Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

[mayolan (ao6u.3bp6)]

※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言：
: → ssarc: 之所以會有味精迷思，也是老外的確有人得了中國餐館症候群   11/22 00:29


還在中國餐館症候群勒

這病根本不存在

看看最早提出中國餐館症候群的「文章」是什麼好不好

最早提出的是發在The New England Journal of Medicine

這期刊超屌哦

現在Impact factor有158.5哦

Nature跟Science也才60幾不知道這期刊怎麼高成這樣的

期刊很厲害是很厲害

只不過呢

他是出現在Letter to editor那塊

根本沒有被同儕審核過的內容

這塊只是醫生拿來打嘴砲用的

這個期刊的Letter to editor更是有很多醫生惡作劇的內容

甚至作者Dr. Robert Ho Man Kwok可能根本就不存在

不要再散佈偽科學了好嗎

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.10.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700585886.A.ED8.html
→ xxtomnyxx: 其實不少給醫生投稿的期刊不知道為什麼點數都高的誇張
推 fman: 那篇文章其實就投稿者的個人經驗與臆測，根本說不上是科學
→ shamanlin: 那個投稿者從來沒找出真人過，連是不是經驗都是問號
→ saTUnotSATO: 以前一個學弟是實習醫生 我把那個中國餐廳症候群
推 caryamdtom: 可能考慮到醫學上尤其臨床的研究常常要兼顧看診?
→ saTUnotSATO: 的症狀拿來問他 他說他回去翻好幾本書 查不到那是
→ saTUnotSATO: 啥小 那是個google才剛開始起步的年代
推 YomiIsayama: 中國餐館症候群的症狀有87%跟鈉過量的症狀一樣
→ YomiIsayama: 味精胺基酸的部分沒有問題 有問題的是那個鈉
→ YomiIsayama: 味精製造時為了易溶所以把胺基酸轉變成鈉鹽形態
→ YomiIsayama: 放味精的同時如果沒有適量減鹽很容易鈉超量
→ YomiIsayama: 很多廚師灑鹽都知道要小心撒 但味精都大把丟
→ YomiIsayama: 若換成熬煮出的高湯則不是鈉鹽形態 當然不會出現症狀
推 YomiIsayama: 中國餐館症候群確實存在，但問題不在味精上也不限於
→ YomiIsayama: 中餐
→ YomiIsayama: 而是廚師的問題
推 rockmanx52: 現在確定的只有MSG只對麩質過敏的人有問題吧？
推 Freeven: 推專業
→ b2202761: 那篇文章我記得作者本人還說是惡作劇，結果不被採納，
→ b2202761: 後續好幾次都實驗，吃味精料理的人都說有問題，沒吃味
→ b2202761: 精料理的人都說正常，結局是吃味精料理的人實際上沒加
→ b2202761: 味精，沒味精組的都有加味精。
→ bnn: 醫療問題因為現實病例少(實驗條件受控 你沒法收到同個病很多)
→ bnn: 於是瘋狂互相交叉引用(洗citation) 然後樣本數還是不夠
→ bnn: 沒事就要引用超多年前背景甚至都不同/人種不同但同一種病
→ bnn: 然後因為結果大多不同(生死)處置療法大多不同 又要交叉辯證
→ bnn: 於是又得引用各種說法