[閒聊] "煙燻"這料理手法,是否充滿不確定很難搞?

[Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)]

先來看一段影片

https://www.youtube.com/watch?v=zZoJG0SxYI4
ざるつけ麺の作り方。169杯目【飯テロ】

拉麵資估哩媽斯,這周是做煙燻叉燒, 其實之前也做過煙燻叉燒,還失敗了!用油煎補救


回想起來,

漫畫《食戟之靈》的伊武崎,就是該漫畫的煙燻手法代表,

伊武崎的煙燻醬油還在後來給矮子+複製狂做援助,

可惜對手能力實在太匪夷所思,矮子來是吃敗仗ww


影片可以看出,在開鍋蓋(其他作法是煙燻室吧)以前不會知道成果,一翻兩瞪眼

伊武崎能做的這麼順手,也是 天才吧..

"煙燻"這料理手法,是否充滿不確定很難搞?

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有些鄉民就是打字不得閒，
罵人"你這啟智"的、罵人"狗改不了吃屎"的，
https://i.imgur.com/e5PNwVd.jpg
哈哈..噗呵呵呵..
https://imgur.com/0lZfENJ.jpg
你跟我說這些，我有什麼辦法

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→ yuizero: 不會  為什麼你會覺得難搞
推 timsun105: 你484暗諷某燻雞？
誰?
→ yuizero: 我貼山賊日記一篇給你看
推 ga652206: 我還以為煙燻是要把它燻到整塊肉都黑的
推 emptie: 應該還好吧，以前以前我阿公就是在擺攤賣這個的
→ ga652206: 焦皮才是他味道重點
→ emptie: 就是把糖燒焦拿來上色不是嗎
? 也有生肉的
※ 編輯: Emerson158 (118.169.90.77 臺灣), 05/22/2021 10:17:35
推 shampoopoo: 噗 艾瑪森不會做對叭:3
推 a12349221: 煙燻如果沒人教的話會失敗很多次，可以去觀摩原住民的
→ a12349221: 技法或google一下
→ jim924211: 經驗啊==，做久了時間自然會抓阿
→ Emerson158: 對 窩不會 可是窩以前會包水餃,噗噗以前也不會:3
推 shampoopoo: 噗噗以前會啦>:3
→ aa1052026: 木屑的種類 燻製的時間 木屑與材料的搭配 這些都得不斷
→ aa1052026: 嘗試才知道
→ shampoopoo: 艾瑪森說以前 就表示現在不會惹 還想笑噗噗:3
→ Emerson158: 伊武崎還自己去砍木材 這種有點像丟骰子的料理法..
→ Emerson158: 說的也是  噗噗從來都不會>:3
推 RoChing: 想起蠟筆小新動畫有一集專門玩煙燻，成功和失敗的很兩極
推 shampoopoo: 吼呦>:3
推 kobe30418: 五星主廚快餐車
→ Emerson158: 這手法就是..中間過程不知道發生什麼事 除非偷看?
推 bc0121: https://youtu.be/yvp972WhWYw
→ bc0121: 讓魔王教你怎麼做煙燻
→ gogojazz: 簡單的糖燻其實在家就能用啦
推 Dirgo: 老飯骨在三叔走了以後就沒做煙燻料理了,大概就是這麼難.
→ yuizero: 手機好難拍漫畫.....
→ f1731025: 煙燻鮭魚好吃
→ Emerson158: 除非不吃魚 不然沒人能拒絕煙燻鮭魚的
推 Blazeleo819: 前幾年在倫敦買過鮭魚壽司，上面鋪的是煙燻鮭魚...
推 colorlessoul: 我也愛煙燻鮭魚，吃過之後生鮭魚熟鮭魚都感覺不對了
→ chewie: 如果只是要入手一瞬間的煙燻口感而非保存食物的話 煙燻槍
→ chewie: 是很穩定的工具
→ chewie: 很多星級餐廳都會用這種工具 因為不必從頭燻製 更好掌握食
→ chewie: 材 另外還有煙燻液 方便無法使用煙燻爐的地方使用 但大部
→ chewie: 分廚師認為有點偷雞啦 所以還是以煙燻槍為主
推 Aurestor: 我yt最近一直冒出這個頻道的做拉麵影片==
→ chewie: https://youtu.be/8eGjvL6Titg 煙燻槍（冷燻）約4分開始
→ chewie: 這工具會熱門還是拜分子料理之賜 味覺跟視覺效果都有XD
推 leeyeah: 小丸子有一集也是在家自製 看起來很簡單的樣子
推 BlackWood: 你這樣講的話 那其實烤也蠻難的
推 k26222260: 放課後堤防日誌有煙燻教學