推 sole772pk37: 廚 10/05 12:47
推 roger2623900: 出菜的時間很趕吧？ 10/05 12:48
→ goliath: 用餐時間滿座的店 基本上都要抓好出菜時間啊 不能慢慢來 10/05 12:49
推 smwe: 去附近的熱門早餐店看就知道了 10/05 12:49
→ RinKokonoe: overcook 10/05 12:49
推 jeffbear79: 就看餐廳重不重視客訴啊？ 10/05 12:51
推 kacaoy: 很正常啊 除了冷菜 熱菜的爐子就這幾個 飯點的時候真的就 10/05 12:51
→ kacaoy: 是平常累積的經驗 要 10/05 12:51
→ chuckni: 現實的高壓多了 10/05 12:51
推 ikarifaye: 又熱又吵又趕的工作 遇到出包仔 我也是用吼的 10/05 12:52
→ chuckni: 西餐廳分工很徹底基本上就是完全的團隊戰，主廚還兼任指 10/05 12:52
→ chuckni: 揮工作 10/05 12:52
推 orca1912: 用餐就那幾個時段當然會趕 10/05 12:52
推 queen100000: 待過內場就知道真的是戰爭，不只是出菜而已，客人的 10/05 12:53
→ queen100000: 客訴也是 10/05 12:53
推 MoonSkyFish: 高壓管理最有效率 10/05 12:53
推 maticsakura: 看早餐店就知道了 10/05 12:54
→ chuckni: 應該是說食戟的那種廚房，我也有看過義大利人自己一個+一 10/05 12:54
→ chuckni: 個副主廚兩個人就顧廚房的 10/05 12:54
→ queen100000: 所以我當打工而已，基本上工作吵成這樣精神會失常 10/05 12:54
推 ya01234: 就算是便宜便當店裡頭也是像在打仗 10/05 12:54
推 TBnyanya45P: 尖峰時間手沒停過 覺得菜鳥期最高壓 熟悉了就還行吧 10/05 12:54
→ ya01234: 習慣就還好了 10/05 12:54
推 e3633577: 除非自己開店，不然狗才做餐飲 10/05 12:55
推 likeaprayer: 現實更誇張 沒有熱誠真的做不來 10/05 12:55
推 Ttei: 主廚就把你當工具人啊 10/05 12:56
→ likeaprayer: 1、2人顧廚房那種更累 幾乎要十項全能 10/05 12:56
→ chuckni: 以前還有遇過明明沒客人卻一直有盤子洗，反正就幾乎閒不 10/05 12:57
→ chuckni: 下來 10/05 12:57
推 kl50365: 真的，讓人暴躁的因素 熱、忙、累、吵廚房都有 10/05 12:57
推 fanrei: 四宮的是星級餐廳這樣很正常 10/05 12:57
→ roy047: 去玩overcook就知道了+1 10/05 12:58
推 queen100000: 如果是人數少的自家高級餐廳或是高單價的餐酒館才能 10/05 12:58
→ queen100000: 稍為優閒工作，但那是餐廳裡全都是菁英份子的前提下 10/05 12:58
→ chuckni: 侯布雄的就跟四宮那個一樣，他們廚房是開放式的可以直接 10/05 12:58
→ chuckni: 從餐廳內和吧台看到工作情形 10/05 12:58
推 zego41: 壓力超大吧 主廚絕對權力 10/05 12:58
推 alwaysstrong: 吃粗飽的店還能隨意一點 高級一點的餐廳 出餐時間慢 10/05 12:58
→ alwaysstrong: 一點 或是料理品質不行 都絕對被幹飛的 10/05 12:58
推 wai0806: 以前做過快炒的外場 超燥== 10/05 12:59
推 grayair: 假日中午你可以去麥當當瞄一下是不是跟戰場一樣就知道了 10/05 12:59
