Re: [閒聊] 實作 食戟之靈 蘋果燉飯 (影片)

[ctx705f (鍵盤小妹)]

※ 引述《david5192003 (321)》之銘言：
: 最近看了食戟之靈
: 發現有些料理感覺能真的做出來且似乎不錯吃的Fu
: 跨年夜前突發奇想
: 假借好友跨年聚餐 實際用他們當分母給我做實驗
: http://i.imgur.com/1Sj8Jpn.jpg
: 食譜我的影片都有提到 漫畫也都寫
: 我煮菜就是隨性至上 享受做菜的當下
: 所以份量都自己開心 配料有做了一點改變
: (拿掉培根 加了彩椒 火腿是有人喜歡要求加一點)
: 請挑選自己喜歡的平台看
: FB:
: https://www.facebook.com/LanYuTalk/videos/1631209453849335/
: youtube:
: https://youtu.be/ngG2nMIbxeM
: 總結
: 飯的部分 蘋果汁 白酒 檸檬汁 比例需要抓好(隨性流的下場....)
: 最後飯偏酸 不然其實蠻清爽可口的
: 加了黑胡椒風味會變 建議邊吃邊加能風格切換
: 找出自己喜歡的口味 蘋果塊口感真的是一絕
: 脆且跟飯味又不同 真的很有層次感
: 稠度看個人喜好調整 劇中是早上吃的
: 我覺得太黏稠不適合早上吃 但朋友表示這黏稠很棒阿
: 覺得應該還要找個什麼主菜搭配 太過清爽反而覺得空空的
: 其實我煮了兩次 第一次燉到蘋果汁都乾了
: 就意外的重現賈雄大師孫女的鍋巴料理........失敗


用一般這種白米來做會有一個缺點

如果是已經熟了的米的話，放下去之後不能過度翻炒，不然米粒容易爛。

但是如果純用蓋鍋來燜入味的話，就會容易像你第一次煮的時候一樣，鍋底焦掉。

所以要不就用隔夜飯(水份比較少、米粒較硬，類似做炒飯的概念)可能會比較折衷。

生白米或者是刻意用少量水煮出來的白米嘛...我就不知道了


通常會推薦使用義大利米，這種米不需要洗、也不需要先煮，直接生的下鍋去拌炒。

有看過網路上的說法，

大概是說米粒翻炒的時候會釋放澱粉，讓整體口感比較濃稠，所以不洗。

如果是放義大利米的話，你的蘋果汁變成要逐次加，一次加一些，拌炒到大概收乾之後再
加下一次少量的蘋果汁。

怎麼決定熟不熟，直接挖一點起來吃吧。

如果黏稠但又帶一點點米心的口感的話其實就差不多了，就可以關火加入蘋果塊翻一下之
後出鍋裝盤。

如果預計的蘋果汁快用完但還沒熟的話，這時把剩下的加進去之後再蓋鍋燜。切記一定要
用小火，隔個幾分鐘打開拌一下、檢查一下熟度，差不多就可以了。

這樣子整個燉飯一定會熟，並且因為翻炒的關係會徹底入味，鍋底也不會焦。

燉飯的概念大概這樣，如果想做一般的燉飯的話，把上面的"蘋果汁"換成"高湯"就好。


然後單看你的文字和影片R，感覺應該不用加檸檬汁

白葡萄酒一定會有酸味、蘋果也不一定是全甜，有些也會有點酸，如果再擠檸檬...

大GUY4這樣der感覺


p.s.這是我很喜歡的一個B站UP主，主攻料理，有幾乎全部的食戟料理還原，宣傳一下

http://space.bilibili.com/117693/#!/video/0//2

p.p.s.補個ACG點

因為巴哈有上無畏魔女，看起來好像是外傳之類的東西，板上討論也滿熱烈

所以去找了他的本傳強襲魔女來看，恩.......吃不下去

飛行腳這種徹底毀滅可以prpr的腿的東西、魔法會長獸耳和尾巴之類的

我從設定上無法接受這部作品，無緣。QQ
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推 yobi:對電腦來說還是CUP比較重要~_~
→ powernba:CUP.....   恩....
推 yogoyogo2006:CUP比較重要 沒錯XD
推 jack19931993:Cup是蠻重要的
→ elong:可能要等chobits開發出來電腦的cup才會受注目
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※ 編輯: ctx705f (114.47.115.34), 01/03/2017 22:24:44
推 mashiroro: 就會像你第一次一樣，下面焦掉(!?
→ ctx705f: 你聽我解釋，我是說他第一次試做XD
我把文章修得看起來比較正常(?)一點XD
※ 編輯: ctx705f (114.47.115.34), 01/03/2017 22:32:50
→ mashiroro: 想到以前當兵的時候,亦為自己在煮稀飯其實是燉飯.(掩面
推 david5192003: 高手果然在民間 我還以為走到cook板