Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?

[sarevork (蚰梜黎h郎)]

※ 引述《an94mod0 (燈露家的小蠟燭)》之銘言：
: 布丁跟蒸蛋
: 原料都是雞蛋加牛奶
: 做法都是拿去電鍋蒸
: ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情
: https://i.imgur.com/FijOnh6.jpg
: https://i.imgur.com/05fHBbJ.jpg
: 這兩道料理
: 具體只差在有沒有加糖嗎？
: 我很好奇


直接講結論 布丁是蒸蛋的一種
基本上就是蒸蛋演化成一種甜點

至於布丁為什麼會弄成蒸蛋

第一個是牛奶加太少 成品不會變滑
同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯

還有就是沒過篩 所以表層會凹凸不平

在來就是沒加香草精(籽) 所以蛋腥味會讓你覺得是在吃蛋

然後那層焦糖基本上是另外做的調味料
和本體沒啥關就是了


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→ groundmon: 我覺得你應該去查一下什麼叫「布丁」
→ groundmon: 不是製作方法類似 就能隨便把它歸到另一種料理裡
→ groundmon: 尤其是像布丁這樣歷史長遠的料理
推 hermis: 糟糕我對布丁的歷史開始好奇了
→ sarevork: 看你是要問布丁 還是這種蛋的甜點
→ sarevork: 單說布丁的話 有肉的布丁和血布丁 還有一種像麵包的
→ rickydai888: 蒸蛋凹凸不平的問題 在蒸的時候電鍋蓋卡一根筷子留
→ rickydai888: 縫隙 就可以解決了
→ sarevork: 然後這種只用蛋 沒有麵粉的Pudding基本上和原型差很遠
→ sarevork: 完全是甜點的焦糖布丁一般說是法國改良出來 但是他們是
→ sarevork: 考的 蒸的布丁應該是日本為了家庭簡易化再改良
→ sarevork: 然後布丁粉沒記錯是美國人發明
→ groundmon: 甜布丁應該是美國開始普及的 後來流行到日本
→ groundmon: 然後再從日本傳到台灣
→ mic73528: 用好點的蛋,打蛋不要有氣泡,蒸時通風點,茶碗蒸的作法
→ groundmon: 樓上說得對 布丁粉是美國公司發明 而且原本也不是蒸的
→ groundmon: 另外法國的cream brulee 直譯是烤奶油
→ sarevork: 一般都是說烤布雷 現在便利店也可以看到了
→ groundmon: 布蕾這個詞原本意思就是烤 烤布蕾其實會變「烤烤」
→ sarevork: 蒸的布丁最常做的應該是台灣 因為烤箱普及率問題
推 alwaysstrong: 你結論反了 去查查布丁的定義 蒸蛋是布丁的一種
→ sarevork: https://bit.ly/3zd0vMQ 英式布丁也是有甜的
→ sarevork: 但是布丁的起源太早 所以算是一個很混雜的概念
→ sarevork: 現在的布丁是美式的
噓 LOLI5566: 脈絡完全不同好嗎
→ groundmon: 美日台都把布丁專指卡士達甜點 我的歐洲朋友可不認同
推 hk129900: 戈登也是把茶碗蒸叫卡士達 ok的
推 mikeneko: 鐵士代諾：想知道怎麼做布丁的歡迎來找我
推 a48692: 烤烤聽起來很可愛 難道是尻尻的由來嗎
推 enjoyfafa: 是說原PO問的應該是Chinese steamed egg跟custard的
→ enjoyfafa: 差異吧?
→ linzero: 糖呢？