[閒聊] 中華一番-實作-陽泉酒家煎餃

[mamaway (傷心)]

有詳細步驟的圖文:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/336925190


若說到這道菜,

在雨前羽街的日记裡實驗過

其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐,

光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊!


http://i.imgur.com/NiTt6Bw.jpg

等等...他是誰???

在我把駕馭豆腐的能力點滿之前

先來試做看看第七集的『陽泉酒家煎餃』

第七集裡，廣州餃子大賽中，小當家們原本要以及第大師的鳳凰餃子角逐冠軍，

卻被餃子兄弟的卑鄙手段破壞掉，及第被打傷


http://i.imgur.com/frCGeSf.jpg

比到一半醬汁被掉包

餃子兄弟靠著火焰特效、高超的廚藝 ，領先比賽


http://i.imgur.com/bq5DC6x.jpg

這時出現了神祕老頭試吃，要吃第二盤時被餃子兄弟打手手

只好走去別家試吃

來到陽泉酒家的攤子前


http://i.imgur.com/IvMHyUE.jpg
吃了一口之後

登愣!


道出其中的訣竅


http://i.imgur.com/P9cA3cU.jpg
還猜出皮是用山芋做的，漫畫是山藥，我比較傾向山藥，有點像大阪燒作法

餅皮QQ軟軟der


微麻微麻的風味，這個祕訣是...登登!!又猜到惹


http://i.imgur.com/ZqQX5Tn.jpg
後頭出現一群高官往攤子走來，原來他是鼎鼎大名der朗文大師 (朗文英語 朗文辭典?)，

連名字都這麼國際化

人當然也是響噹噹，得到郎文大師的好評後大夥爭相恐後來小當家的攤子

以上是郎文大師(他英文一定很好)用舌尖給我們的提示

首先準備材料:


http://i.imgur.com/FsQVigI.jpg
絞肉100G、蒜頭一瓣、蔥一隻、韭菜50G

我回去看了一次漫畫,裡面沒有提到內餡，決定用韭菜豬肉內餡

http://i.imgur.com/QvMMOe7.jpg
1.把蒜頭、蔥、韭菜切成末

http://i.imgur.com/QOSxuX9.jpg
2.蒜頭、蔥、韭菜末都加進絞肉裡

http://i.imgur.com/xleLNyX.jpg
3.倒入砂糖半大匙
水2/3大匙

醬油半大匙

http://i.imgur.com/E53Flu7.jpg
胡椒 鹽適量


太白粉一大匙

http://i.imgur.com/bR7yIEL.jpg
4.用手搓揉到肉出現黏性為止


5.餃子皮上面的一半抹水



包了三個發現忘了做小當家的秘密武器

http://i.imgur.com/zHRA64m.jpg
豬的脂肪，加熱後會融化

看過雨村前輩的文章寫到整塊的豬脂肪不會融掉

我改自己榨豬油拌入辣油、醋、花椒、肉桂

http://i.imgur.com/azY4Vt2.jpg
加些辣油試看看

裝進容器裡冰冰箱，應該會結成塊，只是怎麼切成小丁狀...(頭痛)

http://i.imgur.com/kdrHj0h.jpg
照小當家的秘方泡在辣油、醋、芝麻油裡面一晚

表面的油脂結塊了

下面的醋沒有結塊


http://i.imgur.com/2pACzn9.jpg
嘗試把它包進餃子卻是這樣糕狀...這

http://i.imgur.com/hy5WMoc.jpg
厄~有點溢出來


也有豬脂肪泡辣油，都試看看...


http://i.imgur.com/ry2aM5z.jpg
用排骨、薑片、蔥熬的高湯


鍋裡倒入一匙食用油

煎到底部焦黃酥脆為止

按照郎文大師吃出的秘訣:加高湯1/3杯



我這個鍋子只有20約小火蓋蓋子悶煮五分鐘就可以起鍋了!!

這個史上無敵霹靂超級厚工的煎餃

吃起來到底怎樣呢?????????
http://i.imgur.com/bNNkIq7.jpg
開


吃看看

http://i.imgur.com/XHUorxC.jpg
切開之後裡面包的油丁化開嚕!

