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作者: bosskiss00 (bosskiss00) 看板: C_Chat
標題: Fw: [食譜] 食戟之靈料理 馬賽魚湯拉麵
時間: Mon Jul 28 22:52:56 2014

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作者: ilktw (對不起 謝謝妳) 看板: cookclub
標題: [食譜] 食戟之靈料理 馬賽魚湯拉麵
時間: Mon Jul 28 19:41:25 2014

因為女朋友生理期不舒服不太想吃東西 只想喝湯

我想說給她補充營養做了馬賽魚湯 可惜因為西式香料 這料理被打槍....

不過我自己認為還蠻好吃的

隔天又加了麵下去就變成食戟之靈中出現的馬賽魚湯拉麵XD


查了很多馬賽魚湯的做法 也查了典故

當初是馬賽那邊的魚夫抓到的雜魚 加上一些當地的食材跟香料煮出來的大鍋菜漁夫料理

於是本著這個精神 台灣不好找到的食材我就用台灣這邊能取代的就取代

除了番紅花 真的買不下手 所以跳過XD

材料:洋蔥 紅蔥頭 蒜頭 蒜苗(取代韭蔥leek) 蔥 牛番茄 羅馬番茄糊 蛤蜊(取代淡菜)
     冷凍台灣鯛魚片 海鱸魚 草蝦 乾櫻花蝦(冰箱有就順便加) 乾百里香 乾月桂葉
     乾巴西里 乾羅勒 新鮮九層塔
     橘子皮(怕農藥 我泡水之外又用洗食材的清潔劑刷好幾次)
     玫瑰鹽 黑胡椒 白葡萄酒(品種:白蘇維翁) 橄欖油

作法參考網路找到的食譜 還有youtube
     https://www.youtube.com/watch?v=nKF8jCoRt0E
     https://www.youtube.com/watch?v=HDOQOXm3iPc <=Julia Child 的食譜

其中Julia Child用的食材 魚類超多 不過就沒有甲殼類了 她說她做的是窮人版的


備料:番茄切大塊 其它植物類食材全部切碎

     海鱸魚三枚切之後 切掉腹膜 http://imgur.com/NYHsHSc 然後再把肉切塊

     鯛魚片直接切塊 蝦子去掉沙腸 頭切掉

作法:用橄欖油把洋蔥、紅蔥頭、蒜末下鍋炒 炒軟之後再放入番茄

     切碎的蒜苗、蔥、九層塔繼續炒五分鐘之後 放入海鱸魚頭、骨、蝦頭 部分蛤蜊

     櫻花蝦 加水淹過所有食材 再加入所有的香料跟番茄糊 橘子皮 白葡萄酒煮45分鐘

     (附註:白蘇維翁Sauvignon Blanc這個品種我個人認為最適合拿來做菜
           酸度夠 清爽 不會香甜 很適合當配角)

     煮完之後 把所有的料撈出來 月桂葉丟掉 蛤蜊肉挑出來殼丟掉

     然後把料全部丟到食物調理機打碎之後過濾之後把渣丟掉

     把過濾出來的湯汁放回鍋裡面重新煮沸 撈掉浮渣

     http://imgur.com/pgkto4n

     最後把魚肉 蝦肉 剩下的蛤蜊全部丟下去 煮五分鐘之後起鍋

     youtube影片都是會把肉撈出來 要吃的人拿點肉放在碗裡再加湯

     自己吃我覺得隨意啦 不過我還是照做就是了....

     http://imgur.com/dRf4QDO

     當然 沒吃完的隔天加熱之後 煮點麵線加進去就變成馬賽魚湯拉麵

     好啦 我承認沒用拉麵 算馬賽魚湯麵線?

     http://imgur.com/Wx3Wg2a

心得:我也沒喝過餐廳的馬賽魚湯 也許自己的料理功夫不夠

     沒有食戟之靈形容的有瞬間的衝擊力

     入口之後 最先感受到的是各種香料的香氣混合在一起

     鹹味 酸味平衡的很好 蠻溫和不會銳利

     最後是感覺到海鮮的鮮甜味衝上來 而且在喉頭久久持續不斷

     隔了一晚 味道融合得更好 味道更為圓潤豐厚

     麵線吸飽湯汁 咻的一下吸進嘴裡很過癮 當然 最後鮮甜的餘韻仍然是很棒



不過 女朋友不吃 其實我蠻傷心的 以後這道料理我不做了 吃力不討好.....

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推 bosskiss00:借轉
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※ 轉錄者: bosskiss00 (59.127.247.218), 07/28/2014 22:52:56
推 MayBeSoft:蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹蝦蟹
推 bluejark:女朋友生理期怕你偷加春藥(誤
推 f222051618:最後一句悲劇 wwwww
推 Swampert:日本也有類似 做成火鍋吃 美味大挑戰去員工旅遊那次
推 flamer:吃完爆衣?
→ Swampert:法式料理 偶爾吃之還不錯
推 hhpsjoe:竟然不吃..\
→ Swampert:最大亮點應該是 知道痛失英才又有女友 不對勁
推 defenser:女友：別以為我沒看過漫畫！色胚！
推 akila08539:女友夠專業XD
推 evincebook:女友：想脫我衣服？
推 vincent0728:竟然不吃... 女友真是太浪費惹
推 longlongint:因為沒加番紅花 (誤
推 biglafu:你缺不缺男朋友??
推 gm79227922:吃完就爆衣了
推 ddt442:哼～又有人要挑戰了嗎...等這個禮拜三我有空...
推 h90257:你一定要晚上PO這個嗎
推 et310:女友：你以為我不知道這是春藥嗎
→ ddt442:我就弄個正港馬賽魚湯：連猴子都會作教學出來
推 kobilly:https://www.youtube.com/watch?v=GzZqC3bz2CA
推 aftermathx:喝過法國室友煮的正統馬賽魚湯的感想:余秋雨真他X中肯
推 gox1117:看過BG版拜託快分手好嗎
推 SaberTheBest:女友內行的
推 knight90496:ddt442兄要衝了嗎? 坐等心得!!
推 Galm:XD"
推 Flamekaede:看來原PO不做道花生醬烤魷魚鬚給女朋友,是不行的
→ ddt442:因為你切了蝦頭.
推 newgunden:生理期拿春藥 是想害人嗎XD
推 j3307002:女友：你以為我不知道這是春藥嗎XD