[閒聊] 店裡廚師會輕易告訴客人做菜秘訣?

[peterfood (松鼠症末期病患)]

店裡廚師會輕易告訴客人做菜秘訣?
https://i.imgur.com/OwpSdKy.jpg

客人知道後回家自己做不就少了筆消費了?

現實中真會如此?

酒之仄径 167

--
https://i.imgur.com/n3GoXPh.jpg
From [閒聊] 性冷淡的我拜託青梅竹馬幫忙開發
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1662514394.A.25A.html

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.198.202 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1667298507.A.474.html
→ s175: 告訴你威靈頓牛排的做法你也不會做呀
推 protess: 吃定你不會自己做
推 laugh8562: 他又不會跟你講比例怎麼調
→ protess: 一看就知道是社畜，哪來的時間和精力自己動手做
→ jeffbear79: 小當家不但會告訴你自家的秘方，還會公開別人家的
推 llabc1000: 料理準備的步驟一大堆不說事後收拾洗鍋碗瓢盆也超麻煩
→ llabc1000: 我為什麼要自己煮
推 tso1633128: 會啊 你以為每天都這麼閒有時間自己做嗎
→ tso1633128: 而且自己做過之後就知道了 跟店裡的味道就是有點差距
推 fanrei: 裡面不就講了不會一模一樣
→ shuten: 懶
→ s175: 很多料理都有食譜…可是我就懶啊
→ devilkool: 自己煮完發現還是老闆的好吃又方便
推 miyazakisun2: 啥 要準備那麼多調味 還要等冷卻 還要手剝
→ miyazakisun2: 放一晚我都餓死了
→ astinky: 一堆名廚還開實況教你怎麼做菜咧www
推 wylscott: 因為調味料的份量你不可能做到跟店家一樣 味道有差
推 orze04: 你失敗一次後就會乖乖回去消費了
→ OlaOlaOlaOla: 跟你講你也不一定會做，大火小火就搞死你
推 kducky: 要看，通常是醬汁保密
→ kawo: 你看了食譜 就有辦法做出跟寫食譜的大廚一樣的美味嗎？
→ pinhanpaul: 這麼麻煩，我還是來店裡吃好了
→ kducky: 還有餐廳跟家裡我覺得差最多的是火力XD，幾年前常看影片
→ kducky: 做菜，但就是火力那邊無法克服
→ Swampert: 台灣買不到生抽呀 我想在全聯或大賣場看到
推 AFISH111: 別說回家會不會做啦  就算一個廚師親自教我做
→ kaj1983: 會啊，反正你又做不出來
→ AFISH111: 我做出來的八成也是偏黑暗料理
→ kaj1983: 問一下這裡誰不知道怎麼做愛，但有幾個人做過的？XD
推 xxx60709: 看完名廚教你怎麼煎牛排，我就把牛排放到烤箱處理了
推 Willdododo: 有那麼輕鬆 路上就不會一堆雷店了
推 felixden: 因為自己煮沒那麼簡單 你去試一遍就知道了
→ ada186612: 你看過喬丹打球，難道你可以模仿他？
→ SSIKLO: 酒、甜酒、醬油、高湯，這四樣比例和種類不外傳就好，你就
推 weareworld: 你不認識王剛?
→ SSIKLO: 做不出那種味道了
→ felixden: 我看別人煮好像很容易 自己下去煮的跟噴一樣
推 ogt84your: 光是各種調味料不同牌子味道就差很多了
→ ikarifaye: 他做100份 跟你做一份的成本是一樣的
推 wind93: 回去之後讓你自己作 感受一下自己的無能以及吃噴的感覺
→ ikarifaye: 你做一份洗一個碗 100份洗一個碗
→ RamenOwl: 鬼金棒老葛有講過他的調料跟做法啊，你做不做的出來就
→ RamenOwl: 是另一回事了
