推 DarkMooon: 牛肉麵甜的不好嗎 07/20 07:31
推 xsc: 生姦鮑 07/20 07:31
※ 編輯: moonshade (24.4.155.116 美國), 07/20/2022 07:32:40
※ 編輯: moonshade (24.4.155.116 美國), 07/20/2022 07:35:14
推 th123: 台灣有些菜早就有自己的特色了 不需要硬套中華料理的名字 07/20 07:35
推 zxc6422000: 還好吧 台灣一堆打著國外的名字，吃起來就不是，反正 07/20 07:37
→ zxc6422000: 有問題都說是配合在地化 07/20 07:37
推 dolphintail: 螢光咖喱飯 07/20 07:42
→ uclala: 不過中國比較沒那麼發展的地方對台灣還是有些奇妙的想像 07/20 07:43
→ uclala: ，曾經吃過一塊圓圓很油的烤麵包包裝上寫「台灣三明治」 07/20 07:43
→ uclala: （？？？）路邊攤賣木製品的阿姨對我說「這個筷子是用日 07/20 07:43
→ uclala: 月潭的木頭做的喔」（？？？？） 07/20 07:43
推 aulaulrul4: 在地化基本上各國都差不多吧？ 07/20 07:51
推 mamamia0419: 甜的牛肉麵噁心 07/20 07:51
推 dodomilk: 熬牛肉湯的時候多加點紅白蘿蔔，喝起來就是甜的啊 07/20 07:53
→ aulaulrul4: 像是日本的台灣拉麵、台灣乾拌麵也是… 07/20 07:53
→ dodomilk: 這就西方紅酒燉牛肉的作法，鼎泰豐的牛肉麵也是這麼做 07/20 07:54
推 Yanrei: 牛肉麵本來就有這一派啊，就口味不同，像我就根本沒辦法 07/20 07:58
→ Yanrei: 理解那種只有死鹹跟辣油的好吃在哪XD 07/20 07:58
噓 canon15167: 上海的主流小籠包 南翔、佳家等都是皮薄餡多滿湯的 07/20 07:59
→ canon15167: 北方人說的小籠包才是指小號包子 07/20 07:59
→ Luos: 料理本來就是到不同地方就會魔改 看看那個咖哩 07/20 08:03
推 lanjack: 台南人高雄人：牛肉麵會甜有什麼不對嗎？ 07/20 08:05
→ hk129900: 以前很紅的狗不理包子就是小號包子 當初吃還有點失望 07/20 08:08
推 grandzxcv: 避免混淆，應該把湯包和小籠包分開說 07/20 08:11
→ bnn: 中國也有薄皮的啦 有錢的吃的澱粉就越少 窮人吃的就澱粉多 07/20 08:11
推 dodomilk: 湖南人「死鹹跟辣油超棒！」 07/20 08:12
→ sdhpipt: 因為台灣最主流的外省人是江浙上海來的 所以你吃到的外省 07/20 08:12
→ bnn: 畢竟澱粉成本低餵飽肚子 不就是麵皮包餡全世界都有差不多料理 07/20 08:12
→ sdhpipt: 料理很多都是偏江浙上海口味 北方以麵食為主食的當然不同 07/20 08:12
→ sdhpipt: 還有 其實30多年前台灣到處賣的小籠包並不是湯包 現在變 07/20 08:13
推 dodomilk: 狗不理包子真的不知道在紅什麼...... 07/20 08:14
→ sdhpipt: 湯包皮薄的類鼎泰豐 其實也是變化了 我小時候小籠包就是 07/20 08:14
→ sdhpipt: 小的包子 到處都有發財車在賣 07/20 08:15
→ bnn: Ravioli或Pelmeni也是餃子啊 07/20 08:16
→ bnn: 然後狗不理那個我都把它當燒賣 07/20 08:17
推 sdhpipt: 北方人對於麵類的口感勁道 能分辨出各種細緻的感官差異 07/20 08:17
→ sdhpipt: 台灣人其實不太能分辨麵類的差異 07/20 08:18