推 stardust7011: 又趕又熱啊 10/05 13:00
→ diabolica: 廚房即戰場 10/05 13:00
推 SuperSg: 不要叫我舔狗，叫我戰狼! 10/05 13:00
推 jeffbear79: 能比較隨意的就非鬧區跟風景區的小吃店吧 10/05 13:00
推 lastphil: 光玩煮過頭就PTSD了 10/05 13:00
推 SHCAFE: 實際上還要看賣什麼 如果是麵線這種一鍋搞定的就沒這麼忙 10/05 13:01
推 queen100000: 你可以見識一下有點水準的餐廳就知道什麼是沒有半點 10/05 13:02
→ queen100000: 紊亂但空氣中彌漫著條理清晰的工作步調 10/05 13:02
→ spfy: 連星巴克那種品項沒多少的店 在Rush hour就忙到翻了 10/05 13:02
→ spfy: 正常有點規模的餐廳真的很恐怖 10/05 13:02
推 friesman1270: 做個早餐跟你說一下，外帶忙完忙內用，忙完再忙外帶 10/05 13:02
→ friesman1270: 真的跟打仗一樣 10/05 13:03
推 Haruna1998: 我以前在麥當當打工 rush 的時候真的要小心 一個流程 10/05 13:03
→ Haruna1998: 做錯了之後可能要一段時間才趕的回來 尤其準備 10/05 13:03
→ goliath: 早餐店排隊排長一點的 壓力都超大的吧 10/05 13:04
推 cn5566: 看你提供的是什麼服務 一般餐廳跟跟米其林的服務差很多 10/05 13:04
→ s8900117: 應該是私廚吧 10/05 13:04
→ Haruna1998: 我壓力比較大都是發現薯條快沒了 打開冷凍發現堆超滿 10/05 13:04
→ Haruna1998: 超難拿的時候= = 10/05 13:04
推 TexasIeyasu: 高崗: 知道了 10/05 13:04
推 CaryllTEA: 之前在小學旁的早餐店打過工，真的是打仗 10/05 13:05
→ cn5566: 一般餐廳讓客人多等個10分可能還好 米其林餐廳就慘了 10/05 13:05
推 jeffbear79: 不然就是廚師很帥很正，客人的容忍度也許能高一點 10/05 13:07
→ jeffbear79: 多等一分鐘給你補上醬汁等等 10/05 13:07
推 ANava: 你去打一次工就知道苦了 10/05 13:07
推 timez422: 你看地獄廚房 雖然會故意刁難參賽者 但因為冠軍是要在 10/05 13:08
→ timez422: 戈登的餐廳上班的 就是要測你的抗壓性 10/05 13:08
→ timez422: 除了平常生意就很好 尤其遇連假那種真的就是爆炸 10/05 13:08
推 queen100000: 戈登雖然在節目是做效果，但是上戰場可是沒有效果的 10/05 13:10
→ queen100000: ，你不會聽到他在節目中的任何讚美 10/05 13:10
推 obeytherules: 廚房都在等著吵架 10/05 13:11
推 joe51408: 只要忙的餐廳內場基本都是戰場 更何況講究的法式餐廳在 10/05 13:11
→ joe51408: 供餐上有很多要注意的細節 每個人都有自己的工作不能錯 10/05 13:11
→ queen100000: 只有好表現才是主廚對員工的讚美 10/05 13:11
推 star12614: 餐飲業的師父的至理名言 女人當男人用 男人當畜生用 10/05 13:11
推 BSpowerx: 其實米其林餐廳多等才更不是問題，因為客人不是去吃速食 10/05 13:12
→ gem0816: 戈登在節目有收斂了 真的在廚房噴更兇 10/05 13:12
→ BSpowerx: 尤其高檔一點整個用餐時間到三四個小時都是常態 10/05 13:12
推 gn0111: 光看一般廚房忙起來也是很累的 更何況這種要求高品質的餐 10/05 13:13