→ ikarifaye: 做一次後你就不會想做
推 tyifgee: 講了也不會做啊啊
→ ikarifaye: 客人問我 高湯怎麼煮 我也會說
→ ikarifaye: 我煮一鍋 2小時 你煮一碗也是2小時
推 kducky: 照著做變成噴的可能性很低啦，除非你嘴挑或真手殘，不然
→ kducky: 多數人煮飯都是介於超好吃跟一般之間
推 hanaya: 去做一次菜就知道了啊
推 efkfkp: 就算名廚步驟全部告訴你，你也覺得自己上也行，你回到家會
→ efkfkp: 發現，同樣的食材要到肉舖or漁市凌晨三點鋪貨or提前一個星
→ efkfkp: 期訂才能拿到同lv的材料，保存／醃製／保鮮用的調料超市買
→ efkfkp: 不到要用電話到專門店訂購一次還要買一組以上才出貨，材料
→ efkfkp: 到家後發現家裡沒有剁骨刀生魚刀，只有一把便宜中式菜刀很
→ efkfkp: 難處理食材。
→ efkfkp: 食材處理完要烹飪時，發現鑄鐵鍋家裡沒有只有平底鍋，家裡
→ efkfkp: 的瓦斯爐火力不夠大不容易產生鑊氣，所以加熱時機跟名廚教
→ efkfkp: 的不太一樣，這時你已經失敗一次，然後搞懂加熱時機換算時
→ efkfkp: ，你處理食材又會因為煮菜的功力不夠忘記這個那個步驟，以
→ efkfkp: 及一些專業廚師本來就該知道卻沒說的眉角，導致你第二次失
→ efkfkp: 敗，等到你搞定了手藝方面的問題，你已經砸了去餐廳吃的金
→ efkfkp: 額4倍以上的花費還有大量的時間，收獲了很多比較不好吃的
→ efkfkp: 失敗作。
→ efkfkp: 然後別忘了你還要收廚房跟上班，最後你就會問自己你為啥不
→ efkfkp: 直接去餐廳吃，除非你有志成為職業廚師不然，我覺得光教個
→ efkfkp: 訣竅不太可能因此砸了自己的飯碗拉。
推 jamee: 秘訣在於主廚的手指。一般人是煮不出那個味道的
推 kurenaiz: 你看了王剛全部片子 你就能成為他?
推 Sinreigensou: 因為懶得自己做 end
推 koexe: 你做個菜就會知道了 空有食譜但是缺食材或工具 不然就是很
→ koexe: 麻煩
→ koexe: 像在自己家裡做炸物 光那油煙和使用完的油就很頭大
→ AirPenguin: 不會做菜才會問這種問題
推 zizc06719: 有食譜我也不會做啊==
推 h75311418: 王剛光家裡火候設備就差很多了，怎麼做
→ winda6627: 我也能教你煮菜，但你真的會去煮嗎?!= =
推 yu800910: 難不成你看完食譜就變成米其林大廚喔
推 koexe: 中式的就炒的火候家裡難搞 西式的就烤箱沒那麼大...
推 felixden: 我跟樓上一樣 有食譜也做不出來
推 stonecoldii: 生魚片看起來夠簡單吧。知道又如何
→ felixden: 光煎個肉火候要用多大 肉要怎麼煎才能多汁就很頭痛了
→ john2355: YT、電視所有的廚師：？
推 yu800910: 光最簡單的蛋炒飯，店家用不同廠商的醬油就會讓味道不一
→ yu800910: 樣了
→ zainc: 備料很麻煩的，相信我，你花那個功夫會情願輕鬆上館子等上
→ dreamnook2: 看情況 有些還賣菜譜
→ zainc: 菜就好~
→ zainc: 光舉水餃就好，大家都知道作法，但是情願買包好的水餃，很
推 koexe: 炒飯炒過一次 光選米 然後煮飯要加多少水 放料的先後順序
→ koexe:  鍋的火候 還有顛鍋 才覺得鼎泰豐真的值
→ zainc: 少人會自己揉麵團擀麵皮再包絞肉吧?
→ minoru04: 調味料影響也很大
推 sakuraplay: 就是有信心教給你你還是會覺得店裡的好吃
推 shinobunodok: 有夠麻煩的 我還是給老闆賺
推 koexe: 我還真想過自己揉麵團 但是看過怎麼做後就懶了 家裡廚房空
→ koexe: 間不夠揉 到客廳應該會被罵 麵粉用完也不好存放
推 anabyss: 聽人說說就會，也太看得起自己了
