[閒聊] 甩鍋對廚師而言很重要嗎?

[qaz80691 (sleeper)]

那個阿Q
半夜不睡覺
在那邊一直甩鍋
甩鍋這個技能很重要嗎
為啥要這樣練習啊?

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推 xanxus27: 當然重要啦 你看看乃哥不是把牛魔刀的鍋甩掉才活下來
推 andy0481: 重要 甩鍋甩的好才比較好把食材分散均勻受熱
用翻拌的也行吧
※ 編輯: qaz80691 (111.254.220.193 臺灣), 11/17/2021 02:22:49
推 k960608: 甩鍋跟翻拌那個效果完全不一樣
→ andy0481: 中華料理注重大火快炒 大鍋炒時 翻拌一定受熱不均
→ andy0481: 一次炒三人份炒飯 慢慢翻拌上面都不熱 下面都黏住 也翻
→ andy0481: 不出一顆一顆的乾燥感 這時會甩就好不少
推 sillymon: 超重要....你有自己炒過飯嗎
在家炒不會甩吧 至少我自己沒甩過
推 zizc06719: 哪種炒飯
推 Strasburg: 所以中華鍋底是圓的
→ sillymon: 自己搞一次然後去外面炒飯店看廚師炒一次 吃就知道差別
※ 編輯: qaz80691 (111.254.220.193 臺灣), 11/17/2021 02:28:54
推 ig49999: @美食作家王剛
→ andy0481: 自家炒少量而且有顧好各部分熟就好 然後有點焦有點黏鍋
→ andy0481: 沒甩鍋打入空氣感等等 自家人覺得OK就OK 的確就不用甩
→ kaj1983: 是人都要會啊，現代社會必備技能
推 e49523: 火不夠大你才能在那邊慢慢攪
→ xanxus27: 樓上 UberEat才是吧
推 runaticsora: 吵吵吵
推 karta018: 甩鍋超累，所以炒飯料少卻那麼貴，奇怪的是燴飯不用甩卻
→ karta018: 跟炒飯一樣價錢
→ lucifiel1618: 翻拌= =你吃下肚的時候不覺得對不起天地良心嗎
推 sulaman: 對當官的肯定很重要
→ Hazelburn: 刷還能把食材弄鬆散 炒飯會不會甩差很大
→ lomorobin: 炒飯要粒粒分明還是要用大火甩鍋才做到到
推 wk415937: 在家自己煮也會甩呀
→ ki80655: 嘿蛋炒飯 最簡單也最困難
推 ChikanDesu: 餐廳那種大火你不甩很容易焦 家裡少量火力小隨便
推 winiS: 可是火力小又很難炒鬆，而且廚房的體力勞動也不止甩鍋，算
→ winiS: 是基本功吧
推 lin79529: 看王剛把鍋裡的料甩進鍋鏟裡那招還滿帥的
推 gameking16: 受熱均勻