噓 driftingjong: 那是因為台灣其實保留了不亞於大陸的高級料理的“道 07/20 08:19
→ driftingjong: 統“ 請教育與憐憫他們的無知 07/20 08:19
推 mark10539: 台灣人去大陸出差也常吃不習慣 只能說兩邊還是有差 07/20 08:20
推 sdhpipt: 如果在泉州廈門出差就很習慣啊 基本上都一樣 XD 07/20 08:21
推 dodomilk: 台灣人其實不太能分辨____的差異 07/20 08:22
→ dodomilk: 廈門跟台灣根本一模一樣 07/20 08:22
→ bnn: 皮最薄的我們好像叫餛飩來著? 07/20 08:22
推 sdhpipt: 這個在B站也常常吵起來 各地對於餛飩餃子抄手的稱呼不同 07/20 08:24
→ sdhpipt: 甚至有不少地方是相反的 印象中吵最兇的是考據餃子西來說 07/20 08:25
推 akanokuruma: 30年前吃的小籠包比鼎泰豐包子再小點 皮比較厚 肉也 07/20 08:25
→ akanokuruma: 很多 兩個還三個才十元 現在皮薄的絲瓜小籠包對我來 07/20 08:25
→ akanokuruma: 說還比較像新創產品xd 07/20 08:25
→ sdhpipt: 有學者從讀音考據餃子應該是西方傳入中國 B站吵翻天 XD 07/20 08:26
推 dargen78: 沒有，皮最薄的一定是各種湯包，不然就是你說的是小餛飩 07/20 08:26
→ dargen78: ，流行的那種雲吞大餛飩皮都要一定的厚度才撐得住肉量 07/20 08:26
推 dodomilk: 那種小籠包在中式早餐店還有吧 07/20 08:26
推 Wooctor: 立翔公寓在台灣經營蠻多年了，以前吃過幾次，口味也是台 07/20 08:27
→ Wooctor: 灣人習慣的風味 07/20 08:27
→ sdhpipt: 果然還是有人記得當年的小籠包 XD 我猜這跟豆漿店是山東 07/20 08:27
→ Wooctor: 美國店口味會變那樣大概跟員工訓練還有廚師比較有關 07/20 08:28
→ sdhpipt: 人開設的有關係 07/20 08:28
推 Dheroblood: 阿就真的不同國家 飲食分歧往不同的路走了阿 怎麼會一 07/20 08:29
→ Dheroblood: 樣¿¿ 07/20 08:29
推 sdhpipt: 就像美國的自助餐任選四菜 四個都拿主菜也是一樣價錢 XD 07/20 08:30
→ sdhpipt: 放在台灣根本不能想像 美國人就沒有肉與青菜不同價的觀念 07/20 08:30
→ hk129900: 因為美國的肉夠便宜才能這樣玩 人家糧食生產國 07/20 08:33
→ hk129900: 台灣的飼料原料99％都進口 肉的價格就不可能跟菜一樣價 07/20 08:34
推 kinghtt: 大雲吞也是薄皮，老虎醬之類的連鎖店就是薄皮 07/20 08:34
→ hk129900: 另外皮最薄的不是燒賣嗎XD 小當家每天都在教啊 07/20 08:36
推 aaaaagw: 水煎包呢 07/20 08:37
推 roger2623900: 台灣人就愛吃肉阿 皮當然是越薄越好 07/20 08:38
推 SacrificesPi: 吃小籠包/湯包如果皮很厚我會生氣 07/20 08:41
推 canon15167: 美國肉也要看啦 牛雞豬便宜 羊就很貴 魚夭壽貴 07/20 08:43
推 Granger33: 台灣很容易買到日本現成咖喱塊來做，當然就日本口味的 07/20 08:45
→ Granger33: 咖哩飯 07/20 08:45
推 yuzukeykusa: 小時候吃的小籠包是皮厚的呀，現在的叫做小龍湯包～ 07/20 08:46
→ Matrones: 甜的牛肉麵怎麼了？牛肉麵本來就有甜味啊，我吃過好幾家 07/20 08:51
