Re: [閒聊] 拉麵加上香菜你可以嗎？

[adagiox (adagio)]

當然可以啊，香菜跟拉麵根本絕配
尤其拉麵的麵體是用細麵，
最好是那種直徑低於1mm的麵體最適合，
湯頭建議可以更清淡，還是可以下豬骨，但不用太多，多下柴魚片、木耳、筍絲、蝦米下
去熬，
再用醬油、香油調味，然後用太白粉勾芡讓清淡的湯頭能跟濃豚骨一樣濃稠。

配料部分為了搭配勾芡的湯頭，
海鮮可以用蚵仔記得沾點太白粉下去煮，
肉推廣滷大腸。

最後加入蒜末跟香菜，
這就是一碗最搭配香菜的拉麵了！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.232.191 (臺灣)
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推 laigeorge89: 花枝ㄋ
推 MeiHS: 紅的還白的，尼先說
建議用紅的麵體
※ 編輯: adagiox (180.217.232.191 臺灣), 11/09/2023 16:17:59
推 FSHAY: 是不是還跟蚵仔麵線有90%像
→ qk2007: 居然沒加烏醋 失敗(零分牌)
推 shirokase: 沒辣油，零分
→ d95272372: 蒜末/香菜呢?
→ newgunden: 那不就是排骨酥麵嗎？
推 moonlind: 細麵是不是要拉20次以上 還要用油去炸
推 TUMUASHUN: 還要加烏醋啊