推 peter080808: 就是單調…..而且原創性很少 幾乎都是外來影響 08/25 09:22
推 saber154: 說三小 前一陣子珍珠拉麵那一串還不夠愛玩? 08/25 09:22
台灣還有珍珠火鍋，還發明更多種珍珠的玩法
日本也才一種，真的算少了
推 v21638245: 日本不是也一堆詭異口味… 08/25 09:22
推 xsc: 日本人重視食材的原味 08/25 09:23
→ ThreekRoger: 想找一定有啦 08/25 09:23
→ xsc: 簡單說 你花好幾千買鮑魚然後加一堆調味料 不如直接買九孔來 08/25 09:23
→ xsc: 煮 味道一樣 08/25 09:24
→ breakblue: 珍珠拉麵的原味是珍珠 它主打的不是湯頭 08/25 09:24
雖然我沒吃過珍珠拉麵，但我吃過珍珠火鍋
吃完的感覺是，吃不出來珍珠的存在感，因為珍珠已經被煮軟
我看珍珠拉麵再混進拉麵裡面一起吃，都是澱粉，應該也吃不出來吧
→ WiLLSTW: 重視食材的原味kekw 鑽研口味kekwy 08/25 09:24
→ shifa: 日本的洋食就算是飲食文化融合之後的產物吧 08/25 09:25
→ WiLLSTW: 去日本有開分店的拉麵店打工 不用大連鎖店 再來跟我說同 08/25 09:25
→ WiLLSTW: 樣的話 08/25 09:25
我講的考究食材跟鑽研煮法又不是那些連鎖店，而是高級餐廳呀
連鎖店就相對不重視這兩點，但也不玩食物
→ breakblue: 前陣子那一堆商品 都是在珍珠上打轉 這感覺像像是在說 08/25 09:25
推 ray90910: 其實我覺得幹嘛一直幫日本護航，日本一個千年單一文化 08/25 09:26
→ ray90910: 又是孤島國家，也鮮少被外族入侵破壞，又不是中國或台 08/25 09:26
→ ray90910: 灣過去三不五時就被不同文化政權統治，日本食物變化不 08/25 09:26
→ ray90910: 多本來就很正常 08/25 09:26
沒護航呀，我不是也有拿紐約的例子來講?世界各國日常吃的東西都很單調呀
以前看節目忘了歐洲哪一國的小孩，早上就家裡拿一個罐頭去學校吃wwwww
應該全世界就台灣最愛玩食物吧
→ breakblue: 珍珠就只能出現在珍珠奶茶上 出現在其他料理上很奇怪 08/25 09:26
推 andy86tw: 台灣人真的很喜歡A+B A+C B+C 08/25 09:26
→ andy86tw: 之後直接走火入魔A+BCDEFG 08/25 09:26
推 ssarc: 日本是呈現的形式（載具）就那幾樣，但擅長把各地或是全世 08/25 09:28
→ ssarc: 界的口味呈現在那些載具上，只看載具單調沒錯，但口味呈現 08/25 09:28
→ ssarc: 算豐富 08/25 09:28
不過某些東西就算鑽研了，沒有每天吃也吃不出來差別
所以台灣觀光客都覺得吃起來差不多
推 Wi1lXD: 怎麼提出不一樣的看法就變護航了XD 08/25 09:29
推 xsc: 我指的是純日式料理 外來的變化種也是很多 08/25 09:29
→ ssarc: 也不是護航，你說日本食物單調，但他已經是世界流行了，這 08/25 09:29
→ ssarc: 算單調，那義式料理只有義大利麵，披薩，焗烤，也算單調嗎 08/25 09:29
→ ssarc: ？ 08/25 09:29
記得我一個朋友住英國兩年的時候我去找他
他說一開始覺得英國食物很難吃，後來慢慢的吃出好的點在哪
所以你覺得義式料理只有那幾種，但他們每天吃，其實也能吃出差異
→ shifa: 漢堡排 -> 漢堡排+豆腐 -> 漢堡排+蒟蒻 但還是漢堡排 08/25 09:30
→ bear26: 護航的是指說 日本料理超豐富超多元那種吧XD 08/25 09:30
但日本人平常也不會每天都吃超豐富多元的日本料理呀
會講沒變化的是指日常吃的東西