→ Matrones: 牛肉麵都甜的啊 07/20 08:51
推 zeon19841102: 中國很多東西突變了，台北有家賣徐州菜的餐廳，有幾 07/20 08:52
→ zeon19841102: 道菜調味跟食材根本像西北菜，老徐州人根本就不知道 07/20 08:52
→ zeon19841102: 的東西 07/20 08:52
→ blackhippo: 台灣料理本來就跟中華料理兩碼子事.. 07/20 08:52
→ blackhippo: 反正食物這種東西去其他國家會突變很正常啦 07/20 08:53
推 sdhpipt: 就像沙縣小吃沙縣人都吐槽說家鄉沒有 XD 07/20 08:54
→ sameber520: 那就別當中華料理看阿 不適合的框架丟掉就好 07/20 08:56
→ sdhpipt: 近20年中國大陸最明顯的變化就是全面變辣了 20多年前還沒 07/20 08:56
→ sameber520: 要不就承認這種作法/調味是中華料理 要不就分離出來 07/20 08:56
→ sdhpipt: 有這麼辣 我覺得跟四川料理大流行有關係 07/20 08:56
→ sdhpipt: 上週末跟長輩一起看youtube上的烏茲別克料理影片 裡面有 07/20 08:57
→ blackhippo: 還真別說..我去南京吃到的台灣雞蛋糕跟台灣炒飯我也沒 07/20 08:57
→ blackhippo: 在台灣吃過這種鬼東西.. 07/20 08:57
→ sdhpipt: 拉麵店 作法一看就是中國菜 然後全都是烏茲別克人做的 XD 07/20 08:58
→ blackhippo: 然後賣香腸的都一定寫台灣香腸..搞得好像台灣專產香腸 07/20 08:58
推 sdhpipt: 中國大陸街邊小吃類的常常都會冠上台灣XX啊 有些都魔改了 07/20 09:02
→ sdhpipt: 不過我有吃過很正宗的大腸包小腸就是了 07/20 09:03
推 b160160: 因為中國早就流失文化精華 才要搶別人的文化說是中國文化 07/20 09:03
→ b160160: 07/20 09:03
推 line6sorrow: 日本餃子餡調味根本沒辦法吃 07/20 09:12
→ line6sorrow: 薑味重到比薑母鴨還重 07/20 09:12
推 ytotrsa: 文革之後中國哪裡還有文化？ 07/20 09:13
推 WiLLSTW: 我是覺得飲食突變算是正常現象 畢竟氣候風土人種組成完全 07/20 09:15
→ WiLLSTW: 不一樣的地方要會出現相同的東西本來機率就低 07/20 09:15
→ keyman616: 文革又沒革飲食，你再革命還是要吃東西吧 07/20 09:17
推 jerrylin: 皮很厚的在台灣應該叫抄手? 07/20 09:21
推 cn5566: 抄手皮也很薄啊 皮厚的在台灣大概只有包子而已 07/20 09:26
→ cn5566: 中國的麵粉包肉料理確實都是因為食物供給問題 07/20 09:26
→ cn5566: 皮才變超厚的 日本跟台灣都沒這問題 07/20 09:27
推 TPAsavelove: 家裡人也只愛薄皮的包子 飲食習慣差異真大 07/20 09:28
推 cn5566: 我覺得皮厚是要有他的理由 例如皮本身就好吃 07/20 09:29
→ cn5566: 像有些手工饅頭很好吃 自己拿來夾蘿蔔乾跟肉也不會嫌皮厚 07/20 09:30
→ cn5566: 甚至單吃都沒問題的 07/20 09:30
推 Yanrei: 我覺得牛肉麵甜跟台南應該沒關係，因為我們這邊是北部的 07/20 09:31
→ Yanrei: 家族，但傳統作法就是甜的XD 07/20 09:31
→ cn5566: 我也吃過皮很厚的生煎包 肉太少 幾乎只有脂肪在內部 07/20 09:31
