Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大

[bear26 (熊二六)]

認真回

我一開始也不覺得這東西哪裡好吃

而且其實他的客群不是男性向

而是子供向和女性向

我覺得子供向好理解

會變成女性向我覺得他有幾個點


第一個 起士和洋風且看起來比較潮的醬

這不是說日本男性不喜歡吃起士和洋風醬
但是如果有其他選擇
我認識的男性不會優先選擇漢堡排
除非那家店是漢堡排名店


第二 點拿坡里炭的男性比女性多
（這裏是指如果只有拿波里炭和絞肉番茄
這兩種的話）

那麼我觀察女性大部分會選擇絞肉番茄醬口味

因為我算頗常在新宿的各種洋食吃中餐的
所以算是一點點自我感覺的人間觀察

第三 其實男女飲食我個人覺得在日本差很多

我覺得第三點才是重點

所以回到漢堡排
通常漢堡排店一定有牛排

男性喜歡那種切割肉類
然後大口吃肉
並且有嚼感的食物

相對而言
漢堡排基本上不用施力就可以切開
而且漢堡排不用嘴巴太大動作咀嚼
就可以很秀氣的食用
而且通常漢堡排的外貌比牛排上相許多
而且漢堡排有時候標榜肉汁和切開的蒸汽感
我覺得牛排無法相比

所以個人粗略判斷
這是女性會選擇漢堡排的主因


說到這個
我曾經在日本製作台灣三明治給日本同事吃
（未來退休後想開早餐店）
他們說好吃是好吃
但是吃法不會受歡迎

因為日本超市或許多簡餐三明治是四片
但是是兩片一組
可以小口食用

台灣三明治是四片的縫因為都有夾東西
加上不如咖啡店那種一口尺寸 沒有切割
所以必須得大口食用
（加上日本吐司比較厚就算買八片切的也是厚
因為台灣早餐店三明治
有特別選過比較薄又軟的吐司來製作
相對而言日本吐司嚼感和勁道極強）

