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●43631 40 5/21 a127 □ [閒聊] 什麼叫做料理的完成度? 文章代碼(AID): #1JV6Uxhe (C_Chat) [ptt.cc] 作者: a127 (毛蘿蔔) 看板: C_Chat 標題: [閒聊] 什麼叫做料理的完成度? 時間: Wed May 21 16:45:41 2014 http://info.hibarn.com/wp-content/uploads/2014/04/9e7msQf.jpg
最近看完了"拉麵王",這部漫畫原本以為他是要走美味大挑戰路線, 因為主角一樣從一般公司出發,志願也不在公司上,而是精通料理, 平常看似懶散,但是跟料理有關就會變得很可靠。 也有宿敵與不離不棄的女主角,不過整體表現真的是比美味大挑戰好太多了。 結合開頭的那張圖讓我想起一些問題,也就是作品中常提到的料理的"完成度"。 --- 先論200元的魯肉飯跟200元的義大利麵,這個命題可能代表兩個意義: 1.此命題魯肉飯與義大利麵的成本相近 2.此命題兩者的成本+作工總和相近 但是又存在一個盲點,魯肉飯在我們的印象中的確就是魯肉燥+白飯, 頂多放一些醃漬物、青菜、筍乾等等,不太可能再放什麼影響力強大的主菜, 否則這道料理就不會叫做魯肉飯了。 醃漬物的範本 http://ppt.cc/LAn5 青菜筍干的範本 http://ext.pimg.tw/red20464/49f5e1f21f90c.jpg
魯肉飯中的貴族-鬍鬚張 http://farm8.static.flickr.com/7258/7005864084_dc4645940d_b.jpg
也就是主食+肉燥這個概念來講,魯肉飯的極限似乎就到這裡了? 但是以料理完成度來講,魯肉飯本身似乎是不合格的, 因為幾乎所有食用者都是以魯肉飯為主,順便點其他的餐點食用。 也就是以一餐的概念來講,魯肉飯+其他餐點,才算是一個完整的料理。 --- 相較於一般的肉醬義大利麵來講, 義大利麵本身就可以成為一餐,成為一個完整的料理。 我想這就是所謂的料理的"完成度"吧? --- 而另外一點不公平的是白飯與麵條本身的加工程度,麵條應該是完勝的。 所以開頭那篇漫畫,與其要比較同等的主食+肉燥, 以肉醬義大利麵為標準的話; 辣味肉醬+麵條=老虎麵 https://farm4.staticflickr.com/3129/2791467807_b0736ff8b5_m.jpg
甜麵肉醬+麵條=炸醬麵 http://mz.city166.com/attachments/2010/05/391_2010051916511317SsV.jpg
--- 不過姑且不論我沒看過200元的魯肉飯, 就連200元的老虎麵跟炸醬麵我都沒看過, 但是200元的義大利麵卻滿街都是.... 這種怪異的地方,除了"包裝"、"氣氛"、"行銷"以外似乎就沒得解釋了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.217.201 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1400661947.A.AE8.html
SCLPAL:北科大附近巷子的老虎面是多少錢阿?? 05/21 16:47
aulaulrul4:主要還是習慣吧?之前鬍鬚張要漲價就被罵翻了.... 05/21 16:47
gino0717:龍蝦沒做醬汁就是沒完成 05/21 16:47
mikeneko:所以我說那個醬汁呢 05/21 16:48
sixpoint:小單你的東西沒有吃的必要 05/21 16:48
minoru04:只要有加美乃滋就是完成度了 05/21 16:48
meowyih:醬汁勒? 醬汁勒? 醬汁勒? (跳針) 05/21 16:48
arcanite:所以說那個醬汁呢? 05/21 16:49
jack0204:一定要配美乃滋 05/21 16:50
npc776:鬼之副長連白飯都要加美乃滋 05/21 16:51