推 v21638245: 他們正常的食物的確變化不多啦，但惡搞的絕對不比台灣 08/25 09:30
→ v21638245: 少 08/25 09:30
推 aa851202: 台灣料理跟魔改機體沒兩樣，常常弄出很詭異的組合 08/25 09:30
每次看到台灣魔改的日本料理都搖頭，尤其是那種誇張的
→ bear26: 世界流行的日本料理 拉麵(雖然不算日料) 壽司 天婦羅 沒了 08/25 09:31
→ shifa: 烤雞腿 -> 雞腿捲 雖然一樣是雞腿但好像不一樣(?) 08/25 09:31
推 bushcorpese: 義式料理一大堆 08/25 09:31
推 ray90910: 有沒有搞懂你在說什麼啊？單調跟流行是反義詞嗎？有誰 08/25 09:31
→ ray90910: 說飲食單調就不能流行的？ 08/25 09:31
→ bear26: 總體銷量還沒左宗棠雞來的強 08/25 09:31
→ bushcorpese: 誰跟你披薩焗烤義大利麵 08/25 09:31
義大利人最愛瑪格莉特，但他們也是分的出瑪格莉特怎樣算好吃
台灣人根本分不出來
→ shifa: 雞皮+油飯 -> 呱呱包 歐靠這三小 但好吃 08/25 09:31
→ bear26: 而且單調跟流行不衝突 08/25 09:32
→ bushcorpese: 那是你家巷口餐廳的義大利菜 08/25 09:32
→ bear26: 因為世界料理很多 多一品項日料也沒什麼 08/25 09:32
推 Tiandai: LUL 那是s大對義式料理認知只有那些吧 QQ 08/25 09:33
→ JCS15: 烤鰻魚食材的原味是醬汁嗎 調味料明明很重要 層層堆疊出來 08/25 09:35
→ JCS15: 加上碳烤香味的化學反應 料理真的不是只有原味啦 08/25 09:36
→ TED781120: 日本料理強調原味的其實不算多。 08/25 09:37
→ TED781120: 我不知道覺得日本料理強調原味的觀念是什麼時候開始的 08/25 09:38
→ TED781120: ，但撇除壽司這種吃生的不談，很多一般印象的日本料理 08/25 09:38
→ TED781120: 炸物跟油脂一堆，哪來原味了。 08/25 09:38
哈，我一開始是打「講究食材」，結果直接復制推文變成了他講的「重視食材原味」
推 undeadmask: 台灣人向來對國外的文化接受度很高 好處是各種選擇很 08/25 09:39
→ undeadmask: 多 但也常常跟風一波完就沒了 較難發展出自己穩固的特 08/25 09:39
→ undeadmask: 色 08/25 09:39
反而台灣的特色就是變化
推 Tiandai: 說重視原味的 想請問您到底是吃多貴= = 08/25 09:39
→ loserloser: 最近看廚刀與小青椒之一日料理帖 覺得日料也是可以蠻 08/25 09:39
→ loserloser: 高岡的吧 08/25 09:39
→ TED781120: 日本人自己都吐槽日本料理有料沒有理了。 08/25 09:40
推 sdhpipt: 紐約早就有各種餐車了 只是以前是賣義大利菜猶太菜 你以 08/25 09:40
→ TED781120: 雖然他們也酸法國料理有理沒有料。 08/25 09:41
→ sdhpipt: 為這些是美國傳統食物罷了 08/25 09:41
我的意思是一開始他們習慣吃那些東西(義菜猶太菜)近十幾年才又出現更多種
能開更多種其實就是這個市場被打開了，而不是繼續只吃習慣的那幾種
推 andy86tw: 接受度很高也要看價格，太高嚐鮮可以，常吃就不行了 08/25 09:41
→ loserloser: 西餐好像醬汁才是本體? 08/25 09:42
→ TED781120: 其實我覺得看戈登做的料理好像比日本料理更重視原味， 08/25 09:44
