Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??

[Wangdy (蒙古人)]

即使「同物種」的蔬菜，與今日的相比，

以前的營養比例比較高。

因為現代二氧化碳濃度比較高，所以固碳(光合作用) 比較容易，

而植物大部分的乾重都是固碳的產物，也就是醣類，

醣類多的話，相對的，「其他營養」比例就比較低

我們所說的「其他營養」，指的多半是各種礦物質、維生素以及其他次級代謝物，

而這正好跟蔬菜的風味息息相關。



換話話說，今日的蔬果並不是整體營養不足，而是與碳水化合物相比，比例比較低。

有興趣可以看這裡
https://www.youtube.com/watch?v=Yl_K2Ata6XY

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推 Fate1095: 不過蔬果的營養價值和好吃成反比
→ yam30336: 基本上食物的營養都跟口味反比
推 jyekid: 符合人類胃口又營養價值高的交集植物本來就很難
→ jyekid: 就像奶大又要腰瘦
推 NicoNeco: 比例比較低 不等於 總含量比較低啊？ 現在可以醣類跟營
→ NicoNeco: 養含量都大幅上升吧？ 雖然這影片的觀點蠻有意思
→ wen17: 笑死  什麼鬼  能不能點進去下面的futhermore
→ wen17: 引用打臉自己的文獻不知道什麼概念
→ wen17: https://bit.ly/3wX5nEk  把摘要跟introduce看完
→ wen17: 坊間很多偽科學就這樣 拿了一篇論文某小部分開始講
→ wen17: 完全無視人家的立論 論點 結論
→ wen17: 科學家: 未來30年可以blabla
→ wen17: 記者: 科學家發明了時光機器  就說這種
對呀，就這篇，youtuber 說得算中肯啊，
他說了一大堆，我引用與這主題相關的，你跳腳的點是什麼？

" Some high-yield varieties show a dilution effect of lower mineral
concentrations. "

※ 編輯: Wangdy (175.183.89.186 臺灣), 07/04/2021 14:07:57