→ a210510: 我火鍋都吃12鍋 把那邊當作冰沙店來吃 07/01 03:02
推 a86425380: 平價義大利麵店cp值搞不好都勝拉麵店 07/01 03:05
→ minoru04: 身為一個南部人我都吃水餃之家1公斤55元的大乾麵 07/01 03:05
推 boboSana: 拉麵的湯是熬了好幾個小時的欸 跟牛肉湯不能比吧 07/01 03:05
→ arexne: 我賣牛肉的跟你說130的湯頭就是化學湯而已 真的認真去做才 07/01 03:09
→ dklash: 牛肉湯也是有店家是熬好幾個小時的= = 07/01 03:09
→ arexne: 沒這麼便宜 07/01 03:09
→ arexne: 現在連牛骨成本都很高了 以前那種買肉骨頭半相送的時代早 07/01 03:10
→ arexne: 就過去了 07/01 03:10
推 boboSana: 拉麵的湯那麼濃厚 牛肉湯有這麼濃厚嗎 07/01 03:11
→ Gouda: 吃個東西在乎cp值的話 很多更高co值的東西排在前面 07/01 03:11
→ boboSana: 一比就知道湯頭的用料差距 07/01 03:12
推 BITMajo: 牛肉湯會熬到好幾個小時應該是熬牛骨，最後再放肉 07/01 03:13
→ a210510: 牛肉湯是要喝多濃啦 又不是越濃越好喝 07/01 03:13
→ BITMajo: 不然肉熬好幾個小時早就熬爛了 07/01 03:13
→ dklash: 料理方式不一樣 你不會以為拉麵湯是同一鍋水一直熬到濃稠 07/01 03:14
推 cyuemiao: 其實吃東西能只在乎cp值很幸福欸，我吃到不好吃的心情 07/01 03:14
→ cyuemiao: 就會差，所以很少從cp值考慮吃什麼 07/01 03:14
→ dklash: 成你看到的那個樣子吧= = 07/01 03:14
→ BITMajo: 拉麵白高湯是要熬八小時以上，而且不是小火慢煮，而是 07/01 03:14
→ BITMajo: 大火不斷滾，因為水蒸發很多還要持續補水，煮到大部分 07/01 03:15
→ BITMajo: 東西都化掉在滾水中乳化才變成不透明的白高湯 07/01 03:15
→ BITMajo: 自己做過一次以後覺得這種東西一年煮一次就好 07/01 03:16
推 boboSana: 拉麵師傅真的辛苦很多 07/01 03:16
→ BITMajo: 啊，但這不代表所有拉麵店的高湯都是自己熬的喔 07/01 03:17
→ boboSana: 牛肉麵老闆能在鍋旁8小時嗎？ 07/01 03:17
→ dklash: 拉麵老闆也不會在鍋旁顧8小時好嗎= = 07/01 03:18
推 boboSana: 你又知道不會了..你是拉麵職人嗎？ 07/01 03:21
→ dklash: 在鍋子旁邊顧8小時就不是正常做事情的方法 07/01 03:22
推 llabc1000: 其實我不喜歡太濃的拉麵 大概口味不合吧 那種濃的像粥 07/01 03:22
推 BITMajo: 拉麵店怎樣做我不知道啦，但八小時應該是會找事情在旁邊 07/01 03:23
→ BITMajo: 做 07/01 03:23
→ llabc1000: 的湯頭不太喜歡...(遮臉) 07/01 03:23
推 a210510: 好像講得牛肉麵店老闆就不能顧八個小時的鍋子 07/01 03:23
→ dklash: 料理可以當成化學實驗 一模一樣的原料+步驟 就有一樣產出 07/01 03:23
→ minoru04: 湯不要濃稠那就像喜多方或鹽味那類吧 07/01 03:24
→ dklash: 只要抓好大致需要補水加香料等等東西的時間 07/01 03:24
→ dklash: 誰會真的在旁邊顧八小時= = 07/01 03:24
推 BITMajo: 我只做過一次，所以我也不敢說完全不用雇 07/01 03:25
推 waitan: 牛肉麵店用心熬的不會輸拉麵啦 對自己國家的美食自信點 07/01 03:26
→ BITMajo: 但有些教學有提到要時常攪拌避免黏鍋底，不然要是有食材 07/01 03:27