dexter66369:龍蝦配美乃滋還不錯吃 05/21 16:51
shihpoyen:看標題想到的東西和推文差不多XD 05/21 16:51
SCLPAL:等等,小單是因為沒完成嗎XD? 05/21 16:52
jkl852:醬汁呢 05/21 16:53
推文整個歪掉,龍蝦那個是沒做完而不是完成度啊(翻桌 ※ 編輯: a127 (125.231.217.201), 05/21/2014 16:54:16
jupto:看到"完成度"直接 所以我說那個醬汁呢 05/21 16:54
busters0:所以我說那個醬汁呢..? 05/21 16:54
potionx:魯肉飯和義大利麵的用料等級和量有差吧 05/21 16:54
alan99:所以說醬汁呢? 05/21 16:55
killord:料理的完成度根本是看人吧 我們這滷肉飯配白菜是基本款 那 05/21 16:56
potionx:如果真的能做到200塊用料等級的魯肉飯...會是什麼樣子? 05/21 16:56
killord:沒魯白菜的店對我而言永遠不算完成呀... 話說 醬汁呢? 05/21 16:56
potionx:乾脆再配一盤臭豆腐好了www 05/21 16:58
arcanite:對我來說你說義大利麵完成度高得要有肉跟菜 05/21 16:58
killord:就是滷肉飯的樣子...用松阪豬 上選純釀醬油 特級米下去做 05/21 16:58
shamanlin:義大利麵在義大利是跟魯肉飯差不多的東西,所以.... 05/21 16:58
arcanite:滷肉飯要200很簡單啊 肉用最好的就好了 05/21 16:58
killord:吃起來是好吃 但其實也只是比較好吃而已... 05/21 16:58
potionx:還要配前菜莎拉和後飯甜點 05/21 16:59
arcanite:在國外不是餐廳級的義大利麵就只有面跟肉醬orz 05/21 16:59
potionx:還好不是只有麵和橄欖油 05/21 17:00
npc776:披薩在義大利好像也是跟蔥油餅差不多的東西(? 05/21 17:00
jupto:那個命題基本上算是片面取支持自己論點的事證 主要就是在說 05/21 17:00
killord:蛋糕在國外也只是跟燒餅差不多的東西? 05/21 17:00
shamanlin:沒到差不多,大概是因為義大利比較沒把熱食邊走邊吃 05/21 17:01
potionx:魯肉飯看起來只能把魯肉升級了,用高檔料下去增加風味 05/21 17:01
shamanlin:但義大利的確有很多外帶店有類似pizza的餅,看你要多少 05/21 17:02
jupto:國內的外來飲食普遍受到較高的評價 05/21 17:02
shamanlin:就切多少,可以當店吃也可以帶走吃 05/21 17:02
shamanlin:與其說義大利常吃pizza不如說他們常吃一種薄餅夾起士的 05/21 17:02
potionx:那個不是口袋披薩嗎? 05/21 17:02
corlos:所以醬汁呢 05/21 17:03
shamanlin:超高熱量但很好吃的食物... 05/21 17:03
killord:那不就跟大餅很像XD 05/21 17:03
shamanlin:不是口袋披薩,烤出來是一整個大方形,切一塊塊秤重賣 05/21 17:03
aulaulrul4:披薩在義大利只有麵皮跟番茄醬.... 05/21 17:03
SCLPAL:"批塔"嗎? 05/21 17:04
aulaulrul4:聽說上面放餡料是傳到美國之後才有的? 05/21 17:04
shamanlin:不是pita,另義大利的pizza上面也是有料但不多 05/21 17:05
shamanlin:想像一下有兩層薄脆麵餅中間夾起士就是了,pizza的話就 05/21 17:06
SCLPAL:是後來才多出一堆種口味跟加料的披薩 05/21 17:06
shamanlin:是上面會再抹一些番茄醬等醬料放一點餡料但不多 05/21 17:06
shamanlin:我有問他們這是不是pizza回答不是,講了一個名字聽不懂 05/21 17:07
