Re: [閒聊] 台灣人到異世界 有什麼料理一定會想弄的

[laechan (揮淚斬馬雲)]

首先，這與所處的異世界是什麼樣的地方有關。

比方《熊熊勇闖異世界》，最初的那座城鎮有像雞的家禽並能產出
雞蛋，但之後克里夫的領地就沒產蛋，有提到蛋要從其它地方運來
，因此物稀價高。台灣很多料理都需要蛋，沒蛋就沒搞頭。又比方
克里夫的領地不靠海，最近的海要越過山到另一頭才有，因此通常
也吃不太到海產，海魚、蝦、花枝、海帶、..這些也都不用想了，
頂多有些河產、湖產還能用，淡水魚、貝類等。

比方《熊熊勇闖異世界》、《聖女魔力無所不能》、《眾神眷顧的
男人》、《異世界悠閒農家》...，蠻多作品都會X不約而同 O文化
洗腦地提到「米」這項作物的存在，不僅和食，台灣料理很多也會
用到米，沒米同樣沒搞頭。

更不用說鹽、糖、胡椒等調味料了，在古代，糖很貴、不易取得，
甚至是商人或地方領主進貢給王宮的珍貴材料，胡椒也很多板友在
前面有提到過了。而沒有糖，很多甜點也不用想了，就算能弄出來
可能也不甜、不好吃。至於鹽，依google的結果:

1.古代製鹽的方法是和它的存在狀況聯繫在一起
2.明代宋應星的《天工開物》將鹽分作「海、池、井、土、崖、砂石」等六種
3.古人有用海水煮鹽、曬曝成鹽、..等取鹽做法
4.但是古代鹽，生產方式不夠成熟，純度無法保障，可能帶苦味

這裡是要說，應該先聚焦在異世界大致共通都會存在的「食材」，
例如獸類→獸肉、內臟及血(可能一般不食用)、動物性油脂，鳥類
→禽肉、蛋(不能期望)，牛(耕作)羊(取毛)→肉、內臟、乳類，麥
類作物→麵粉、啤酒、麥芽糖，菜田→一些葉菜類、瓜類、豆類，
果樹、果叢→一些水果，然後調味料的部份可能只有鹽是其中較沒
問題的。



瞭解這些後，假設台灣人穿越或轉生到異世界，並帶著穿越或轉生
前的記憶，然後完全沒有料理的專業知識或技能(就是大多只是吃)
，那他能做出(或從旁指導異世界的廚師)哪些異世界人可能感興趣
的台灣料理?

一、幾乎不食用部位的料理

    例如最簡單的，內臟料理。煎、煮、烤皆可，異世界最多拿來
    烤，單純用煮的會有腥味，在沒有放血、去腥等料理知識下依
    然有壓腥味的方法，比方盡量用水洗(洗到沒血水)，抹鹽放置
    ，或先用酒拌、泡、煮、蒸。

    例如牛肝湯，我知道大家會先想到豬肝湯，但你不能期望有豬
　　啊。在台灣要煮得好吃的最簡單方法就是去腥後跟薑絲一起煮
    ，但你不能期望異世界有薑絲，那怎麼辦？用酒就好了。太單
　　調怎麼辦？再放些蔬菜進去，啥蔬菜都好，能吃的就行了。

    示意圖
    https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk075-092.jpg

    先不論味道，煮後的肝臟那種咬起來的彈滑感是很棒的。

    然後像異世界人可能也不吃舌頭、耳朵、頭皮、脖子、尾巴、
    腳蹄、爪、橫隔膜、胃、腸、懶趴等部位，我們卻是深知這些
    部位的好吃之處啊。

二、石板烤肉

    台灣原住民的驕傲之一，先升材火，然後找塊薄的石板鋪在上
　　頭，將石板燒燙之後，就可以在上頭做各種烤肉，比起單純的
    火烤料理，能保留更多的肉汁，可品嚐到另一種風味。

    示意圖
    https://i.imgur.com/AAhQlFh.jpg

三、控窯(悶燒)

    方法有好幾種，《你遭難了嗎》裡面料理兔肉的方法就是其中
　　一種，這裡採用台灣以前就有的「控窯」做法

　　示意圖
    https://pic.pimg.tw/yumanhsu/1422026972-225042641_wn.jpg

    幾乎不需要啥技術，然後像是馬鈴薯、紅蘿蔔這類帶皮的東西，
    就可以直接放進去了，比方馬鈴薯，弄好後，啊，沒奶油啊，那
　　怎麼吃？

    1.沒奶油就不能吃嗎
    2.皮剝掉，馬鈴薯搗成薯泥，可直接配肉配菜吃

    至於像是獸肉、禽肉這類的東西，可以用葉子包起來，外面再覆
    蓋充份沾濕的泥土，一樣放進窯內。

    示意圖
https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20190807/photo/0807-00296-001b1.jpg