→ tw15: 會啊 正常
→ leamaSTC: 料理界太多你知道怎麼做但做不出來的事了
→ leamaSTC: 比如你看速水茂虎道的食譜 然後做出來的東西只是長得像
→ leamaSTC: 而已
推 AN94: 老飯骨教一堆菜也不怕你學 難度太高了
推 yu800910: 別說煮飯，給一樣的茶葉，每個人煮出來的茶的味道就可能
→ yu800910: 有落差了
→ yu800910: 所以每家飲料店的味道不可能一模一樣
推 arexne: 你覺得的自己煮是半個小時 但廚師的煮還要包括事前的準備
→ arexne: 半天阿
推 b2j04vm0: 水管上一堆做菜影片 一堆人點進去看 會真的做的有幾個
→ nilr: 會。
推 LIONDOGs: 王剛拍的影片那麼清楚，你學得來嗎？
推 egg1218: 我就是那個看一堆做菜影片 但是自己不煮的www
推 dreackes: https://www.youtube.com/watch?v=TE2omM_NoXU
→ dreackes: 看完了你自己做做看
推 mamamia0419: 我念食譜給你你做給我看
→ rayven: 通常醬汁配方跟混合比例才是企業機密，光靠食譜做不出來
推 kevinlook: 會告訴你材料 但不會跟你說比例 火候 細節
推 WiLLSTW: 生抽就我們平常吃的醬油啦 老抽倒是不好處理
→ reccalin: 比例  火候那些細節都是師父自己練出來的  除非你也要
→ reccalin: 開店不然老闆根本不怕你不來吃XD
推 cvxzsl: 我聽完就更不想做了
→ lolicon: 首先 你要自己做 光是這點懶人就買現成的了.....
→ asd065: 跟便利商店吃便利一樣。
推 mushrimp5466: 你以為備料和調理的技術很簡單嗎
推 dinosaurjr: 講極端一點 現在yt一堆日本人把壽司魚料處理步驟完整
→ dinosaurjr: 拍出來 但觀眾有幾個去開店的
推 tseng2001: 跟你講也不一定做得出來一樣的味道啊哈哈哈
推 afjpwoejfgpe: 別說配方，處理手法一起跟你說都沒差，反正你也做不
→ afjpwoejfgpe: 出來
推 cn5566: 告訴你你也做不來啊大哥 你要不要自己試試看
推 mn435: 大概有自信講出來也學不走 還是靠技術經驗
推 wsx88432: 沒告訴你比例火侯 時間
→ wsx88432: 告訴你奶茶怎麼泡你不知道時間火力一樣泡不好
推 GJME: 因為不怕你學啊 職業廚師把材料都準備給你 讓你一步一步照
→ GJME: 抄動作 還是煮不出來
→ GJME: 像是王剛影片那麼多 拍那麼細 底下留言總是眼睛會了 但手不
→ GJME: 會 另外米其林名菜威靈頓牛排 網路教學多到滿出來 你全看完
→ GJME: 還是開不成餐廳
→ mosqutiolamp: 全部告訴你也沒差，光用具就差一大截
推 freedom80017: 腦袋：這看起來很簡單嘛
→ freedom80017: 雙手：幹你腦殘膩？這簡單個屁
推 lazulum: 你真的會了又怎樣 開家店跟他打對台嗎
推 nakomone: 店裡吃方便啊
→ hips: 別聽樓上一堆做菜白癡的說法。大部分的菜要在家復刻個八九
→ hips: 成很簡單。有做菜的基本常識跟正確的食譜及調料比例都不難
→ hips: 。要十成你就得材料一樣，爐的火力一樣，或有進階的做菜技
→ hips: 巧可靠變化復刻。你有神之舌的話也可以逆向工程加實驗復刻
→ hips: 。所以食譜一般都是商業機密，是店家反覆實驗得到的成果，
→ hips: 說出來就不稀奇了。少數例外是米其林餐廳或大廚有時會出食
→ hips: 譜，因為太搞剛，不怕你學，你根本懶得做。
推 rex7788: 威靈頓牛排和文思豆腐都有教，你做一次看看
推 touhou8426: 都幾歲了還不知道理論跟實際的差距嗎？
推 ffej: 有時候自己調醃料醬汁就麻煩的要死了，寧可花錢吃
推 baddad: 其實有的會