Re: [閒聊] 食戟之靈 214 情報

[WMQ (屋頂下的提琴手 )]

※ 引述《bjkids (只是過客)》之銘言：
: ※ 引述《godivan (久我山家的八重天下無雙!)》之銘言：
: : 我只覺得
: : 這劇情是不是硬找理由讓寧寧輸?
: : 十傑就算了還是蕎麥麵名門的下任當主
: : 結果是敗在初心者的錯誤上面
: : 是直接毀掉招牌嗎？
: : 好樣的。。。。
: 大家爭論的癥結點就在於寧寧的表現是不是犯了初心者的錯誤
: 也就是視食材及環境因素對料理做調整到底是入門基本功還是很高的境界
: 下面是西村滿的＂大使閣下的料理人＂中的敘述
: http://i.imgur.com/ZzXcjto.jpg
: http://i.imgur.com/2OGgPYd.jpg
: http://i.imgur.com/r3IYndm.jpg
: 連雖然是非正式，但擔任過法國國宴主廚的大澤公都認為這不是容易的事了，我想這並非
: 如大家所想的只是初心者的入門基本技術

其實高手老馬的機會真的沒那麼低
尤其是愈熟悉做的愈多次的項目，常常會覺得「啊就照平常習慣的做就好」

以調酒界的大師 上田和男 先生在他的著作中所提過的老馬就不少
http://www.books.com.tw/products/0010720064

這位1980年日本全國調酒大賽冠軍，1981年世界銀牌，
還擔任專業調酒師協會（P.B.O.）會長的人
必殺技是能夠將調酒做成魔幻一般的顏色，成名作叫「國王谷」

他在書中提到有一年在日內瓦比賽
結果沒注意到現場藍柑香甜酒沒有他平常使用的品牌
顏色怎麼調都調不出來；向主辦單位抗議也沒用而落敗

會如此大意是因為過去曾經在日內瓦使出「夢幻的萊芒湖」而得過銀牌
再次比賽就放鬆了戒心，沒有確認當地藍柑酒的品牌

這麼老馬的事也能夠發生就是了....

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→ asdf151512: 大家都習慣了漫畫強弱是絕對的，可惜沒那麼簡單
→ aa1052026: 連這都會出錯 還叫什麼大師?回家種田去吧 BY C洽
→ asdf151512: 當然解釋得好不好是另外一回事了 幫QQ
推 e49523: 73勝3-1被逆轉是個很經典的案例
推 sttarmbcb390: 這個老馬非常合理喔 廚師常見老馬都是食材沒有 或是
→ sttarmbcb390: 煮菜時間掌握
推 et310: 這麼一看寧寧也脫的不冤枉了
→ aa1052026: 確認有沒有自己要用的食材 這不是基礎中的基礎?
→ sttarmbcb390: 戈登跟他媽媽比賽第一時間還沒煮熟 這都是合理的
→ tupp: 來個後設,遠月在世界八大料理學院中最弱的一個,世界篇突入
推 bjkids: 所以戈登沒熟合理，寧寧忽略或誤判氣溫的影響就不合理？
→ sttarmbcb390: 因為揉麵本來就會考慮天氣阿 硬要配方固定老馬
推 bjkids: 一個是世界上最多星星的人，另一個只是有名的料理學校前十
推 bjkids: 名吔～
→ Q12345Q: 計算出錯老馬 跟不知先乘除後加減 有別
→ sttarmbcb390: 你是各方面都完美老馬 老馬本來就該是失誤
→ arcss: 都說是創真不會失誤比較扯，17歲，做各種料理都不會失誤 XD
推 bjkids: 創真只有試作會失敗，正式比賽決不失誤，這就是主角光環
推 bjkids: 啊～
→ sttarmbcb390: 失誤該是天冷配方調整然後失誤 而不是不知道應該的
推 Q12345Q: 老馬後 正常當下知道問題出在哪 不然點一下也該想到
推 bjkids: 她就覺得現在這種天氣，這樣的作法還是最好吃的啊，做出這
推 bjkids: 種判斷就是她現在的實力啊～
推 bjkids: 畢竟她不是戈登，只是個六席啊～
→ sttarmbcb390: 所以說一般製麵會調整配方 食戟硬要固定配方阿
推 FantasyNova: IT's FUCKING RAW !!!!
推 bjkids: 因為她覺得這就是最好吃的配方啊～這當然算是一個錯誤的判
推 bjkids: 斷，差別只在於讀者認為她做出這個錯誤判斷是否合理
→ sttarmbcb390: 我的意思是 現實的製麵不會一定要固定配方 他設定一
推 bjkids: 我是可以接受，因為我從作品感覺到的十傑沒那麼強，也從
推 bjkids: 生長環境和個性做了鋪陳，只是每個人解讀不同罷了～
→ sttarmbcb390: 個跟現實不太一樣的師傅來老馬
推 jjimmy: 就內容看，問題不只溫度還有香味。寧寧到這回吃了自己的麵
→ jjimmy: 才注意到香味不足，創真卻是和麵時就注意到了因此追加三號
→ jjimmy: 粉，這問題已經不只沒注意室溫，連鼻子都有問題了！以上面
→ jjimmy: 調酒師的例子，並不是搞不清楚自己失誤在哪，而是調了一杯
推 TatsuyaShiba: 精液
→ jjimmy: 顏色明顯不對的，卻還以為跟平常一樣！（色盲對香盲！）
推 Naberius: 37樓的推文要怎麼作成簽名檔，求大大教學
→ jjimmy: 這樣斷我有夠壞，我也沒輒了XD
推 jjimmy: 寧寧也不是不能輸，但這輸法變得她根本沒有去實習過一樣，
→ jjimmy: 出菜前確認味道、香味是基本的基本，也是創真剛入學會嗆那
→ jjimmy: 麼大的原因（老子是實作派的，你們這些沒進過餐廳戰場的就
→ jjimmy: 乖乖地變老子的經驗值吧！），我覺得別說一色，就連久我跟
→ jjimmy: 叡山都不見得會犯這種問題，該不會她的二年級當上十傑第六
→ jjimmy: 根本是其他三人懶得跟她爭（我們要當就要當第一！哪會在乎
→ jjimmy: 爭個第六名？）
→ ccode: 戈登:你有試吃過嗎？你有試吃過嗎？(怒
→ dukemon: 失誤跟完全沒注意氣溫差距很大啊，食戟演得像寧寧做那麼
→ dukemon: 久都沒注意氣溫對麵造成的影響
→ dukemon: 如果演出她一吃到味道就察覺自己哪邊失誤還不會那麼破格
→ dukemon: 結果還要旁邊愛莉絲解釋，蕎麥麵名門被她丟臉丟光了
推 dyolf: 你舉的這個例子跟寧寧不同，這個是已經注意到而且抗議了