    肉的美味幾乎都被鎖住，不需要任何調味料就很好吃。而且不只
　　肉類連蔬菜也很適合這樣做，特別是一些瓜類作物。

四、炸肉

    對於酷愛一鍋油就能炸一整天的鹽酥雞的台灣人來說，去異世界
    怎麼可以沒有炸物呢？

    這裡是以有「食用油」的存在做為前提，而就算沒有，大部份台
    灣人都知道「豬油」「雞油」這樣的東西，在可能沒有豬、沒有
    雞的異世界，至少還是可以從獸肉、禽肉提取出油的。

    有了油，就能炸，俗話說，萬物皆可炸，光是炸(甚至炒)可能在
　　異世界就不是很常見。隨便一塊獸肉、禽肉拿來炸，吃進去就能
    補充許多能量及力氣，而且炸過的東西比用烤的更香味誘人，特
　　別是肥肉的部份。

    有麵粉就更完美了，但不能指望異世界有麵粉啊。

    示意圖
    https://i.imgur.com/UKXRsSy.jpg

五、酸味水果調味料

    異世界人不見得有可以在料理好的肉類食物上擠像是檸檬汁一類
　　的調味知識，但實際上這不僅限於檸檬、橙、柚、蘋等水果而已
    ，幾乎任何一種帶酸味的水果(比方尚未完全成熟的果類)，都可
    以當做調味的預備軍。

六、奶類火鍋及奶類濃湯

    異世界人合理可取得奶類食物，但假設只有最原始的牛乳、羊乳
    (都沒有也沒關係，人乳也可以)，那可以拿它來幹嘛？

　　很簡單，就是很多台女都很愛的、號稱有美容效果的牛奶火鍋

    示意圖
    https://i.imgur.com/evos4Us.jpg

    而奶類濃湯也很簡單
    https://i.imgur.com/eSv4J4Q.jpg

    比方煮貝類(如河產蛤蜊)、瓜類(如蘿蔔)、火腿培根(如果有的話)
    、麵類(如果有的話)、..


最好還是不要妄想異世界有個穿和服帶武士刀的東方國度，或是什麼
和之國、日之國、米之國啥小的。就是看異世界有什麼，然後再根據
我們生活在台灣數年所吃到的東西的經驗，去想看看可以 bang 出什
麼料理，就這樣而已。


以上這些只是簡單舉例，中午時間到了要吃飯了，待會要去吃滷肉飯
配貢丸湯了。你說對啊，異世界也可以做滷肉飯啊，但你要先有米啊
，先有醬油啊，把獸肉剁碎搗爛是能弄出像是肉燥的東西，但還是需
要醬油的。那你可能也會說，對啊貢丸，異世界人肯定沒吃過，但你
還是要先知道貢丸怎麼做，而大部份人其實都只吃過貢丸而已。

大部份人其實都只是吃過、而沒有真正從源頭自己動手做過。比方你
做過醬油嗎？台灣很多料理重度依賴醬油，沒醬油很多就不用搞了。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.145.135 (臺灣)
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推 newgunden: 內臟要注意不要被動物排泄物污染
→ gaym19: 以前人不怎麼吃內臟是因為處理很麻煩
→ newgunden: 炸你要先農出原子爐（只是火爐的一種，不是真的核能）
→ newgunden: 內臟都是獵人吃掉了 不是沒有人料理
獵人吃內臟最多是火烤。

炸鍋好解決，就是應用石板烤肉的方法，因為石頭耐得住燒，找表面
有凹陷的石頭，有兩種方法能讓凹陷內的東西熟燙

1.用柴火燒
2.丟燒燙的石頭進去

另外異世界人可假設其腸胃健壯，不太容易吃壞肚子。

(穿越仔就自求多福了盡量弄乾淨衛生一點)

