[閒聊] 日本吃鰻魚飯會現宰給你看嗎？

[ss555136 (凍世)]

最近在補搖曳露營，目前看到第二季

第三集撫子招待濱名湖的特上鰻魚飯

兩個人都坐吧台，還看到師傅怎麼殺鰻魚

不過我自己吃鰻魚飯的經驗都沒有這樣現宰耶XD

吃神戶牛師傅倒是有先把生肉放木板給我們先拍照

現宰鰻魚是濱名湖地區的鰻魚飯特殊光景嗎？


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推 diabolica: 串鰻三年殺鰻八年燒烤一生
→ diabolica: 殺三辣
→ yyh121: 看店 在京都吃過一間 老闆現宰 邊宰邊喊熱
推 MeiHS: diabolica冷靜 也許有人真的在殺鰻卡了八年
推 chocobell: 台灣有些鰻魚飯店就看得到
推 LOLI5566: 鰻魚飯有現宰？宰完還要拔刺還要烤欸
→ ss555136: 對啊，這也是我疑問之一，我每次吃大概就要等一段時間
→ ss555136: ，現宰、拔刺、烤這樣不會太花時間嗎？
推 fort19901011: 中午吃大概是早上宰的 現點現宰早就被客訴到關店了
推 whitecygnus: 細的那種鰻魚有看過可是鰻魚飯的現宰感覺滿稀奇的
→ chuckni: 日本的鰻魚專門店超多，有些可能會吧？我吃過幾家都沒有
→ chuckni: 就是了
推 ffvr: 東京就有啦，晴空塔附近的鰻禪，做吧台就可以看師父表演
推 cat771126: 三條通的三河中川屋就有，門口直接現宰現烤給你看
推 peloma12: 結果你以為現宰其實是備料，烤給你的是早上殺好拔完刺
→ peloma12: 的
推 jouhouya: 那種都拔到變成肌肉記憶了吧
推 LMANA: https://youtu.be/7685TriwPQo
→ jouhouya: 無刺虱目魚湯店有些你會看到老阿嬤在拔，超快
推 trialmoon: https://youtu.be/XUzsBV1xPNI
推 dandes0227: 以前在淺草吃過一家現殺現烤鰻魚飯 點餐後等了差不多
→ dandes0227: 一小時才吃到
推 otonashi1003: 三河中川屋+1
推 cat771126: https://youtu.be/brN8O2jpErM
→ aaronpwyu: 很多家現殺的啊 到處都有
推 Fangmeyer: 我也吃過晴空塔附近的鰻禪 XDDD
→ Fangmeyer: 真的是在吧台前看著鰻魚從活跳跳到上桌，還邊跟老闆聊
→ Fangmeyer: 他來過台灣的事
推 ztO: 不懂料理，但新鮮的範圍很廣吧 也沒必要，要求到現宰的程度。
→ ztO: 畢竟材料準備是辛苦工作，但如果價錢合理 加上店家有提供服務
→ ztO: 現宰聽起來似乎 很美味 但我不強求這樣的服務，畢竟宰殺是很
→ ztO: 辛苦的 且 還要同步進入料理環節
推 Leaflock: 必要貴的店
→ Leaflock: 比較
推 ffvr: 鰻魚宰殺不辛苦啊，頭固定好劃幾刀就好，不過當然是熟能生巧
→ ffvr: 而現宰現煮其實就古代做法而已，以前可沒冰箱或真空包裝之類
→ ffvr: 的技術，魚類又容易壞，能現宰現煮一定是最好
→ ffvr: 不過雖然現宰現煮吃起來真的很鮮，不過價格當然也比較貴，我
→ ffvr: 去日本其實比較常吃的是宇奈，便宜分店又多
推 greg90326: 等一下 鰻魚飯的刺不是用切的嗎?
→ ss555136: 不是用鑷子拔喔@@？我記得將太壽司佐治的是這樣演啊
推 lovez04wj06: 除了部分的大刺會拔以外都是用切的，然後透過烤的方
→ lovez04wj06: 式讓骨頭變酥，可以直接吃
→ reigon1126: 美味大挑戰還給你挑鰻魚的樣子
推 xiaohua: 我看華麗的餐桌是切很密的網狀來切斷魚刺
推 fuyuo7963: 現宰反而會不好吃
→ atari77: 鰻魚搞現宰很搞笑吧 那要先處理拔刺還要清理 都嘛要事先
→ atari77: 準備 否則隨便來一二十個點餐整間店就都當機了 難道你連
→ atari77: 米飯也是現煮嗎 所以不是說什麼都是要現弄才是最好
推 ffvr: 樓上啊~就真的有啊，你無法想像不代表沒有，推文也有人附影
→ ffvr: 片了，不然你用關鍵字查"鰻禪"，就自己看吧
推 mashiroro: 京都看過，但那次去覺得大阪沒有現宰表演的還比較好吃
→ atari77: 有看到就是搞噱頭做秀 現宰反而很壓縮師傅要趕時間不能好
→ atari77: 好處理 那你米飯要不要現洗現煮 光招呼一個客人費這麼久
推 RINPE: 樓上大概就是不會日文 只能去吃連鎖店 所以才覺得沒有現殺
→ RINPE: 的吧
推 mashiroro: 主要是量很少，那次印象中午限量40份早上很早就訂完了
→ mashiroro: 不過另外一家現釣現做鯛魚的店就超好吃的，那生魚片是
→ mashiroro: 真的爽XD
→ atari77: 想到乾脆看動畫也搞個現畫的好了 這樣最青
推 Sheltis: 怎麼有人崩了
→ Gouda: 這家店聖地巡禮的影片也不少怎麼不直接看 店名叫うなぎさ
→ Gouda: くめ
→ Gouda: 排隊名店所以師傅當然是不斷地在殺
推 jay050714: 晴空塔附近的蠻禪就是現宰的 老闆會跟你說要等一小時
→ jay050714: 左右
推 mosszombie: 我在名古屋排過一間鰻魚飯 開門前一小時半就在排了
→ mosszombie: 店家開門前就在門口忙著處理鰻魚 入座還是要等才上桌
推 cindylin812: 上次去成田山就看到有店家在門口宰
推 gaym19: 討論現宰怎麼有人直接崩啊
→ qss05: 現宰就會把少賺的灌在價格上吧，但我覺得這種要加工的，現
→ qss05: 宰比較偏觀光店，太花時間了，而且又不是像海產店一樣，挑
→ qss05: 哪隻給你哪隻，沒什麼意義吧，這樣跟開店前備料有什麼差
推 asd1: 去過鰻禪+1 剛好坐吧台 等上餐的期間就看老闆怎麼料理
推 Golu: 484被薛過不然怎麼看到就崩
推 rock30106: 明明在討論鰻魚現宰，為啥要扯到米飯
推 KAOKAOKAO: 鰻禪真的很棒 難忘的回憶 不過等很久也是沒辦法
→ KAOKAOKAO: 那個濃郁的香氣啊～整間都是
推 apple123773: 鰻魚刺有兩種做法拉 一種用拔的 另外一種是切0.2公分