[閒聊] 食戟之靈 158 熟肉

[wuwuandy (嗚嗚安迪2016版)]

上週回顧

蓮太郎：
我的油封鮭魚跟一般的不一樣，是用培根捲上然後用耐熱膜包住，
放入定溫烹調烤箱用我精心挑選的溫度低溫烘烤，
配合鮭魚冰淇淋讓人享受冰與火的饗宴。

本周：

http://imgur.com/pATh9IS

蓮太郎：
我的油封鮭魚水份不流失的秘密就是我把它泡在橄欖油裡面加熱!!

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他媽的那不就是一般的油封鮭魚嗎!!
這解說根本把評審當傻子嘛!!
真是輸了也不意外。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.212.162
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推 Krishna: 它的重點是漂浮...
把漂浮當重點就更不潮了，一般的油封鮭魚就是泡在橄欖油理加熱，
如果說這樣有飄浮效果，那普通的油封鮭魚就有了阿，
總之根本不特別阿XD
推 kanaya: 需不需要搭配醬汁
→ godivan: 等下...這周的情報有這麼早出現嗎...
→ killme323: 都有圖了欸....
推 loveangel718: 這是上週的吧 這周的話會是159吧
→ AKARA: 現在PO 我還以為是新的............這上禮拜的阿XDD
→ wl760713: 這是上周
→ godivan: 我也在想這不是上周的圖嗎...
推 barkingdog: 原來我還沒看過上周的 XD
推 b2481: 這漫畫裡面的美食,其實仔細想想,現實中應該很難吃...
純講這油封鮭魚倒是不至於難吃，不如說這道菜本來就很好吃，
培根跟鮭魚的搭配也不錯，只是覺得把油封鮭魚泡在橄欖油裡當賣點，
那豈不是跟"我的天婦羅是用油炸的喔"一樣，一點也不潮阿XD
\→ kopune: 早期的料理有人做出來過喔 而且很好吃呢                   03/16 21:28
→ arcss: 這漫畫的料理不是號稱都做得出來嗎 XD
→ Physeraqh: 想吃法式親子丼
※ 編輯: wuwuandy (118.160.212.162), 03/16/2016 21:33:59
推 kopune: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1429006013.A.FC8.html
→ viper666: 只有我覺得鮭魚其實跟培根不搭嗎？也太油膩wwwww
→ kopune: 上面那是板友做的
→ kopune: 記得還有很多 日本鄉民也有做過
推 kopune: http://goo.gl/sdfL1a  丸井的白濃湯咖哩烏龍麵
推 chuchu000: 恩不一樣而且橄欖油不能拿去炸東西
→ e49523: 要水分不流失我會直接做炙燒鮭魚
推 Cishang: 這漫畫的料理都是料理人設計的 再怎樣都不會到難吃
推 oskarsson: 我的麥當勞的薯條 配的可是漢堡和可樂！
→ loveangel718: 誰說的 可以配雪碧和紅茶(?)
推 clickslither: 重點不是男人的肉體爆衣嗎?怎麼變油封鮭魚了?
推 campouaar: 我想吐嘈浮在油裡魚肉本身受的力不會變小吧
→ sb8888: 純粹是水不會透過去吧.. 大概
推 moonlind: 除非是密度恰恰好所造成的無重力狀態?
推 qscgg: 要怎麼讓一整塊鮭魚浮在油上啊
→ jarr: 漫畫中是說魚肉本身的重量造成的壓力會使魚肉流失水分吧。
→ jarr: 就好像是把一千個人類綁成一個巨大的正方體，最下方的人類
→ jarr: 會被壓到爆漿而亡。但如果把這個人類正方體丟到海中去的話，
推 campouaar: 不不不，密度恰恰好還是會受力的
→ jarr: 不考慮海洋深壓，最下方的人類也不會因為上方的人類而感到
→ jarr: 負荷吧
→ campouaar: 浮力來源是水壓啊
→ jarr: 一千個人類也許太多，那麼想像十個人類的疊羅漢吧
→ jarr: 一般來說這樣疊十個，最下面的應該會受不了。但如果丟到海洋
→ jarr: 了不起也就是多受個一大氣壓的壓力，對人類而言還算是可接受
→ jarr: 的範圍。
→ jarr: 不過我是很懷疑對那小小一塊魚肉，這樣的措施會帶來多少改變
→ jarr: 就是了。
→ campouaar: 那是因為人沒有緊密貼在一起吧，所以各別浮起來
→ campouaar: http://goo.gl/gJZN9F
→ jarr: 前面講過了阿。最底下的人類瞭不起也就是多受個一大氣壓的
→ jarr: 壓力。跟在陸地的情況完全不能把吧。而且不管有沒有緊密貼在
→ jarr: 一起。最底下的人類所受到的壓力只會跟他的深度有關，跟緊密
→ jarr: 不緊密沒有關係。
→ campouaar: 你有看我那張圖嗎?
→ jarr: 看了阿  不就是壓力會隨所處的深度增加而增加?
→ campouaar: 那你有沒有覺得那個立方體垂直方向受的力
→ campouaar: 跟放在平面上一樣
推 jarr: 用我那個例子來考慮，不覺得呢
→ campouaar: 嗯，仔細想想，十個人疊羅漢，如果都是圓柱的話
→ campouaar: 最下面的人還是會爆漿的，因為上面的9個人不會受到浮力
→ campouaar: 所以等於最下面那個人要把其他九個人頂上水面
→ campouaar: 但人不是圓柱，所以上面的人也會有浮力
→ campouaar: 所以魚肉如果是柱體的話沒差，但如果有斜面就有差了
推 oskarsson: 為什麼這裡在討論物理啦XD 理組版逆？XD
推 MAXcafe: 現在有星的高級餐廳，很多都是把食材用真空包包起來，再
→ MAXcafe: 用偏高溫的水加溫，再加上其他技術性的烹飪
推 moonlind: 給我回來!!我覺得那個經驗包應該是輸在香辛料 超明顯
→ MAXcafe: 油封鮭魚也能講得那麼潮？
→ moonlind: 綠色的夾層肯定是某種香料 相反油封鮭魚沒做什麼香味處
→ MAXcafe: 看起來像什麼葉子
→ moonlind: 裡 最多也只是培根 又是低溫處理培根 香味比煎得少
→ moonlind: 還特地拿秋選來講 第一名就是香料大師啊
推 justeat: 上次那個海南雞飯 也是百貨地下街舊有的東西..
推 ab95687: 海南雞飯這點需要以日本那邊的角度去看
→ ab95687: 除非日本百貨地下街也能常見
→ arcanite: 問題是油的密度有比魚高嗎？
→ wuwuandy: 沒有，正常的都會沉下去，不過看圖他只淺淺的泡一半..
推 Gaogaigar: Sous Vide我這種門外漢做起來都滿好吃的耶