※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 12:47:44
→ newgunden: 腦子會被拿來做皮革用 所以也沒了
推 Yanrei: 這樣說來，醬油生的出來嗎？
→ xbit: 古人能就釀醬油..
→ gaym19: 生得出來啊 只是你要知道怎麼釀
噓 Yanrei: 比較接近我們近代的醬油是在
→ Yanrei: 南宋時期，如果轉生到古代憑空不知道生不生得出來
推 newgunden: 要有鹽 所以很貴 鹽業搞不好只有國家可以搞
→ gaym19: 憑空轉生過去你是不可能空手釀出醬油的
→ storyo11413: 醬油蠻麻煩的，不只要原料還要很多時間試錯
→ gaym19: 光是找米麴就弄死你
→ gaym19: 更別提古代醬油是一種家族企業 不可能隨便讓你知道配方
推 leptoneta: 沒有醬油就用鹽水啊 你最好會去在意醬油三小鮮味的
→ leptoneta: 一般人只要會鹹就說好吃了 誰管你是什麼醬油
推 tim96tim: 一般人要有處理內臟的概念可能有難度 但其他是蠻可行
推 ragwing: 一票異世界美食漫畫都把異世界人當智障
推 Vulpix: 我覺得期望值沒有豬有一點奇怪。

這個豬一般是野豬，野豬有好狩獵的，也有像最新一話的《眾神
眷顧的男子2》那樣，連弓箭都射不穿、E級冒險者看到就逃的那
種大野豬。

豬的養殖，飼料是大問題，有可能會入不敷出(食量太大)，排洩
物也是，像牛羊是吃草的問題就不大，異世界啥沒有，長草的空
地最多，而且牛羊有附加價值，豬只有食用價值。

簡介豬的飼料與飼養
http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198704/01.htm


→ blackone979: 怎麼沒有最好弄的蛋餅
推 patrickleeee: 其實現代人去古代 你沒有古法製作那些東西知識 根本
→ patrickleeee: 做不出什麼東西
推 SIKI3316: 有沒有那種類似美食獵人自創食材的異世界作品？
→ SIKI3316: 美食獵人的食材有趣但都太誇張了
推 StellaNe: 給樓上 異世界料理道
※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 13:43:42
推 Vulpix: 迷宮飯啊。
推 mainsa: 看本季的日本化工調味料推廣番就知道最難的就是製造出那
→ mainsa: 些現代化工調味料了 有那些調味料 什麼三小魔物肉都給你
→ mainsa: 煮的很好吃 沒有的話就一定沒救 中世紀歐洲光胡椒價格就
→ mainsa: 堪比黃金了 更不用說現代這些化工調味料 根本弄不出來
推 demon159000: 所以過去前還是要帶個 美食桌巾 比較方便
推 darkcurrent: 認真給推
其實嚴肅一點來說，求生四要素，水、火、食物、遮蔽所，有著
這些相關知識，比什麼台灣料理、和食的更重要，也就是所謂硬
核異世界求生番，穿越過去時骰到負六那種的。

則求生四要素裡最重要的就是遮蔽所了，先躲一晚忍受蚊叮蟲咬
炎熱或酷寒，隔天想辦法升火及找水源，還要祈禱穿越所在地沒
大型肉食野獸魔物，有的話就要想辦法遠離。

然後在沒有適當盛水用具的情況下，就算找到水源，可能也無法
把水煮開，三天沒喝水是會死的，必要時還是要生飲，然後是讓
遮蔽所的功能稍微更完善一點或是找到天然的樹洞、洞穴這類的

再撐一晚後，假設運氣好有水、有火、有簡陋遮蔽所了，附近也
沒大型或兇猛肉食野獸魔物，那才有接下來的食物問題。通常情
況甚至火也不用想了，除非有戴眼鏡(而非台人愛戴的隱型眼鏡)
，那生火還可能容易些；水也要超級運氣好才能獲得可直接生飲
的水源；食物則通常就是最後才會取得的，當然也是有例外例如
附近都是食材，可偏偏沒火、沒水。

此時，要從食物再演變到料理，可能中間就需要經過非常長的時
間，除非之後找到有人的聚落，但可能語言不通，無法溝通，被
視為異類，抓捕、獵殺、火刑什麼的。

這麼一想的話，穿越後就自帶翻譯蒟蒻、自帶外掛技能、一開始
就遇到可溝通的人或後宮，然後該世界還有和食甚至和之國的存
在，以及眾多的酸甜鹹辣調味料可以使用，還有爐灶鍋盤盆碗刀
叉勺匙，甚至廚師這種職業的存在，這樣確實小說比較好寫也比
較好賣啦，反正只要異世界人一邊扒飯一邊說「這是什麼？怎麼
會這麼好吃啊！受不了啦～～～！！」就可以電視動畫出到第二
季了。

※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 17:21:21