→ gn0111: 點 10/05 13:13
→ minoru04: 那種生意好的開放廚房傳統小吃店罵來罵去是基本服務 10/05 13:13
→ goliath: 快炒店就看得到內外場對噴了 XD 10/05 13:14
推 qweertyui891: 看人力啊 10/05 13:16
推 Isinging: 現實生活的廚房真的高壓到不行 又吼又罵的 幹過一陣子 10/05 13:16
→ Isinging: 覺得跟打仗真的差不多 10/05 13:16
→ dieorrun: 高檔餐廳問題不在等 難度在同桌出餐要一起上 10/05 13:16
→ Isinging: 每當假日或是店內最忙的時候真的很可怕 10/05 13:17
推 stanbye: 之前看到天下雜誌採訪江振誠主廚的影片，好像有拍到廚房 10/05 13:20
→ stanbye: 出餐 10/05 13:20
推 Y1999: 你看公司附近早餐店就知道 10/05 13:20
推 grandzxcv: 其實這超危險的，隨手一抄就是獵奇 10/05 13:22
推 Shimotsukin: 悶熱、時間壓力，廚房沒幾個脾氣好的，動畫還太客氣 10/05 13:22
推 gox1117: 跟打仗一樣阿== 10/05 13:23
推 tolowali: 生意好的店 壓力都蠻大的 10/05 13:27
推 k80362: ㄧ小時出一百多道餐，如果中間還帶有焗烤、套餐 10/05 13:29
→ k80362: ，廚房一接到單絕對先幹醮點單的人，所以廚房隔 10/05 13:29
→ k80362: 音一定很好 10/05 13:29
推 ztO: 就算不常下廚也猜的到壓力很大吧! 畢竟身為顧客只要在位子上 10/05 13:33
→ ztO: 輕鬆等待就好(除非等的過程太誇張 或 出現不可預期的突發狀) 10/05 13:33
推 hitsukix: 又趕又作不完時，正常人情緒都會爆炸 10/05 13:34
→ ztO: 顧客享受的是結果 但是廚房為了完成這結果是在裡面廝殺啊.... 10/05 13:34
→ q77504123: 去看看地獄廚房 10/05 13:37
推 mosuta23179: 去人很多的早餐店看一下就知道啦 10/05 13:37
→ mosuta23179: 都用吼的 10/05 13:37
推 Addidas: 你光是看熱門時段的麥當勞就好 開放式的廚房人這麼多 10/05 13:44
→ wcp59478: 有再盯時間的才有差吧 沒有的誰理你 10/05 13:47
推 gatsuyobi: 廚房隔音真的要好 碰到點那種製作麻煩的又一坨的料理真 10/05 13:47
→ gatsuyobi: 的會飆髒話 10/05 13:47
→ wcp59478: 在 尤其外帶 等是你家的事也不會影響到他翻桌 10/05 13:48
推 HanaIro: 看hell kitchen就知道了 10/05 13:50
推 kingo2327: 你進去站一天就知道了 10/05 13:50
→ HanaIro: 專業廚師進廚房還是可以搞砸一堆事 10/05 13:50
→ HanaIro: 然後戈登就要發飆了 10/05 13:51
→ s81048112: 有限時間內 要讓客人多 又不能出餐慢 味道又不能差 10/05 13:54
→ yuzukeykusa: 去看過廚房，就是很熱很吵的環境又分秒必爭，你看一 10/05 13:55
→ yuzukeykusa: 些廚神的節目也是這樣呀 10/05 13:55
→ yuzukeykusa: 之前去礁溪老爺吃早餐都聽到裡面兩個廚師在邊煮邊互 10/05 13:55
→ yuzukeykusa: 嗆才好笑，壓力真的很大吼 10/05 13:55
推 pmes9866: 內場真的是又熱又吵又忙 10/05 14:06
推 solidmiss: 一個環節出包就連環炸 西餐講究順序 有等級的餐廳又 10/05 14:21