吃三明治的場合很多時候是在辦公室
（不論早午餐）
基本上就不會有人想吃這種會讓吃向很醜的食物

像那個超大的夏威夷漢堡（品牌忘了）
在日本都有切割小份的服務
而且日本妹子吃都是在餐廳遮著嘴巴吃



好吧

回到漢堡排好不好吃
我跟你說
便利商店 超市 還是連鎖簡餐店的都很難吃

直到我吃了我家附近的矢澤

我才知道什麼是真正的漢堡排


（懶得找以前的照片網上先抓幾張）
https://i.imgur.com/jxkb56P.jpg
https://i.imgur.com/jDYVYxI.jpg


也就是這個契機
我才開始會去找專門漢堡排的名店

那個吃起來跟連鎖店的紅燒獅子頭
完全不是一個食物

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※ 編輯: bear26 (60.133.216.209 日本), 03/24/2021 09:41:26
※ 編輯: bear26 (60.133.216.209 日本), 03/24/2021 09:43:14
推 p4585424: 我比較喜歡漢堡排，因為比較安全防雷
→ p4585424: 弄得難吃的牛排太多了，漢堡排比較不會失敗阿
→ hk129900: 獅子頭裡面通常會加荸薺 所以會脆脆的 漢堡應該吃步道
推 amsmsk: 你說一說搞得我覺得不如吃牛排
推 groundmon: 大致上同意 但我自己在漢堡店反而不點牛排
→ NaruCat: 矢澤的商業午餐和牛set很強,印象中1000yen多就有
→ bear26: 我覺得漢堡排雷才多...
推 xsc: 漢堡加了荸薺就是獅子頭啊
→ bear26: 漢堡排專門店當然點漢堡排 我是指一般洋食店或者牛排店
推 oclis6: 不完全是喔~ 你去台灣的小七或我家，也有兩兩一片的三明治
→ groundmon: 原因類似一樓 牛排常常煎的不及格 漢堡排比較有看頭
→ bear26: 我家從小吃到大的獅子頭沒有荸薺 所以我第一次吃到有加那
→ bear26: 個的食物恨透了
→ p4585424: 會嗎？頂多是內餡一點味道都沒有吧，
→ p4585424: 一般洋食店、家庭餐廳那種牛排像橡皮筋一樣咬不動又沒
→ p4585424: 味道對我來說比較可怕
→ oclis6: 應該說是兩片一組共四片的三明治
→ groundmon: 洋食店我也是偏好點漢堡排 同樣都是B級價位
→ bear26: 因為台灣的小七和全家是仿日本的啊 前年全家有款三明治味
→ bear26: 道跟台灣一樣 甜美乃滋的 四片要一起吃的 三個月就下架了
→ bear26:  我難過
→ groundmon: 與其選A級料理 不如選B級的 比較看得出店的水準
推 UncleRed: 你家在五反田啊...好地方說，生活機能方便的。
→ bear26: 漢堡排怎麼看都不是我這類大叔的首選
→ groundmon: 獅子頭傳統上是沒有放荸薺 後來才流行加入荸薺的
→ bear26: 我應該修正一下 在洋食店女性可能點漢堡排 男生可能點其他
→ bear26: 但是在牛排店 男性會點牛排 女性可能還是會選漢堡排
推 UncleRed: 除了矢沢之外我記得那附近有不錯的咖哩店對嗎？
推 web946719: 要我牛排漢堡選一個的話…我選東坡肉好了 不用切最讚
推 doremon1293: 講得我都想吃了 台灣有沒有地方吃的到好吃漢堡排?
→ bear26: 但是在家庭餐廳...我看男性點和食或飯類居多啦 女性會點
→ bear26: 披薩 薯條 義大利麵漢堡排
→ bear26: 五反田有兩家咖哩都不錯 還有車站出來一間破破站著的烏龍
→ bear26: 麵的冷烏龍也很好吃
→ npc776: 台灣除了早餐店跟麥當當之外沒的選 接近一點的大概摩斯 卡
→ npc776: 斯特到底啥時才要登陸(敲碗
推 NicoNeco: 在台灣漢堡排紅不起來 因為我們有夜市組合肉牛排
→ bear26: 然後還有個二樓老店的大阪燒我滿常去的 老闆娘很好客XD
→ NicoNeco: 汁更多 醬更多 還有那個垃圾油麵  無限紅茶+玉米濃湯
→ bear26: 烏龍麵旁邊的拉麵店的沾麵有梅子香 超好吃
→ p4585424: 台灣哪裡有沾麵阿，都找不到啊啊啊啊
→ kirbycopy: 台灣的日本料理店或豬排店也蠻多有漢堡排阿
→ bear26: 卡斯特在日本都快不行了 縮小營業 很多都被炸雞店から好
→ bear26: し？應該這個名字吧 取代一半店面甚至全部了
推 Vladivostok: 台灣美式餐廳的漢堡中的漢堡排水準比較好
→ bear26: 是說這個炸雞還真他媽意外好吃
→ npc776: 沾麵去那個最爛的樂麵屋就有啦 不然去中山排鬼金棒吧
→ kirbycopy: 像是杏子和大戶屋我印象都有阿
→ p4585424: 嗯，美式的跟洋食又不太一樣了
推 mark10539: 台灣吃漢堡排也不便宜 又不容易吃到好吃的 不紅正常
推 FlutteRage: meat loaf不就漢堡排 都是絞肉弄一弄
→ bnn: 你早餐店吃到的壓扁煎獅子頭就是廣義的漢堡排啦
→ kirbycopy: 早餐店那個就吃粗飽的阿 三商巧福還略勝
→ bnn: 只是那個肉排塞在吐司 放進早餐漢堡他也是名符其實的漢堡排
→ bear26: 對 所以我他媽從小就討厭漢堡排那個味道
→ bear26: 我都選火腿
→ bear26: 那個漢堡肉有個很噁心的甜味
推 cn5566: 日本做得好的漢堡排和超市超商漢堡排是兩種食物
→ cn5566: 但男性真的會比較傾向吃大口原型肉就是了
→ bnn: 老年化沒牙口後你的選擇也不多啦
推 OlaOlaOlaOla: 你們這樣dis連鎖店，害我不太敢說我覺得大戶屋的漢
→ OlaOlaOlaOla: 堡排蠻好吃的ww2
推 shihpoyen: 我不討厭早餐店的漢堡肉就是了 雖然也不算喜歡
推 CornyDragon: 早餐店那個都放在室溫下N小時 細菌應該多到哭
