Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??

[jack0123nj (墨坎)]

這個是有在科學界引起注意的
主要在研究現在的番茄似乎不再具有風味
原因在於長期商業化育種和基因汰選
過程中逐漸讓番茄喪失特殊風味

隨便找一個報導參考

為什麼番茄失去了原始的美味？現代科學能補救嗎？

https://reurl.cc/R0W5or

節錄：
研究發現，番茄的味道來自13種發揮性的化合物共同構成，而現時常見的品種，往往缺少
了這些化合物。相反，原生品種的番茄仍含有這些物質。

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→ Ttei: 超市那種大番茄本來就沒啥味道 要吃番茄味的可以選
→ Ttei: 綠番茄(品種名)之類的 台灣這種有味道的還是很多
→ Ttei: 阿 講錯 是牛番茄
→ Ttei: 阿 我是想講黑柿蕃茄啦 一直想不起來
推 groundmon: 這應該是在講美國的情況 為了防止番茄在長途運輸中撞傷
→ groundmon: 美國常見的番茄 是品種改良後特別耐撞的
→ groundmon: 然後特別難吃無味 台灣還是容易買到很多好吃的品種
推 Cishang: 因為那些風味不重要 要大 要多 要漂亮 現在番茄有幾個拿
→ Cishang: 來純吃?
→ Cishang: 不都做成醬 或是生菜沙拉 或是做菜
→ groundmon: 做菜的 依據料理種類 還是很要求風味啦
推 Wolfmon: 做醬就是要那個風味阿==
推 jyekid: 要商業化EX大規模生產 方便運送 壓低成本等 本來就會犧牲
→ jyekid: 風味或是人類目前還無法定性出物質
→ gogojazz: 市售大香蕉更慘只有一種味道
推 jackyu: 同樣的東西 你去買一般市場的或有機小農的差距就很大了
→ jackyu: 更不要說有機還有分級的(無肥料無農藥栽培)
推 roycsw: 吃過路邊小農種的紅蘿蔔，又小又醜，但是味道很濃郁
推 frice: 現在的水果很多都沒味道了
推 jyekid: 二十幾年前我原本很討厭吃青椒 後來回鄉下 當時還有這說法
→ jyekid: 吃到阿嬤種的青椒以後就敢吃了 後來看日本自然農法的書籍
→ jyekid: 才知道自然農法種的青椒不會有股奇怪的味道
推 walter0914: 做醬的番茄自然就會選用有風味的番茄
→ a71085: 香蕉是因為病害的關係吧 聽說好吃那個容易得病就沒人種了
→ jyekid: 屏東有個香蕉改良所 每年都要育種避免病蟲害
→ baigyatsh: 日本小孩也討厭青椒
推 TaiwanXDman: 跟jyekid大相反 我媽說她以前在鄉下吃的青椒超難吃
→ TaiwanXDman: 都有股臭味(?)之類的 但經過幾十年的改良 現在買到的
→ TaiwanXDman: 青椒都很好吃 不像以前她在鄉下吃的那麼難吃
→ TaiwanXDman: 她都跟我說蠟筆小新是好久以前的卡通 所以吃的是
→ TaiwanXDman: 還沒改良過的落後品種 小新才會覺得難吃而不想吃