Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?

[terry12369 (Doge)]

因為這篇文，今天就來做布丁

食譜是參考MASA的，沒放香草
https://youtu.be/PlA09FSd22E

進烤箱
https://imgur.com/C6N1qKL.jpg

成品
https://imgur.com/o47naUg.jpg


心得：

模具只有翻到以前家姐做乳酪蛋糕的(應該跟全聯的一樣大)，沒找到圓形模具。

一開始煮牛奶跟打蛋還怕裝不下，好險最後是8.9分滿。

還有進烤箱烤，我看了3、4個教學影片都是150度，40~50分鐘，但是我烤第一次40~50分
鐘，感覺還是很水(搖模具有水紋的感覺)，後來還加烤快40分鐘。(最後不管就直接放涼
進冰箱)

家姐跟老媽都是好評，老爸說這是甜的蒸蛋==

家姐說某些部份有一點點的水有蛋腥味。
可能是我牛奶沒有滾了馬上倒到蛋液裡面(?
第一次做有點不熟練。

所以可能蒸蛋跟布丁還是看個人口味吧...
我覺得很濃郁很好吃啊，可是我老爸說是蒸蛋@@

吃不完，冰起來明天吃
https://imgur.com/Ukr1z6t.jpg
焦糖其實蠻多的

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推 hedgehogs: 原來模是乳酪蛋糕，難怪形狀那麼眼熟
→ Golbeza: 甜蒸蛋就是布丁蒸蛋就是鹹布丁
推 an94mod0: 可以去WomenTalk報名甜點大賽了
還有就是布丁很大吃的很爽
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:07:21
推 gogostars: 你沒有放香草那你焦糖要做多一點
其實焦糖我失敗了，最後水加太少，黏了一層2mm在模具上
→ gogostars: 不然就是蛋的品質要好 不然蛋腥味會很重很崩潰
→ gogostars: 要試有沒有熟就是拿竹籤戳進去不會沾黏就可以了
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:08:21
→ Golbeza: 香草跟焦糖是拿來壓蛋腥味的
推 Vulpix: 看起來很美味！還沒吃晚餐，餓了……
→ gogostars: 40~50還要再加烤40分鐘 你是烤箱沒預熱吧
太少用烤箱，應該是預熱問題沒錯，忘了
推 hankiwi: 沒香草就蒸蛋啊
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:17:05
→ Vulpix: https://icook.tw/recipes/307598 看起來很不錯，改天試試
推 Hazelburn: 有做布丁的出來支援，不過我是看三國大廚的食譜
→ Hazelburn: https://i.imgur.com/FpNh7F1.jpg
→ Hazelburn: 我覺得你溫度控制的比較好，感覺比較滑嫩 然後我當時
→ Hazelburn: 焦糖做壞了
→ Hazelburn: 香草其實很重要，因為要用來蓋掉蛋腥味
我覺得沒有蛋腥味就是了，過濾蠻重要的
推 Vulpix: 我之前焦糖很多都混進布丁裡了，也有遮掉腥味的作用吧？
其實我焦糖也蠻多的，只是拍照沒拍到，在盤子的另一面
推 tw15: 你這真的像乳酪蛋糕XD
→ tw15: 還是說那種布丁蛋糕
純布丁啦，只是模具是乳酪蛋糕那種的
※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:35:54
推 kaj1983: 這成品好漂亮，手藝不錯耶，讚一個
※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:06:17
※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:15:47
推 OldYuanshen: Hazel大的布丁感覺很好吃
推 Syd: 蛋的品種蠻重要的 非常影響味道
推 torinouta: 蛋腥味可以加一點白蘭地增加風味