Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

[Lumial020 (廢貓文專用帳號)]

※ 引述《scropio1190 (Reogoea)》之銘言：
: 台灣有些拉麵店搞了一堆規矩
: 實際上是想提高翻桌率沒錯
: 但是你馬行行好    一堆店上菜根本慢得要命
: 點完餐到實際吃到麵起碼25分鐘起跳
: 然後轉頭一看   內場也不只是兩三隻小貓而已
: 也無怪乎每一家送上來的麵
: 湯的溫度都低的可悲
: 身為在餐飲業打工過的人
: 完全不能理解拉麵店這種行為
: 尤其是台灣人自己開的拉麵店
: 那你前面定一堆規矩
: 上菜又故意摸來摸去到底在摸三小
: 實在不是很懂
: ----
: Sent from BePTT on my Samsung SM-S9060

說到不知道在那邊摸三小

有很多人說位子故意弄那麼少 是故意搞飢餓行銷

其實位子少還好
排隊的原因是就是因為店員在那邊摸

比如剛開店那半小時
一個一個人進來點餐
如果是有專人點餐一下就搞定那種還好 翻桌率也快


但現在一堆拉麵店用點餐機

前十幾分鐘 所有店員就在那邊發呆
看每個人在那裡按點餐機 才是摸到爆

像我這種肥宅 加上掏錢塞錢
一分鐘點完算很快了

但萬一是情侶 或是跟風來排的
在那邊聊天看菜單 想了老半天再點
然後選配置 觸控不良 掏錢 感應不良重塞錢幾次
一點點快五分鐘都有可能

這點沒有要怪客人
但那些店員
全都在那看戲
？？？


如果又遇到那種限定場更可笑
明明都知道每個人進來就都點那一款麵
麵不給調 湯不給調

卻 不先做
真的都等人點完才開始做

假設五點開店 店內只有八個位子
第九個人差不多5:20才能進去已經算很快了
等到桌上有麵大概是5:35左右

這種破爛效率 要不排真的難
可悲捏

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http://i.imgur.com/rtL4zEs.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.32.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685818803.A.18F.html
→ diabolica: 看戲就能領錢不好嗎
推 llabc1000: 就你碰到鳥店員而已  我上次去吃隱家外面排到要坐路邊
→ llabc1000: 但是輪到我跟我朋友去點 有點猶豫那個前台服務生就過來
→ llabc1000: 主動問要不要幫忙 順便直接就幫忙上手操作加點那些
→ llabc1000: 我就出一張嘴跟掏錢
→ llabc1000: 我是建議你碰到爛店直接講哪一家不用在那邊畫靶射箭
→ su4vu6: 我幹嘛要翻桌率 你排隊會吸引更多人排隊
→ minoru04: 隱家連出麵都靠北快 真的猛
推 tonyxfg: 就是飢餓行銷沒錯啊，店員光站在那看絕對是老闆授意的，
→ tonyxfg: 不然老闆能忍受店員摸魚喔？
推 llabc1000: 糟糕的店家就講出來讓他下去 沒啥不好的    "一堆店"是
→ llabc1000: 哪一堆
好多間店家出征負評的案例 誰敢點名啊
像前幾個月那個皮諾可 我覺得他氣的很有道理
結果被出征成那樣
我也怕爆好嗎

→ minoru04: 有些是要先用點餐機再排隊的 這也會很快
→ minoru04: 上次第一次去吉村家先傻傻的排 然後看到後面來的都直接
→ minoru04: 去按點餐機再來排隊才知道
※ 編輯: Lumial020 (27.52.32.94 臺灣), 06/04/2023 03:12:52
推 lightdogs: 不然你就加個X啊 一X 鬼金X 之類的
→ minoru04: 人家是YT或是有公眾帳號的人才怕出征好嗎
→ minoru04: 不然PTT整天噴拉麵店難道PTT被出征嗎
話說當年漢堡店也是看到ptt文章才爆氣的
不想被人提

總之有排隊的店我就不吃了
免得排隊的期待值太高 不縱容從自己做起
※ 編輯: Lumial020 (27.52.32.94 臺灣), 06/04/2023 03:19:09
推 h75311418: 覺得直接講是事實ptt 又不知道你是誰
推 demitri: 連鎖店有認真管理會比較好吧
→ demitri: 排隊也是飢餓行銷 排越多越紅
→ yoyun10121: 就你去的店雷吧, 比較有名的店都是要先點餐店買好票才
→ yoyun10121: 去排隊的, 一進店人家就直接上菜, 這樣翻桌率才高, 都
→ yoyun10121: 已經有人排隊了還傻傻拖慢翻桌速度, 那根本不會經營..
→ demitri: 不好說 也許覺得排的對不夠長XD 反正堵塞交通的成本
→ demitri: 是其他店家在承受
→ chuckni: 我自己去過有點餐機的至少一半會有店員支援，另一半又有
→ chuckni: 一半根本不用排，然後點餐機我覺得是有用的，以前台灣的
→ chuckni: 拉麵店可沒那麼多點餐機，總不可能單純為了還原日本味花
→ chuckni: 一堆錢搞這個東西搞自己吧？
→ chuckni: 至少拉麵店我覺的不會刻意搞這種拉列隊製造熱銷感的事，
→ chuckni: 我有做過一蘭跟鷹流的打工的朋友，拉麵店本身就是戰場，
→ chuckni: 根本沒空管你五四三的
→ felixr0123: 很多店都喜歡搞這種小手段 營造排隊
→ felixr0123: https://youtu.be/-VVrF1NKlfw
推 hyuchi0202: 台灣根本沒什麼厲害的拉麵店
→ NankanAvenge: 要等超過半小時的我都直接跳過 吃個飯還要在那邊等
→ NankanAvenge: 很久心情直接被扣到不及格
推 demitri: 哪個飲食店不是戰場呢？看看早餐店每天凌晨三點起床備料
→ demitri: 是覺得在行銷上 拉麵店把"任何飲食店會有的辛苦"
→ demitri: 用職人跟努力來包裝 跟其他店區隔出來
→ demitri: 另外有的商店動線會設計得特別擠 讓外面人覺得生意很好
→ demitri: 也不是新聞了 也不只拉麵店
推 dk611216: 老闆不想花錢請外場才要點餐機跟自己擦桌子
→ NankanAvenge: 感覺真有行銷這回事 稍微講就點的小吃店甚至攤販誰
→ NankanAvenge: 備料不辛苦
→ NankanAvenge: 那些店正常該有的服務也不會省阿
推 pickchu22001: 有憑有據的負評也是能得到回響.朋友是部落客,先前也
→ pickchu22001: 有評過某間名店難吃,被粉絲出征.但也獲得不少人說真
→ pickchu22001: 的不好吃,一般沒吃過的人看到就不會去吃啦
推 yeeouo: 故意搞飢餓行銷的都拒吃 給愛排隊的人吃
推 fanrei: 你知道現在請人很難嗎
推 UsadaPegora: 看你敘述就知道是台拉w
推 arcanite: 排半個小時我還行滑手機就好 超過1小時真的很痛苦...除
→ arcanite: 非不是太遠的名店
→ arcanite: 之前第一次排這麼久的是古流拉麵...
推 lgzenith: 這樣說起來，幾年前去吃真劍的確是這樣子
推 demitri: 請人難的話 應該每種餐飲業都一樣 不只拉麵吧
→ Freckle319: 不管店家有意無意，排隊=內外場都很忙=有機率品質下
→ Freckle319: 降，如原po說的要排隊就別吃才是最簡單能避雷的
推 fanrei: 你有注意到現在有些餐飲店都沒坐滿嗎