→ BITMajo: 煮到操灰搭，你整鍋高湯恐怕就要報廢，所以我是有雇啦 07/01 03:27
推 web946719: 是不是有一種竹網子 可以鋪在鍋底防黏 07/01 03:29
推 boboSana: 這邊是在說拉麵職人所花的心力是比牛肉麵老闆多的 所以 07/01 03:29
→ boboSana: 價格高合理 並不是對自己國家食物沒自信 07/01 03:29
推 BITMajo: 竹網子在大火裡面煮八小時撐得住嗎？這我不知道 07/01 03:30
→ boboSana: 不然以為他們職人是喊自爽的嗎？ 07/01 03:30
→ BITMajo: 煮多久的沒什麼好比的，就不同的高湯啊 07/01 03:31
推 aulaulrul4: 牛肉麵煮的好吃的也是好吃，不過價格也會跟著上漲.... 07/01 03:33
推 LNight0417: 拉麵老闆都比牛肉麵老闆用心？你怎麼知道？ 07/01 03:38
→ Golbeza: 牛肉麵貴的也不少也很多樣大家沒吃過貴的牛肉麵嘛 07/01 03:40
推 BITMajo: 印象中十幾年就有一晚兩百五的番茄牛肉麵了 07/01 03:41
→ BITMajo: Oh shit 07/01 03:42
→ waitan: 牛肉麵其實150左右的就已經很不錯了 07/01 03:43
噓 su850206: 有人就是要踩牛肉麵跪捧日本拉麵 07/01 03:57
推 cycy771489: 我都吃牛肉拉麵 07/01 04:34
→ nilr: 台灣南部的話，一碗七十的拉麵還不錯吃。 07/01 04:35
推 ChaosK: 半夜這串宵夜文看得我都餓了,來去吃碗牛肉泡麵壓壓驚 07/01 04:36
推 lacoste1113: 牛肉麵130竟然算太便宜嗎，我以為已經中間了... 07/01 04:39
推 MiYoung: 忠誠牛肉麵大碗220其實也跟拉麵差不多價格呀 肉多好吃 07/01 04:40
→ sillymon: 小火鍋才是最不划算的東西 一堆工廠火鍋料= =份量要大又 07/01 06:23
→ sillymon: 便宜通通給我去吃自助餐啦 07/01 06:24
推 sillymon: 牛肉麵單純是台灣一堆人會煮 是能貴到哪裡去 07/01 06:26
推 Khatru: 很多料理第一步都嘛掉高湯，只是很多都簡化了而已，又不 07/01 06:54
→ Khatru: 是拉麵特別要這樣搞 07/01 06:54
推 arcanite: 150的牛肉麵我還是覺得沒有獨特到非吃不可 真的很費工的 07/01 08:56
→ arcanite: 牛肉麵想必要200超過吧！ 07/01 08:56
→ jim924211: 對出社會的我而已，現在真的是好吃比價格重要=.= 07/01 09:09
→ jim924211: 只要不是真的太貴，小貴小奢侈很ok 07/01 09:09
推 guolong: 笑死，有人捧拉麵碰到邏輯都沒了 07/01 09:25
推 gm3252: 牛肉麵湯底沒熬八小時吧，你用醬料做的吃起來跟外面150就 07/01 10:35
→ gm3252: 差不多了（不過拉麵沒煮過不確定是不是也可以這樣搞） 07/01 10:35
→ windeden: 我公司隔壁的牛肉麵就200多... 07/01 10:57
→ windeden: 那個老闆一大早就出來煮湯煮到中午了不要以為牛肉麵都 07/01 10:59
→ windeden: 亂煮好嗎 07/01 10:59
推 tchaikov1812: 用心這種主觀的東西就別拿來說吧 07/01 12:29
推 BITMajo: 拉麵湯底也不見得都是八小時以上，那只是白高湯而已 07/01 14:57
→ BITMajo: 其他湯底不知道，頂多只是只拿白高湯來比的話，牛肉湯 07/01 14:58
→ BITMajo: 要煮的費工程度門檻比較低，但門檻低不代表所有人做出來 07/01 14:58
→ BITMajo: 都是低門檻的東西，就像某作品裡面說的，平凡無奇的料理 07/01 14:59
→ BITMajo: 反而才能展現技術 07/01 14:59