→ blackhippo: 皮厚的小籠包新竹早餐滿常見的吧..像欣園就是 07/20 09:31
→ cn5566: 皮也沒什麼味道 變成在吃一坨很油的麵皮.... 07/20 09:32
推 laladiladi: 我記得中國點餃子單位是兩 指餃子皮的重量 07/20 09:36
→ laladiladi: 包厚一點是不是能省餡xd 07/20 09:36
推 hanmas: 皮厚才有麵點的感覺啊 薄皮就是個容器而已 07/20 09:43
推 lisyu: 之前瑞豐夜市也有一攤煎小籠包，搞不好是吃到這個 07/20 09:54
推 ogami: 台灣咖哩飯都嘛用日本牌子的咖哩塊，當然是日式 07/20 09:58
推 sdhpipt: 吃飽跟吃巧的差別 有些是當主食 有些是吃七頭的 07/20 10:01
推 nuga: 我在上海有吃過皮薄噴汁的小籠包，因為很好吃所以很有印象 07/20 10:02
→ nuga: 還有台灣一直對外聲稱代表性的小吃是小籠包，但我覺得明明是 07/20 10:03
→ nuga: 麵攤，普及性比小籠包高太多，人人記憶中都有一間我家巷口 07/20 10:03
推 sdhpipt: 小籠湯包明明是江浙菜 XD 其實麵攤也是光復才比較多 日據 07/20 10:04
→ sdhpipt: 時代麵還是很貴的東西 並不是很普及 屬於奢侈一下才會吃 07/20 10:05
→ sdhpipt: 戰後美援很多麵粉+老兵出來開店 所以麵攤才變多了 07/20 10:05
推 nuga: 但我覺得代表性小吃不一定要歷史多悠久欸，珍奶也是這幾十年 07/20 10:06
→ nuga: 才有的東西，但說他代表性沒問題。重點在於這東西有沒有普遍 07/20 10:06
→ sdhpipt: 我們印象中的麵攤很多都是北方口味 真正戰前有的汕頭麵那 07/20 10:07
→ nuga: 存在當代人的成長軌跡中，而且是非常貼近日常生活一部份的 07/20 10:07
→ sdhpipt: 些或切仔麵反而市占率不高 07/20 10:07
推 winered: 台灣就一個綜合文化的地方啊 融合和改動都是正常 07/20 10:24
推 maudu: 他們吃花圃的草就能活 沒想到那麼講究 07/20 10:26
推 lifehunter: 食物跟語言一樣 只要拉開一定距離就會在地化了 光是台 07/20 10:26
→ lifehunter: 灣滷肉飯跟肉燥飯南北都有差了 07/20 10:27
推 MayDayFebrua: 牛肉麵為什麼不會甜？ 07/20 10:35
噓 NikkiNikki: 小時候吃的小籠包就是皮厚的 現在的小籠包根本湯包 07/20 10:42
→ NikkiNikki: 想吃小籠包卻買到湯包的感覺很幹 07/20 10:42
推 majohnman: 又學到了一課 感謝 07/20 10:50
推 acpupu: 茄汁炒飯是日本料理ㄛ 我還以為是馬祖麵館名產 07/20 10:51
推 shlee: 小籠包跟小籠湯包是不一樣的東西 07/20 10:53
→ webberfun: 亂搞中華料理wwwww 07/20 11:05
推 scott29: 牛肉麵甜可能是蔬菜湯底為主，北部比較常見 07/20 11:51
→ donkilu: 小籠包和灌湯包子歷史很久了 不是台灣獨創的... 07/20 12:20
→ donkilu: 要說獨創的話大概就是珍奶 牛肉麵 07/20 12:20
→ donkilu: 台灣麵食這塊之前也有討論過 大眾口味比較偏好軟一點的 07/20 12:22
推 bobby4755: 不太意外 每個地方的中國料理都差很多 07/20 12:28
→ ttyycc: 不管皮薄不薄，至少不會拿鐵板來做小籠包啊！ 07/20 12:45
推 ogami: 重點不是原創而是發揚，拉麵也不是日本原創的 07/20 16:51
推 KangarooDad: 推 07/22 14:12