習慣本來就有差異 02/06 20:30
→ JohnShao: 北部一堆菜不加糖的，加糖菜明明是臺南的特色（？ 02/06 20:31
→ kaj1983: 加糖是吊底味，有鹹中帶甜的感覺 02/06 20:32
→ kaj1983: 大部分都會加只是你不知道 02/06 20:32
推 wayneshih: 明朝到現在也四百多年啦 02/06 20:33
推 Cishang: 你都知道是底為了 怎麼不說所有菜都要加鹽 02/06 20:33
不吃鹽你會死 吃辣椒是為什麼
推 medama: 明朝到現在也好幾百年了吧 台灣華人祖先都是清朝才過來的 02/06 20:33
推 kaj1983: 因為是廢話啊，就和這篇文一樣= = 02/06 20:34
※ 編輯: wenku8com (220.137.137.179 臺灣), 02/06/2024 20:35:18
→ JohnShao: 釣鮮味現在大多直接加味精了，老一輩的話有用高湯跟用 02/06 20:35
→ JohnShao: 蠔油的，當然你要說蠔油有加糖所以北部菜都有加糖我也是 02/06 20:35
→ JohnShao: 承認啦 02/06 20:35
→ BOARAY: 肉要肉味呢 剩下廣東不吃辣的很講究這點 02/06 20:37
→ JohnShao: 不過關於吃辣這點其實很單純，就是要追求刺激感跟多巴胺 02/06 20:39
→ JohnShao: ，也是一種追求在菜吃出幸福感的方式 02/06 20:39
→ JohnShao: 類似的情況記得歐美有研究過，很多人明明怕的要死卻還是 02/06 20:42
→ JohnShao: 會去玩高空彈跳、鬼屋或是雲霄飛車也是類似的原因，會 02/06 20:42
→ JohnShao: 釋放壓力 02/06 20:42
推 rotusea: 辣椒：為了避免被吃掉，我們決定演化出辣椒素 02/06 20:43
→ rotusea: 人類：算你倒楣，我們就缺這一味 02/06 20:43
→ skullxism: 吃辣去濕啊，辣椒素還有不少好處耶 02/06 20:45
→ blackone979: 糖用來提鮮 你不可能找到不加糖的菜 只是量多寡而已 02/06 20:52
推 apple123773: 加糖是為了不死鹹 但加多就是南部特色了 02/06 20:52
→ blackone979: 不加糖肯定難吃 02/06 20:53
→ bluejark: 你看的都是平民食物啊 辣味就簡單暴力 02/06 20:54
推 raider01: 根據認識去中國工作過幾年的人的說法，中國的低階食材品 02/06 20:55
→ raider01: 質（主要是肉類）很爛很難吃要靠重口味壓制，所以偏重油 02/06 20:55
→ raider01: 跟辣味 02/06 20:55
→ bluejark: 然後衍生山來的辣還有分很多等級 02/06 20:55
→ raider01: 只要吃不出原味就搞定了 02/06 20:56
→ bluejark: 以前是窮只能靠辣配飯 現在很多變成講究的高級辣了 02/06 20:56
推 lugiam: 辣椒素也是辣到哺乳類 鳥類昆蟲就沒在怕 02/06 20:57
→ raider01: 要知道台灣農改的實力其實還真的不差，不太需要靠重口味 02/06 20:57
→ raider01: 硬壓 02/06 20:57
→ lugiam: 所以也不是怕被吃 而是不想被哺乳類吃 02/06 20:57
→ bluejark: 台灣沒那麼喜歡吃辣是靠糖與味精啊 02/06 20:59
→ bluejark: 為什麼甜辣醬是甜的 02/06 21:01
推 w5553819: 其實皮切碎了或是單純味道都還好.但辣椒子很硬..有那種 02/06 21:04
→ w5553819: 吃東西被碎渣卡到嘴巴甚至牙縫的感覺很討厭啊... 02/06 21:04
推 YellowTiger: 其實那只是你看到的有加辣椒而已 還是有一堆菜沒加 02/06 21:06
→ YellowTiger: 而且不是只有辣味而已 那種辣不是死辣 只停留在口中 02/06 21:06
→ YellowTiger: 而已 能吃辣的人也是可以吃到其他味道的 還能提香 02/06 21:06
→ a1052026: 這邏輯跟為何一堆菜都要味精一樣 02/06 21:06
→ wenku8com: 味精不會害你受傷 02/06 21:07
→ a1052026: 然後去了解中華料理就會發現沒加辣椒的更多 02/06 21:08
→ dreamnook2: 因為辣加多了容易飽 就不會發現自己其實吃太少(X 02/06 21:08
→ a1052026: 你有看過佛跳牆跟開水白菜蒸餃加辣椒花椒大紅袍? 02/06 21:09
推 zeumax: 其實還是很多不加辣的廚藝影片 02/06 21:10
→ zeumax: 很多加辣是地理風俗習慣，也有刻意誇大表演的 02/06 21:11
推 gm3252: 辣椒我覺得有味道欸，我吃過好幾款辣椒粉真的有差 02/06 21:17
推 dripcoffee: 南歐，匈牙利常用的paprika粉除了辣椒之外還混了一些 02/06 21:22
→ dripcoffee: 燈籠椒，所以會有辣中帶甜的味道 02/06 21:22
推 w5553819: 說到粉..七味粉看起來超紅可是完全沒辣味XD 02/06 21:26
推 newasus: 你沒提到火鍋加芋頭和南瓜 02/06 21:27
推 Reficuly: 說起來之前就很納悶川湘菜的辣在辣椒引進之前是用什麼調 02/06 21:33
→ Reficuly: 味的… 02/06 21:33
→ bluejark: 花椒才是真的川味 02/06 21:35
→ Wingedlion: 舊5味沒辣 花椒+紅刺蔥種子殼 02/06 21:39
→ l6321899: 食材也有差吧？可能那邊的魚類腥味跟土味都很重 02/06 21:47
噓 a135791258: 不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣 02/06 22:16
→ a135791258: 不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣 02/06 22:17
→ spfy: 不用可能 是真的 內陸淡水魚那個味道真的很恐怖 02/06 22:17
推 jetzake: 調味越重的地方食材品質越差 句號 02/06 22:52
→ bluejark: 很正常吧 這世界工人吃的不都是油與重口味能配酒 02/06 22:54
→ bluejark: 熱炒店有人走清淡的嗎 02/06 22:56
噓 slygun: 繼續亂說啊 紅紅鮮豔是要給鳥吃你怎麼不講 02/06 23:47
→ slygun: 明明就只是希望你拉肚子出來不要消化太久而已 02/06 23:47
→ BOARAY: 我會叫熱炒電老闆不要加太重口的餒 因為我只喝美粒果不喝 02/07 09:39
→ BOARAY: 酒 02/07 09:39