SCLPAL:我只管吃XD 名自之後再看看好了@@ 05/21 17:08
killord:聽起來好像切糕XD 會切一塊地獄貴嗎XD 05/21 17:08
shamanlin:8*15cm買了兩歐左右吧,不算貴 05/21 17:12
P2:Pizza al taglio 05/21 17:12
laechan:莫忘「超級無敵海景佛跳牆VS黯然銷魂飯」的例子 05/21 17:14
shamanlin:有點不太一樣,上面這個查出來的圖都有點厚度像薄麵包 05/21 17:15
shamanlin:我直接去問一下好了 05/21 17:15
mark0912n:panini? 05/21 17:18
kangfish:看標題直覺想到龍蝦三爭霸+1 05/21 17:20
a12073311:為什麼會認為同樣醬汁+澱粉類 05/21 17:21
a12073311:結果義大利麵算完成 結果魯肉飯不算 05/21 17:21
a12073311:魯肉飯本身也可以算一餐 義大利麵也可以加點其他餐點 05/21 17:22
idow:我還習慣吃披薩要配可樂咧..... 05/21 17:23
這樣說也對,不過拿魯肉飯配菜吃的,應該遠大於義大利麵配菜吃的吧? ※ 編輯: a127 (125.231.217.201), 05/21/2014 17:24:11
talesr:請問一下 要是義大利麵和滷肉飯都是200元 你要點哪個? 05/21 17:24
如果以路邊看到的立場,我會還蠻好奇200元的魯肉飯內容。 但是假如他就只是一般的魯肉飯,我還是會趨向去點義大利麵.... ※ 編輯: a127 (125.231.217.201), 05/21/2014 17:25:20
mark0912n:我都不點...窮學生哪吃的起一餐200... 05/21 17:24
jack0204:我點義大利飯 05/21 17:25
potionx:那反過來好了,義大利麵和滷肉飯都是20元 你要點哪個? 05/21 17:25
talesr:此時只能推這漫畫了 http://imgur.com/a/wZXnZ 05/21 17:25
jupto:200元滷肉飯事實上重點都是配菜了啦 所以醬汁呢? 05/21 17:26
syoutsuki77:台北信義 -君悅飯店 有一客400元的魯肉飯=w= 05/21 17:26
belmontc:當然是20元的魯肉飯..義大利麵成本20元 誰知道是啥黑心料 05/21 17:27
SCLPAL:麵條配醬,沒啦 有趣義大利麵吃到飽過,有的就是只有麵+醬 05/21 17:28
killord:滷肉飯20元 用的全是黑心料(被毆) 05/21 17:28
belmontc:這不能叫義大利麵吧XD 這根本是擔子麵 05/21 17:29
belmontc:或是肉燥麵 05/21 17:29
shamanlin:義大利麵成本超低的......不會比魯肉飯高到哪去 05/21 17:29
SCLPAL:義大利(醬風味)麵 05/21 17:29
a12073311:住在台灣 魯肉飯是個家常菜很常見也很多人會做 05/21 17:30
shamanlin:要說比較貴的話也只是因為義大利麵條在台灣也比較高級 05/21 17:30
shamanlin:或著說台灣的米太便宜了 05/21 17:30
a12073311:說不定自己在家就會做 對於一個家裡普遍能見到的東西 05/21 17:30
a12073311:自然覺得他價格不到200元 05/21 17:30
SCLPAL:這篇根下偏依職跑的結果,我想到我媽弄的魯蛇麵... 05/21 17:30
potionx:不是因為多了運費才貴的嗎? 05/21 17:31
belmontc:就是麵條貴阿...不然咧XD 等價位的麵跟米 米可以吃到撐死 05/21 17:31
yukitowu:肉燥麵把醬油換成番茄醬 八角換成香料 蔥花換成起士 05/21 17:31
belmontc:可是麵頂多是餬口 05/21 17:31
SCLPAL:媽:兒子阿,快來吃魯蛇麵 我可以直接吃香蕉嗎 05/21 17:31
