●15515 s 5 1/16 elish R[閒聊] 英國的食物有夠難吃!
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作者: elish (elish) 站內: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 英國的食物有夠難吃!
時間: Sun Jan 16 21:33:18 2011
其實英國菜難吃，整個就是天生不良後天失調的結果吧……
天生：貧瘠的島國，氣候和土地都不適合農耕（反而畜牧和酪農業不算弱）
本來的資源就不算豐富，所以美食的先天條件就不好（拿法國對比
看看就真的很哀傷，雖說整個歐洲條件拚得過法國的根本沒多少）
再加上黑暗時代來臨羅馬帝國消亡，英國從此成為蠻族的天地。
原本的飲食文化幾等於砍掉重練一次，偏偏這種東西是很需要長時間培養的
對比原本就貼近羅馬帝國，後來文藝復興時代又從義大利再引進一次飲食
文化的法國，我想英國在這點也是千百個不願意吧……
另外上面有人提到鰻魚派，我只能說那不全是英國人的錯，因為鰻魚派
這東西其實是中世紀的遺風（看過那時代的菜單就知道，有些真的很詭異
現在的鰻魚派版本還算大幅改良了）黑暗時代整個西歐其實這東西不冷門
，只是英國人格外懷舊……
當然我個人覺得還可以再加上民族性啦，確實他們就是比較不在乎吃。
但英國的飲食會慘成那樣，後天也脫不了關係就是。
後天：工業革命發源地，徹底的社會變革。
不要小看工業革命這種完全幾近社會制度再造的現象，當初是一堆農民
急著轉職變工人（因為再之前還有個圈地運動，合法的把人趕進城市裡）
當農民窮歸窮但至少還能自產自食不會餓死，但跑到城市當工人就變成
沒有錢真的會餓死。然後那時代的工人薪資，頂多就是三餐張羅得到全家
不會餓死的程度（最好別生病或工傷不然……看看那時代的小說就知道
爸爸出事或生病換媽媽去工作，不久後就主角變孤兒了……）
在這種情況下完全是買得到什麼吃什麼，而且買得到的還是前面文章提過
的速食。情況已經是吃得飽就上帝保佑，還管什麼傳統家庭料理，整個就
是速食安定（因為也只買得起速食）也就是說某方面而言，工業革命造成
英國只剩下最爛的東西，還有最好的東西，中間一片空白……
（當然八零年代後英國出現很多帶頭革新的名廚，但三十年就培養餐飲文化
而言是段不算長的時間啊……革命尚未成功，奧利佛仍需努力 <- 喂）
如果覺得這種轉變匪夷所思的話，就想想電視餐和冷凍食品出來之前的
美國好了。五零年代的美國家庭主婦還是人人在家每天用心煮飯（好不
好吃另論啦）但新時代的科技食品出來後，不到二十年看看美國的傳統
家庭料理去了那裡……（馬里亞納海溝吧我想 <- 開玩笑的）
而且更慘的是別忘記在二戰後，英國的糧食還是管制上一大段時間
除非家裡是農場或跟農場打好關係，不然真的是有錢沒東西買，鄉下還
可以以物易物，城市真的除非超有錢都從黑市買，或者自己種菜（這常見）
自己養牲畜（呃，這個……）整個狀況根本快倒退回有東西吃就別挑剔的
時代了。這也是到英國鄉下比較容易找到傳統美食的原因，但一般遊客
根本不會到英國鄉下閒閒晃……
唔，補個ACG點好了，輕小說伯爵與妖精就是以工業革命時代的英國為背景
的作品（動畫很悲劇，不要看動畫，最後幾集我氣到看三分鐘要休息五分
鐘疏解怒氣）裡面就蠻體現那時代的作風，畢竟那是一個全歐都法國熱的時
代，很多東西都法國來的最好，所以有錢當然也是直接從法國請廚師，
沒錢也叫自家廚師想辦法煮出法國菜……
然後故事本身也體現英國其實是個內部很分歧的國家，由於女主角是蘇格蘭
高地人，所以飲食文化也和倫敦的英格蘭人很不同。回娘家一段桌上端出蘇
格蘭傳統的「肉餡羊肚」，結果倫敦去的女管家看見這種內臟菜差點沒昏倒
，就是很簡單但又很傳神的文化描寫。
伯爵與妖精對於描繪維多利雅時代的社會風氣真的很用心，如果對這方面有
興趣的話，很推薦閱讀啊 ~（故事也是沒事就在下午茶啊，然後不得不說英
國的下午茶、早餐、果醬，即使是法國人也很喜歡喔！）
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