→ zxcz1471: 內場其實忙起來一點點失誤造成大麻煩 脾氣不好很快就擦 10/05 14:21
→ solidmiss: 更要求溫度等 還要同桌一起上菜 10/05 14:21
→ zxcz1471: 槍走火吵架 甚至打架丟菜刀這種事都有機會出現... 10/05 14:22
推 terry12369: 地獄廚房很真實啊 10/05 14:22
→ terry12369: 記得阿辰師去法國先學到的法語也是髒話，廚房都在飆 10/05 14:23
→ terry12369: 髒話 10/05 14:23
→ zxcz1471: 看某些餐廳內場低階廚師常常缺人 環境其實很高壓... 10/05 14:23
推 fth862: 你就想你去高級餐廳吃飯 帶位點餐完15分鐘內食物就到了 10/05 14:25
→ fth862: 要好吃又要擺美美的 還要符合你口味 重點是客人不你 每 10/05 14:25
→ fth862: 一位都要達標 就知道廚師真的不是人幹的 10/05 14:25
推 hh123yaya: 很多相關人士在youtube都分享過 就是又累又高壓 10/05 14:26
→ hh123yaya: 而且還不能像地獄廚房一樣趕你走 你看看這樣會不會更兇 10/05 14:27
推 maskon: 去學區的早餐店就能知道了 那個真的是一人出包大家一起慘 10/05 14:37
→ inte629l: 去體驗一次早餐店內場 備料一時想不起來放哪就被罵了 10/05 14:42
推 hocatt77: 可以看一下餐廳失控夜 10/05 14:44
→ qss05: 有興趣的可以去看「神廚東京壯遊記」這個紀錄片，講noma這 10/05 14:47
→ qss05: 家餐廳到日本快閃店的事，應該滿能體會中間的壓力，主要還 10/05 14:47
→ qss05: 是來吃的都是上流人士，嘴也很刁，套餐都是環環相扣的，要 10/05 14:47
→ qss05: 在客人剛好吃完的時候上下一道菜，不像快炒一樣炒好就上， 10/05 14:47
→ qss05: 這中間內外場壓力都很大，特別是你名氣越大，大家對你的期 10/05 14:47
→ qss05: 待就越高，也有些餐廳不爽獲得米其林的，失常就會被指指點 10/05 14:47
→ qss05: 點 10/05 14:47
推 kkl522608: 星級餐廳真的很高壓，工時又很長，尤其是出餐期，出了 10/05 14:56
→ kkl522608: 亂子會嚴重影響團隊的進度。 10/05 14:56
推 kkl522608: 朋友在星級餐廳工作，他說他同事早上忘記回報備料不足 10/05 14:59
→ kkl522608: ，要出餐了才被Chef注意到，Chef直接爆氣踹他，其他人 10/05 14:59
→ kkl522608: 準備好的餐點也得重新調整。 10/05 14:59
→ kkl522608: 還好不足的是蔬菜，Chef就緊急到超市去找類似的菜去彌 10/05 15:01
→ kkl522608: 補，如果缺的是高單價的肉品可能就沒救了。 10/05 15:01
推 babyIam: 廚房跟戰場一樣不是比喻 10/05 15:06
推 tw15: 又重又熱又趕 10/05 15:52
→ Tsucomi69: 看老闆屌不屌客人囉 10/05 16:02
推 seacall: 我後來轉餐飲業，聽以前同事說壓力大忍不住笑出來 10/05 16:09
推 Shadouie: 做吃的 幾乎都是跟打仗一樣 尖峰時刻完之後 你連流浪狗 10/05 17:01
→ Shadouie: 都不如 10/05 17:01
推 jason710068: 狗才做餐飲 這句話肯定有原因 10/05 17:03
推 j2squared: disney+有一部大熊餐廳可以看看，廚房的那種壓力拍很好 10/05 17:53
→ j2squared: 拍到連看的人都會覺得壓力大 10/05 17:54