●45263  13 8/12 bosskiss00   □ [料理] 食戟之靈  丸井 濃湯咖哩烏龍麵
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作者: bosskiss00 (黑蘋果派) 看板: C_Chat
標題: [料理] 食戟之靈  丸井 濃湯咖哩烏龍麵
時間: Tue Aug 12 20:53:19 2014

料理挑戰第六彈

丸井善二(眼鏡) 的濃湯咖哩烏龍麵


[馬鈴薯泥]

用水煮馬鈴薯

煮完後倒成泥狀 加入孜然 牛奶 鮮奶油 開中火

拌到覺得硬度適當關火 加入奶油 鹽 黑胡椒調味

http://0rz.tw/t8rHz

[韭蔥馬鈴薯咖哩濃湯]

奶油入鍋加熱 翻炒咖哩粉.馬鈴薯.切片洋蔥 炒熟後加入水跟高湯熬約10分

http://0rz.tw/1pDS3

之後把整鍋進調理機跟牛奶打一起 攪拌均勻 在倒回鍋中備用

加入鮮奶油 鹽 黑胡椒調味

http://0rz.tw/6NaL3

接著煮烏龍麵 之後煮水煮蛋 接著將蒔蘿.起司粉.黑胡椒適量加入湯中

放麵 注入濃湯 放上水煮蛋  完成

http://0rz.tw/04v41

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試吃心得:

口感 > 好吃度  的一道料理

但並不是說不好吃  馬鈴薯濃湯看起來濃郁 但是口味並不重

而口感的部分才是重點  濃湯相當綿密 帶有香料味 加上滑順的馬鈴薯泥

一口接一口  讓人相當有滿足感 (因為馬鈴薯是澱粉類)


另外就是應該會有人問為什麼不是跟丸井一樣做出白色的

根據官方給的食譜  裡面咖哩粉是加1大匙(兩人份)

我看了只覺得這裡很奇怪  怎麼可能用這麼多  所以自行改成只加1小匙

看圖都可以看出來  我加一小匙 濃湯就已經有點開始淡黃色了

可是只加一小匙 咖哩的味道已經變的偏淡了

所以我很好奇 丸井到底是怎麼做出純白的濃湯  XD



不過比起來我還是覺得上次葉山的比較好吃

難怪丸井會(ry


謝謝各位收看


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推 zseineo: 總之先推（？
推 david10ne:       然後等宅配(咦
推 Joshua0000: 已經變成這一系列的忠實讀者了
推 D122: 突然想做做看><
推 et310: 看來眼鏡輸的不冤枉
推 odin1206: 看C洽學料理
推 f222051618: 我的專業 來自C洽 (?)
推 diodio2222: 摟主 可以參考北海道的白咖哩 在配合馬鈴薯煮
→ diodio2222: 應該就接近白色得了
推 diodio2222: 奶油和牛奶加多一點如何
湯已經是用馬鈴薯煮的了  而且我還有加比較多
牛奶也是  再加更多味道都要變了XD  所以我才會很疑惑XD
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 08/12/2014 22:35:21
推 Pegasus99: 咖哩粉的成分吧 不知有沒有賣白咖裡粉這種 不然就要自
→ Pegasus99: 己配了
→ Pegasus99: 白咖哩不管加再多顏色也不會黃黃的
→ ddt442: OK 明後天換我接力
推 SaberTheBest: 宵夜文
推 er26562002: 咖哩有白的 或是直接用香料
推 xponed: 應該得用沒加薑黃的咖哩粉配方，薑黃可是能當染料的。
推 esaka: 要不要貼去cookclub算了 - -