→ TED781120: 感覺啦。 08/25 09:44
→ TED781120: 我對歐美還是比較不熟，亞洲跑遍了但是歐洲還沒去過XD 08/25 09:44
→ TED781120: 。 08/25 09:44
推 gibbs1286: 歐洲食物更無聊，認真不嘴 08/25 09:47
→ krousxchen: 我認同歐洲更無聊，不過這不在討論範圍內 08/25 09:48
→ gibbs1286: 別看法餐好像很厲害，平常誰會去法國餐廳啊 08/25 09:48
→ kirbycopy: 高級食材當然要重視原味阿 你拿一罐100的胡椒去灑一塊 08/25 09:49
→ kirbycopy: 一萬的牛排 不覺得浪費嗎? 08/25 09:49
→ gibbs1286: 亞洲每個國家都比歐洲普遍豐富了 08/25 09:49
→ aa851202: 歐洲食物豐富起來也是從辛香料進歐洲開始的 08/25 09:49
推 zenbuiranai: 真的 簡單說就日本人飲食有很重的固有觀念 導致日常 08/25 09:50
→ zenbuiranai: 飲食變化不大 自然日本料理也無法多樣化到哪裡去 08/25 09:50
→ aa851202: 不然歐洲本地的辛香料和亞洲或美洲比算很少 08/25 09:50
推 Cishang: 這個其實也沒什麼好講的 地理大發現不就是為了東方的香料 08/25 09:50
→ TED781120: 戈登一些節目也做過家常料理，不是單講威靈頓牛排那種 08/25 09:50
→ TED781120: 。 08/25 09:50
→ bnn: 有錢就有多樣性 貴了你不會去嘗試組合 08/25 09:51
→ TED781120: 不過看命名方式，歐美料理都直接把主要用料跟配料直接 08/25 09:51
→ TED781120: 當菜名，就知道他們變化性不大XD。 08/25 09:51
推 gibbs1286: 是啊，基本上就那些組合 08/25 09:52
推 leeberty: 但是高登招牌菜是牛排抹芥末醬再裹松露蘑菇泥，然後外 08/25 09:52
→ leeberty: 面包一層西班牙火腿，再包上酥皮 08/25 09:52
→ bnn: 很重的固有觀念也就是價格問題 因為吃不起都吃一樣吃習慣了 08/25 09:52
推 JCS15: 高級食材要有高級的調味料 用講究的醬油、酒 優質的糖料理 08/25 09:52
→ bnn: 就造成更嚴重的排他習慣不接受其他可能 08/25 09:53
推 loserloser: 戈登做過仰望星空派嗎 08/25 09:53
→ JCS15: 頂級的牛肉切片 請問原味是哪一味 08/25 09:53
→ gibbs1286: 只是歐洲人自己吐槽自己飲食也吐槽習慣了 08/25 09:53
→ loserloser: 我鍵盤觀察這麼多高級料理影片 高級料理就是把調味 08/25 09:53
→ loserloser: 複雜化= = 08/25 09:53
→ gibbs1286: 然後歐洲內部還有飲食歧視鏈 08/25 09:54
→ bnn: 溫帶你要弄到多樣性蔬菜水果的選擇(價格)就更受限 08/25 09:54
推 miyazakisun2: 就吃那幾樣招牌料理就夠了，偶爾搞季節限定 常客也 08/25 09:54
→ miyazakisun2: 都只點那一兩種菜 當然種類不多 08/25 09:54
→ TED781120: 牡蠣蛋汁太白粉煎餅佐時蔬及亞洲風味甜辣醬汁，阿不就 08/25 09:54
→ TED781120: 蚵仔煎。 08/25 09:54
推 sdhpipt: 歐洲也有比較複雜的東西 就是各種酒,起司,麵包的種類 08/25 09:54
→ bnn: 於是食材變化比較少(價格受限) 專注調味技術(和化工) 08/25 09:54
→ gibbs1286: 真的要講豐富度，南法跟南歐 08/25 09:54
