作者: rock5421 (一匹狼 蘿莉愛吃棒棒糖!) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 咖哩＆漢堡排
時間: Mon Jun 27 12:06:43 2011

※ 引述《KawasumiMai (魔物を討つ者)》之銘言：
: ※ 引述《rock5421 (一匹狼 蘿莉愛吃棒棒糖!)》之銘言：
: : 剛突然想到
: : 動漫這兩道料理也算是很常見的
: : 而且相當適合配白飯吃，也符合一般日本人的飲食習慣?
: : 尤其這幾樣菜又常常會跟具備青梅竹馬屬性的女角一起出現
: : 有點好奇究竟有多少動漫腳色做過這兩道
: 其實在下有做過(茶
: 雖然傲嬌不起來就是了(攤手
根據英國研究  有百分之九十五的傲嬌都不會承認他是傲嬌
                                                  -民明書房

: : 漢堡排
: : 牛絞肉250g
: : 豬絞肉250g
: : 洋蔥一顆
: : 磨菇 適量
: : 麵包粉三大匙
: : 牛奶三大匙
: : 調味
: : 荳蔻粉
: : 鹽巴
: : 黑胡椒
: : 以上適量
: : 醬料
: : 蕃茄糊
: : 鹽
: : 胡椒
: : 高湯
: : 將牛絞肉與豬絞肉混合   洋蔥磨菇切丁  加入麵包粉與牛奶後攪拌
: : 同時加入荳蔻粉與鹽 胡椒 適當的攪拌到成肉漿狀
: : 熱鍋後加入奶油  兩面翻煎定型後小火加熱到全熟
: : 醬料隨個人喜好調整口味濃淡
: 這裡提供一點小建議
: 絞肉拿到手後最好先拍打出筋會比較好吃
: 荳蔻粉的味道有點特殊而且不易取得
: 如果一般製作可以使用肉桂粉替代
: 雖然在下是都不加...
: 此外加一點味醂口感會比較沒那麼澀
個人製作上是直接使用羅勒跟蒜頭的 之前加入荳蔻(咖啡用剩的)去腥會比較不容易吃膩
肉桂也是不錯  有機會可以試試看(這也有剩一點)

: : 咖哩
: : 雞腿肉 200g
: : 紅蘿蔔 100g
: : 馬鈴薯 100g
: : 低筋麵粉 適量
: : 奶油 適量
: : 綜合咖哩粉 適量
: : 鹽
: : 高湯
: : 牛奶
: : 熱鍋後加入奶油 轉小火緩慢加入麵粉攪拌到糊狀後加入咖哩粉形成咖哩糊
: : 加入高湯與牛奶將咖哩糊調開
: : 雞腿肉切塊後熱水燙過預備
: : 紅蘿蔔與馬鈴薯切丁後蒸熟預備
: : 將預備好了的雞腿肉與蔬菜加入調開的咖哩湯汁中燉煮些許時間後完成
: 在下調理時是用豬肉的赤肉(胛心)
: 口感比起雞肉有另一種不同的風味
雞肉那種滑溜的口感實在很誘人阿XD

如果用豬肉的話我才會去炒洋蔥 畢竟雞肉本身味道不算重
而且比較好煮的嫩一點

: 而且比起蔬菜蒸熟後加入調開的咖哩湯汁
: 通常先以水燉煮蔬菜之後直接調咖哩湯汁並且續煮入味
: 這樣蔬菜會比起用蒸的口感不同
: 蔬菜的精華(鮮高湯)也會因此保留在咖哩湯汁
我比喜歡馬鈴薯形狀會完整一點  所以會先蒸過在下去 避免表層糊掉
蒸過的湯汁也可以加入 料理時間也會縮短
: 而且，而且
: 怎麼沒有提到最重要的他媽涅吉呢(在下是說洋蔥
: 洋蔥先以平底鍋炒香之後備用
: 湯汁調理過後加入續燉
: 咖哩的香味會更有層次喔～
因為這份食譜是縮短料理時間後的簡易版阿XD
不然就不會去用咖哩粉了

---------------補點--------------
提到咖哩就想到華麗的餐桌  這本真的是很讚XD
畢竟除了妙廚老爹外，實在很少有讓你輕鬆料理的料理漫畫。

美味大挑戰跟妙手小廚師其中幾道也不錯啦

順帶一提  料理新鮮人居然出二期了
當初第一部完結讓我還以為他是被腰斬了.........

雖然劇情部份有點鳥，不過在廚房工作過的 對他描寫的緊張感很能體會

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→ ellinath:好好吃的文章q_q??