吃到辣油跟豬油的油香

但沒有像小當家說的不用再沾醬了

覺得不夠鹹...還是沾了沾醬吃



包進脂肪的這個...比包豬油丁更香

整個煎餃都香

不過肥肉沒化開來XDDDD

吃到一半掉出來哩!

結論:是可行的，可是好費工花了我三天的時間 = =

希望我還有力氣繼續寫這個系列

(說好的深夜食堂呢?)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.213.115
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※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/25/2016 22:07:17
→ diabolica: 這位先生叫武雄吧            等等去永和豆漿買鍋貼...
→ gox1117: 貼圖別有/a/好嗎
推 thwasdf: 登楞那張圖重複囉XDDD
推 shlee: 推實做www 消夜文阿
→ s32244153: 要點開好麻煩阿...
推 kopune: 直接點他網誌吧
推 Kitakami: 餓了
推 s32244153: 補個推 感覺在弄辣一點會很不錯XD
推 kk2025: 這時間發這個....
推 IkaMusume: 是用了那個吧?
推 khkhs: 我吃吃看，恩～你加了那個對吧
推 bloodruru: 推 看肉色就很好吃的樣子 XD
推 gargoyles: 你加了那個對吧
推 IkaMusume: 看起來真的好吃!
推 barkingdog: 有看有推
推 a195732684: 還真費工
推 memory1024: 這時間，太惡劣了
推 greedystar1: 嗯？怎麼在料理版也有同樣的文章？
推 gemini2010: 縮圖網址真得可惜...只能說imgur改版害人不淺
→ vencil: 看起來好吃
推 ysr0125: 宵夜文
推 smics: 成品很有吸引力啊~
推 deathsong: 可惜這道應該是中華一番裡面最正常的料理
→ deathsong: 原PO還有很長一段路要走
推 meowchen: 推實做
→ Alazif: imgur改這樣就是讓懶人不好連  發文要手動去抓圖的直連
推 jk01: 真費工
推 s32244153: 直接用Direct Link不就行了嗎?@@
推 carllace: 初期的大多真的能吃
推 toyamaK52: 醬汁:幹 怎麼沒人提我
→ furret: 那醬汁還是比賽途中被婊急就章出來的
推 otonashi1003: 又是你XD
推 TaiwanXDman: 朗文根本猜不到 只會說「是那個吧！」
推 kentket: 可以用複製圖片位置
推 mepass: 把a去掉 加.jpg就可以直接跑圖了
推 thwasdf: 不是樓上講得那樣吧 圖片網址有另一串
推 doyouknowhow: 是我們輸了
推 asabase: 可惡  消夜
→ freedom1128: 可以改成jpg嗎= =
→ mamaway: 怎…怎麼改QAQ
推 IkaMusume: 對著圖按右鍵選"複製圖片位置"就會複製jpg的連結了!
謝謝IkaMusume大的教導
總算改好了qq
推 twetto912: 餓
推 matt4424: 所以真的好吃？？
真的好吃 XD~不過太費工了

推 IkaMusume: 不會，我也問過一樣的問題 XDD
大感謝~
推 white75724: 這不推不行
推 lover19: 感覺是可以實際拿來賣的東西
→ lover19: 半夜看這個肚子好餓
好像可以賣耶!
不知道有沒有版權問題XD
吃點餃子吧(遞)
推 pomelozu: 推推 感覺好棒
大拇指
推 evan09900966: 宵夜文哈哈
哈哈~~吃宵夜囉
推 eusttass: 推 超餓
推 kevin51521: 崩潰推
推 ZBeta: 哇你好厲害
推 OriginWorld: 推
→ shintz: 夠了喔XDDD
推 aynak: 半夜看這個，我哭給你看哦
推 mikazeray: 好厚工啊 厲害
推 smalljacky03: 小當家是你
推 p49309074: 好強……
推 cattyvirus: 靠 消夜文不可取
→ oidkk: 可以借轉中華一番版嗎？
推 BleuSaphir: 好好吃的感覺
推 bgworld: 強
推 ichen30259: 不懂就說，你加了那個對吧？所以我說那個醬汁呢？
推 BEDA: 有提供試吃嗎(X)
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/26/2016 15:33:50
推 Ken99523: 推