→ sdhpipt: 以我木舌頭來說 實在吃不出各種麵包的微妙差異 XD 08/25 09:55
就你不常吃罷了，每天吃你就會分的出來
※ 編輯: krousxchen (1.170.48.170 臺灣), 08/25/2021 09:56:32
→ gibbs1286: 紅酒起司麵包那是另一個領域了 08/25 09:55
→ sdhpipt: 起司的名堂超級多 一道菜加了三四種不同起司 歐洲人可以 08/25 09:55
→ gibbs1286: 最明顯差異是起司 08/25 09:56
→ bnn: 然後海運貿易方便區域容易取得多樣性(及調味)和較低成本 08/25 09:56
→ sdhpipt: 吃得出有哪些起司 怎麼加進去的 我木舌頭吃不出來 XD 08/25 09:56
→ SCLPAL: 牛肉薩西米? 08/25 09:56
→ gibbs1286: 德國人還會戰啤酒 08/25 09:56
→ bnn: 內陸多一層運輸成本就讓選擇(及習慣養成)受限 08/25 09:56
推 peter080808: 吃生魚肉也不是日本原本的 看看日本其他傳統了了全 08/25 09:57
→ peter080808: 是醃漬重口味 08/25 09:57
→ gibbs1286: 雖然歐洲社畜主要都是吃三明治啦 08/25 09:57
→ gibbs1286: 然後晚餐吃義大利麵或是沙拉 08/25 09:58
→ bnn: 醃漬是食物保存技術造成飲食文化習慣養成 08/25 09:58
推 sdhpipt: 生魚肉是江戶前的傳統 靠海邊才有吃生的 08/25 09:58
→ bnn: 簡單來說還是價格(經濟)問題決定吃什麼和吃成習慣 08/25 09:59
推 gibbs1286: 錢跟時間很重要 08/25 09:59
→ TED781120: 生魚片在古代主要也是沿海才能吃，內陸一點就臭掉了。 08/25 10:00
→ bnn: 火腿(or煙燻)、起司、酒本質上也還是食物保存技術 08/25 10:00
→ kirbycopy: 陳登:我都吃淡水魚生魚片 08/25 10:00
→ TED781120: 在現代有冷藏技術前這根本只能是沿岸小眾飲食，除非是 08/25 10:01
→ TED781120: 很小的島國不然說是國家代表料理實在奇怪。 08/25 10:01
→ gibbs1286: 對了，日料在歐洲是高檔餐廳喔 08/25 10:01
→ gibbs1286: 然後即使現在冷藏技術發達，海鮮在歐洲內陸一樣貴 08/25 10:02
→ gibbs1286: 愈新鮮的價格愈恐怖 08/25 10:02
推 sdhpipt: 被各種工會賺走了 08/25 10:02
→ TED781120: 冷藏長途運輸成本高啊XD，這不是當然的嗎。 08/25 10:02
→ TED781120: 我在基隆吃生魚片跟台北吃就不一樣了， 08/25 10:03
→ NoOneThere: 應該說古代能用的食物保存技術本來就只那幾種, 台灣古 08/25 10:03
→ NoOneThere: 早肉類要保存一樣是做成香腸臘肉風乾 08/25 10:04
→ NoOneThere: 酸菜榨菜醃蘿蔔和各種菜乾, 也都為了保存食物才發明的 08/25 10:05
→ bnn: 比如說美國開中菜館 因為便宜 也廣泛的被納入平民飲食選擇了 08/25 10:05
→ bnn: 然後形成印象後 變成非得要有orange chicken這道菜一樣 08/25 10:08
→ NoOneThere: 美國中菜館不只是便宜的問題, 主要是當初移民一堆沒特 08/25 10:11
→ NoOneThere: 長的找不到工作就開餐廳, 一堆雷店把整個中菜評價打死 08/25 10:12
→ krousxchen: 日本美國中菜館其實也是花很久時間才打入 08/25 10:20