→ hk129900: 絞肉可以弄得多了 瑞典肉丸 意式肉丸 法式肉凍 獅子頭
→ hk129900: 口味做法都不一樣 不能都歸類成漢堡排
推 tigerface: 台中有一家很有個性的和洋食店，好像叫無米藏吧，個人
→ tigerface: 覺得漢堡排真心好吃，記得開店前就去排，進去後一下就
→ tigerface: 客滿了，還買冷凍回家自己吃
推 ttrreeee: 咀嚼能力問題跟日本一堆牙醫有關嗎
→ groundmon: 早餐店那個是名符其實的漢堡排啊
→ groundmon: 只是用料最廉價 肉比例最少 但完全就是漢堡排的料理法
推 cn5566: 咀嚼能力弱是咀嚼肌退化 不是牙齒的問題
→ groundmon: 比起日式漢堡排 我比較喜歡美式 夠豪邁醬料也合我口味
→ cn5566: 這跟日本的飲食文化、日本人口老化&平均壽命高有關
推 tot9221: 名店的漢堡醬汁如果是Demi glace sauce ，必點啊
推 Tatsuko: 我家的獅子頭也都不加荸薺，所以我超討厭吃有荸薺的
推 Daxin: 去日本吃過一次，口感軟，看起來有肉汁但嘗起來沒有
→ cn5566: 以咬起來有沒有汁 口感上能不能吃到肉的纖維來看
→ Daxin: 應該都被醬汁味道蓋過了，還算好吃但不是牛肉料理
→ cn5566: 早餐店的不算合格啦
→ bear26: 任何食物都不該加荸薺 那什麼該死的口感
→ bear26: 所以我才推薦矢澤 幹那肉味超強
→ tot9221: 這醬汁超難做的（雖然一般店大概都半成品再加工）
推 gene0411: 日本漢堡排有機會拜託去吃靜岡縣的さわやか
→ gene0411: 真的是吃了就回不去了
→ bear26: 我在御殿場出差吃過 我覺得還好 但是的確不像連鎖店等級
→ bear26: 的
→ Daxin: 但漢堡排不是都強調柔軟跟醬汁濃郁嗎?很難想像這還有肉味..
→ npc776: 連鎖店漢堡排沒啥問題 好吃阿 不可能每餐都吃豪華牛排 又
→ Daxin: 另外我是去吃 肉の万世
→ npc776: 想吃肉的時候 他就普通平民美食 不會要求太多
→ bear26: ...肉の万世超雷..我還給秋葉原那棟樓三次機會吃了三種東
→ bear26: 西
→ bear26: 第一次樓上的中高價位牛排 雷
→ bear26: 第二次 什麼牛排拉麵和什麼鬼的 雷
→ bear26: 第三次好像就是漢堡排 普通
→ p4585424: 專門店我只吃過東洋亭的，
→ p4585424: 剩下都是家庭餐廳那種吃個方便而已
→ p4585424: 唉，沒辦法去參加活動、觀光就沒機會吃到啦
推 amsmsk: 牛排拉麵是三小
推 Sunming: 一直認為在日本開早餐店應該可以捲起風潮  原來他們這麼
→ Sunming: 在意吃相...
→ npc776: 正常應該是牛排飯吧 甚麼東西都能配飯(o
推 mashiroro: 那個什麼荸薺的是跟慈菇一樣的東西嗎XD
推 Vulpix: 你要弄三明治的話，就做兩片土司的四方型那種吧，如果可以
推 Vulpix: 封邊說不定會更好。然後你說的那種三明治，其實臺灣便利商
推 naya7415963: 幹 餓了
→ Vulpix: 店也都是賣那種的。
推 Daxin: 看ACG+日本節目以為漢堡排很普及所以要做的好吃不難
→ Daxin: 沒想到好吃的漢堡排比壓縮機還少
推 Syoshinsya: 荸薺很好吃的說 XD
推 ssarc: 日本怎麼這麼介意吃像啊，那很嚴重嗎？
推 LedZeppelin: 全牛肉 肉用的好 不是用繳用剁的 份量夠大就不會難吃
→ LedZeppelin: 份量夠大才能煎到5分熟 外面焦
→ npc776: 那是一個過度注重面子的假掰社會 尤其是女人
→ groundmon: L大講的是偏美式的作法 日式漢堡排沒人那樣做的
→ groundmon: 這也是為什麼我比較喜歡美式漢堡排
推 sochensun92h: 乾上班看到這個餓爆
推 Valevale: 你po這篇讓我想到我好久沒自己做漢堡排了
推 jeeyi345: 漢堡排比較難做吧 牛排肉選好煎熟就好吃
推 lead0722: 熊26大 可以吃吃新宿御苑附近有家漢堡排 tabelog分數很
→ lead0722: 高 我吃完是覺得好吃但是太少
推 yosaku: 推分析
推 kuaney11656: 吃相很粗魯的妹子才是好妹子
→ yosaku: 雖然大多時候我會覺得牛排比漢堡排好吃 但吃過好吃的漢堡
→ yosaku: 排後發覺那是另一種好吃 那大概就是所謂的靈魂食物吧XD
推 islandant: 荸薺沒有特殊味道啊 就是脆脆的口感
→ islandant: 蝦鬆加荸薺超讚
推 oceanfishwu: 我很愛吃漢堡排，但在外面也幾乎沒吃過好吃的，後來
→ oceanfishwu: 都自己做，其實做法真的比想像中簡單很多，而且可以
→ oceanfishwu: 一次做很多片放冷凍庫，想吃就拿出來煎，我覺得漢堡
→ oceanfishwu: 排要好吃除了豬肉牛肉的比例很重要外，煎的方式也是
→ oceanfishwu: 重點，兩側的表面先煎熟後，鍋子內加點水蓋鍋蓋，內
→ oceanfishwu: 部用蒸氣去悶熟，這樣漢堡排就會外酥內嫩保有肉汁
推 yosaku: 謝樓上分享 改天試試
→ diadem1122: 台灣三明治的精華不是食品材料行賣的塗吐司上的醬嗎
推 kaj1983: 圖片看起來還是挺...噁的啊
推 Mimmature: 可是瑞凡 漢堡排都用絞肉做的 肉的來源跟品質不穩定
→ Hydran: 不然你覺得怎麼會比較便宜
推 mekiael: 推細心觀察，加荸薺的獅子頭個人也很討厭
推 nalthax: 餓
推 Luos: WTF 下面不是洋蔥是豆芽！？
推 Kowdan: 看起來有夠好吃啊餓
推 simon27: びっくりドンキ我覺得蠻好吃的說
推 MGSV: 原來還有吃相這樣的考量在