shamanlin:沒差那麼多,去買乾燥麵條一大包也才幾十,那一包我能吃 05/21 17:32
shamanlin:十餐了,Costco買一次十包就更便宜了... 05/21 17:32
a12073311:如果是來台灣旅遊的義大利人 說不定就會吃200元魯肉飯 05/21 17:32
belmontc:你是說costco的義大利麵嗎? 話說一包我只能吃三餐(遮臉) 05/21 17:33
shamanlin:體重計(遞 05/21 17:33
SCLPAL:ψ-(.__. )> 05/21 17:33
belmontc:你應該開伙只有一個人吧? 不然怎麼能吃到十餐? 05/21 17:33
shamanlin:一包1kg,一次吃100g很正常啊.... 05/21 17:35
shamanlin:不然我們講的就是不同size的包 05/21 17:36
belmontc:要裝滿盤都不只100g了吧OAO? 你是當法國料理在煮喔 05/21 17:37
belmontc:而且你煮通心麵只放100g是要煮啥XD 05/21 17:37
shamanlin:一般一人份都是100g啊...這是乾燥重量不是煮完後重量... 05/21 17:38
mark0912n:100g怎麼吃的飽... 05/21 17:38
potionx:看食量吧? 05/21 17:39
belmontc:我怎感覺你是因為都在吃醬 所以你會覺得義大利麵很便宜XD 05/21 17:39
SCLPAL:有醬!?舔舔 05/21 17:40
shamanlin:醬比麵貴,100g這是乾燥麵條重量,不然換個方式舉例來說 05/21 17:41
shamanlin:吧,一般人吃的一碗飯的生米重量其實也才7~80g左右 05/21 17:41
shamanlin:而一把100g的乾燥麵條煮完加醬下去一餐的熱量也有7~800 05/21 17:42
belmontc:阿靠妖....飯的吸水性遠比麵高耶...你這不能畫上等號阿XD 05/21 17:43
shamanlin:沒畫上等號,吸水性那根本不重要,而是看你澱粉有多少 05/21 17:44
belmontc:份量跟熱量兩回事....不然也可以說女友都別吃飯了 05/21 17:44
shamanlin:要講吸水性只是你吃下去的水更多而已,我打從開始講的都 05/21 17:44
belmontc:喝我的高蛋白質營養補充劑就好 05/21 17:44
shamanlin:是乾燥狀態的重量而不是煮好的重量 05/21 17:45
mark0912n:分量和熱量不一樣阿 飽度有差 XD 05/21 17:47
potionx:吃不夠的話,灌水就好了(咦 05/21 17:48
mark0912n:吃麵特別容易胖 XD 05/21 17:48
shamanlin:那是假飽啊!就像是泡麵泡久感覺變多一樣而已 05/21 17:48
aulaulrul4:麵跟飯熱量沒差很多吧? 05/21 17:48
jupto:水分含量高有增加飽足感的作用 不需要扯熱量那不重要 05/21 17:48
mark0912n:我吃麵會不知不覺會吃太下多熱量 XD 05/21 17:49
herryherry:美乃滋呢?! 05/21 18:24
bluejark:http://www.nownews.com/n/2009/11/25/752877 400元 05/21 18:29
kingroy:泡麵沒變多但是體積變大,暫時把胃塞滿也是很有用的w 05/21 18:31
kisc32950:這不是阿姆斯特朗旋風噴射新阿姆斯特朗砲嗎完成度挺高的 05/21 19:31
diablo81321:炸蝦沒有醬汁本來就不算完成 05/21 19:53
qsakurayuki:可麗餅在法國也是很簡單 後來才變放一堆料 05/21 20:01
david10ne:把蝦裹上麵糊去炸根本糟蹋食物 05/21 20:03
belmontc:沒錯 所以東港櫻花蝦應該要輕輕柔柔地撥開他的殼慢慢舔 05/21 20:05
wingyat92:不發光的不是好料理 05/21 21:23