→ krousxchen: 就像拉麵就是中菜 08/25 10:20
推 jeylove: 講究食材原味？你去跟大阪人說看看 08/25 10:28
→ qss05: 其實你說他們很保守也沒有不是，他們很多和風洋食，單就這 08/25 10:37
→ qss05: 部分他們也算有變化，主要還是風氣問題吧，不要當搞怪的人 08/25 10:37
→ qss05: ，要融入群體 08/25 10:37
→ kuninaka: 原來是講日式食物單調 08/25 10:38
→ krousxchen: 和風洋食還是沒有離框架太遠呀 08/25 10:38
→ kuninaka: 我還以為在日本吃東西很單調 08/25 10:38
→ kuninaka: 跟我看孤獨美食家的印象不太一樣 08/25 10:39
→ krousxchen: 比如說炸豬排、漢堡排、可樂餅 08/25 10:40
→ kuninaka: 天婦羅就是天婦羅 08/25 10:40
→ kuninaka: 不會變成炸皮蛋 08/25 10:40
推 chuckni: 日本人更愛玩食物…你先去看看珍奶在日本紅起來之後發生 08/25 10:42
→ chuckni: 了什麼事 08/25 10:42
推 Nitricacid: 台灣跟其他國家比起來真的是很愛亂玩食物的了 08/25 11:03
→ NoOneThere: 因為天婦羅比較歸在傳統菜了, 像串炸變化就多很多 08/25 11:04
→ sdhpipt: 天婦羅其實是葡萄牙菜啊 XD 08/25 11:06
推 toyhsu: 串炸也是只有食材有變化 比較特別的有些店會有甜點串 08/25 11:09
推 toyhsu: 然後洋食館幾乎賣的東西都一樣 只是口味有些不同 08/25 11:13
噓 kirkno123: 新聞 網紅餐看看就好 08/25 11:25
推 panda816: 日本人才愛亂搞食物 珍珠拉麵那種鬼都做得出來 08/25 11:33
→ panda816: 無色奶茶也是他們弄的 08/25 11:33
→ NoOneThere: 其實不是, 包麵衣油炸的作法在平安時代就有了, 葡萄人 08/25 11:37
→ NoOneThere: 影響的只是改良而已 08/25 11:38
→ NoOneThere: 古早做法不出名, 單純只是那年代食用油產量太少沒辦法 08/25 11:39
→ NoOneThere: 普及而已 08/25 11:39
→ ChikanDesu: 但日本食物味道很夠啊 不會像台灣都死鹹粗飽 08/25 12:10
噓 su1995: 日本不會玩食物？你見識太少zz 08/25 12:31
推 murasakiahn: 之前我推特上的日本人問說唐揚げ是中華料理嗎？ 08/25 12:47
→ aa1052026: 日本不會玩食物?女高中生汗味炸雞與腳底味炸雞表示 08/25 13:13
推 papertim: 調味複雜醬料可以參考沙茶 08/25 13:17
→ yoyun10121: 和中國要說有關係也行呀, 日本最早油炸調理法就是和製 08/25 13:26
→ yoyun10121: 油技術一起從中國傳去的 08/25 13:26
噓 cena0605: 少在那護航你心愛的日本啦 還日本不玩食物勒 08/25 14:03
推 s910928: 反正就不要二分法就好啦，有講究原味的也有調味重的啊 08/25 14:05
→ s910928: 食物有愛玩的也有不愛玩的啊 08/25 14:06
→ s910928: 到底有什麼好吵 08/25 14:06
→ s910928: 料理是給人帶來幸福的東西，不是拿來吵架的 08/25 14:07
推 chuckni: 別說最新那篇也開吵了 08/25 14:15
推 Lycoris1290: 能開戰的人事物能夠帶給鄉民幸福 08/25 15:09
噓 leviathan36: 漢腳謗主= = 08/26 04:34