作者: arararare (阿拉拉拉勒) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?
時間: Sun Sep 20 20:12:42 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言：
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子的
: 最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯
: 但因為目前工作可能再4年會有變動
: 而且我又本著出去上班就是輸了的精神 (蘭子派 非杏派羅莉控 謝謝!)
: 開始在思考明年就先創業探路的可能性...
: 考慮到如果正常創業或是出去上班
: 我可能就會被迫離開宅坑...
: 對於24歲後才慢慢找到精神世界的綠洲的我簡直是不能接受
: 所以我一直在思考可以餬口和兼顧自己興趣的辦法...
: 突然想到我日籍友人之前曾跟我推薦的一間小店
: http://bananabongo.com/
: 簡單來講就是宅宅酒吧
: 台灣有女僕咖啡廳 漫畫餐廳咖啡廳
: 但好像沒有這種東西?
: 再想到之前看"四月的謊言"19~22話
: 一邊看一邊把整罐久保田千壽大吟釀喝完
: 然後上CCHAT版發酒瘋 (竟然沒被水桶?)
: 感覺一群人一起徹夜看胃痛番BD喝悶酒很不錯?
: (公私播放的法律問題已解 所以不用擔心= =)
: 因為要開在台大公館附近的關係
: 一開始可能調性不能太明(冒)顯(進)
: 走色調沉靜成熟路線
: 環繞音響投影設備弄好(約15萬左右等級)
: 平常白天正常咖啡廳營業
: 假日或平日晚上再接受各團體包場
: 例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD


就我待過咖啡店的經驗來說

市面上連鎖咖啡店的主戰場其實是假日/平日早上的調理包簡餐、S□□□□UCKS的買一送一排隊潮等等

主旨就是要快 出的要快 翻的也要快
應該沒什麼機會用手工餐當賣點

也是有主打手工餐的咖啡店
但店址相對偏僻 單價也高個2～3倍

而要另外加上夜間營業的話
不把日間放給其他人做你的工時會很可怕

餐飲業一天衝刺6-8小時就很累了
更別提還要備料補貨清點清潔等等
開到半夜4點往回推的話
你自己晚上7-8點上班可能就是極限

晚上可以出個lounge bar menu
但白天要開還是不開就要看晚上夠不夠賺

不夠賺的話 就要考慮你白天要開什麼
大致上是：
1.能放手給其他人做的
  手工餐你能放給別人做嗎
  就算食譜寫好了，要找到個手藝好的價碼自然高
2.不能混淆整間店的定位的



或者是乾脆直接把白天的店面出租出去
不過要出租出去就要：
1.過房東那關（除非是你買的店面）
2.慎選夥伴
  一個白天給你亂來的夥伴真的會讓你崩潰R

以上小小建議




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→ Justisaac: 2才是真正的重點，沒好的夥伴不如獨資
推 mitkuchen: 親戚跟人合夥開店搞到錢拿不回來，真的
→ chipretender: 感謝提醒夥伴問題= =  我有回一篇新的