Re: [閒聊] 新潟的米,究竟有多好吃呢?

[ujmrfv (UUU)]

其實台灣的米也很不錯

但主要就是差在「煮」這個步驟

笑話裡開玩笑說的食材到英國廚師手上會再死一次

在台灣人手上可是不遑多讓

有去日本旅遊的版友

如果在餐廳有吃到米飯，八成都會發現比台灣好吃不少

粒粒分明有嚼勁

而普遍台灣人長輩跟有年紀的人喜歡的就是煮到爛透熟透只比稀飯好一點

所以去外面餐廳吃到的飯大多都被煮到超級軟，每次吃都會一肚子火覺得這是覺得我跟老人一樣牙齒掉光裝假牙才煮這麼軟？

米都在哭了！

剛好最近有個大手YouTuber證實了這點

https://youtu.be/5jk-sls6I4M

1：25這邊

在那裡靠腰米芯沒熟....

沒在台灣吃過被煮的好吃的米飯，真的很可憐....


※ 引述《Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)》之銘言：
: 大家都知道,
: 日本是個食米大國, 儘管北海道的春戀shi之類的麵粉也是很有名
: 米飯仍是日本主食之一
: 連K-ON都把"我愛白飯"寫進歌詞裡
: https://www.youtube.com/watch?v=Ewe1C9GxkGQ
: 【K-ON!】Gohan wa Okazu
: 然後說到日本米 新潟米絕對是其中的明星產地之一!
: 新潟為推廣「某特產」出奇招 祭出超萌美少女重現動畫名場景
: https://reurl.cc/X4Rlz3
: 而日本人多會把動漫結合地方推廣,世界難以找到第二國與之比肩的..
: 再來看這個剛剛在富德版的食記
: https://junespring.pixnet.net/blog/post/362563763
: ..咳咳
: 那麼,新潟的米,究竟有多好吃呢?
: 台灣種的出來嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.70.40 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685927519.A.58E.html
推 hugr85: 現在外面有點水準煮都用電鍋煮根本沒差
就算用電鍋煮，很多煮的人也會特別加多一點水讓米飯更軟爛...
→ v21638245: 台灣好的米好貴
推 kaj1983: 這是我聽過最好笑的笑話，米食為主食的國家不會煮飯XD
→ kaj1983: 還有人說一定要用日本電鍋煮才好吃的...
水量亂加，用什麼電鍋煮都是沒救啦QQ
我就是被家裡長輩每次水都亂很多氣到要吃飯都自己煮
→ laigeorge89: 阿不就口味不同有什麼好罵的
→ kaj1983: 難怪市面上會出現什麼日本人認證的米賣超貴，產地明明就
→ kaj1983: 在台灣掛個日本認證在外包裝寫一堆日文就能賣高價
※ 編輯: ujmrfv (223.136.70.40 臺灣), 06/05/2023 09:20:53
推 v21638245: 不過我記得なか卯煮的算軟的
※ 編輯: ujmrfv (223.136.70.40 臺灣), 06/05/2023 09:22:03
→ hk129900: 米芯啥的只是個人差異 這也能有優越感
→ hk129900: 難道歐洲人能說亞洲人都不會煮飯 跟歐洲一比都太軟爛嗎
這是可以判斷出來的吧
就像義大利麵煮7分鐘就好
結果把他煮到20分鐘，想要煮到想早餐店黑胡椒蘑菇鐵板麵那樣的口感
→ peterisme17: 我好像沒吃過煮到爛透的飯耶
推 limbra: 用電鍋煮也是要看水米比例 悶飯 甚至泡水時間 加不加油的
→ laigeorge89: 米芯要硬你可以吃到地的義式燉飯啊
→ f5543343f: 台灣越光跟魚沼越光香氣還是差蠻多的
→ f5543343f: 義大利燉飯還會用生米煮特別保留米心口感
→ f5543343f: 而且我不信他在台灣沒吃過沒煮熟的米 真的大驚小怪
→ limbra: 用歐洲燉飯的標準看台灣燴飯肯定也覺得到底在煮三小XD
噓 eva05s: 個人口味差異，順便噓蔡阿嘎
※ 編輯: ujmrfv (223.136.70.40 臺灣), 06/05/2023 09:28:34
噓 laigeorge89: 台灣一堆燴飯叫燉飯的 氣氣氣氣氣氣
推 aegisWIsL: 臺灣人是真的超多喜歡煮到爛的
→ key88123: 你是在哪裡啊 外面賣的飯沒有幾間煮很爛的吧 不用這樣黑
推 roseritter: 電鍋還是可以煮很爛的 水亂加保證爛
推 WildandTough: 米芯硬的很難吃耶...
→ kaj1983: 如果是大同電鍋那種還可以水亂加，電子鍋不都在內鍋上寫
→ kaj1983: 好刻度要加多少水嗎？
→ kaj1983: 大同電鍋那種水就加到蓋過米約1.5~2cm就好
→ kaj1983: 會煮到爛可能是新米，或是泡米泡太久
→ kaj1983: 台灣的包裝米現在都混充的，新米舊米一起填充，所以品質
→ kaj1983: 可能沒這麼穩，每次開新的一包米或是不同批次買的米都要
→ kaj1983: 稍微調整一下水量才能煮到相同的口感
推 aegisWIsL: 電子鍋是能規定你水不准多加喔 樓上邏輯是？？
→ kaj1983: 笑死，你這邏輯那你電子鍋不要煮米煮石頭也通了XD
→ money501st: 欸不是 就是不同國家口味不同而已......
→ money501st: 就像香港跟日本朋友來台灣手搖杯都全糖少糖覺得台灣人
→ money501st: 平常喝微糖沒味道
→ money501st: 但是買一般的茶反而要無糖的一樣
→ money501st: 習慣不同而已啊......
推 u7451519: 飯的軟硬只差在個人喜歡的口感沒有優劣吧，你看日本拉麵
→ u7451519: 店還可以指定麵條硬度
噓 sdd5426: 優越感真滿 難怪一堆東西掛個日式都能翻倍賣
推 infi23: 不就水多水少而已 會煮是多會煮
就這水多水少真的就是關鍵呢，料理成不成功就看這種小細節
就像你鹽巴多兩匙少兩匙風味就會完全不同
但在煮的階段如果覺得「不就是」鹽多鹽少而已，料理就毀了
※ 編輯: ujmrfv (223.136.70.40 臺灣), 06/05/2023 10:05:55
→ chuckni: 這不就口味問題？說的好像台灣人都不會煮飯似的
→ rayven: 台灣米輸在氣候太熱，米心都白化了
推 insominia: 怎麼看下來變得有點像台日章魚燒的口感之爭
推 gn159263: 不會煮白飯就是浪費糧食，去跟農夫下跪道歉
推 donkilu: 水是真的有差 我以前都用刻度 後來改用量杯
→ donkilu: 水放少真的比較好吃
噓 d630200x: 你是去哪邊的餐廳