[討論] 鱔魚跟鰻魚的味道差異在哪邊?

[Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)]

看過《食戟之靈》,

差點被一色慧帥氣的剖鰻,帥到暈過去
https://i.imgur.com/QoxqSvI.jpg (借用QQ)

  (沒切到手嗎? 這傢伙)

原來不是假仙,是真的在維護極星寮, 多少是失望了點


鱔魚

https://www.youtube.com/watch?v=0wu_T2KOOW0

老實說,我吃不慣鱔魚炒麵那酸酸的勾芡汁,

還是甜鰻魚飯適合我


鱔

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%94

白鱔，具洄游習性的鰻鱺科魚類，即鰻魚
黃鱔，一種合鰓魚科淡水底棲魚類
雀鱔，雀鱔科淡水魚類


漫畫也很少看到鱔魚,台灣才比較知名的食物?

鱔魚和鰻魚,味道為何差這麼多呢?

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→ eva05s: 說起來我一直沒吃過鱔魚……改天去附近的夜市吃看看
推 insominia: 口感也完全不同啊 感覺沒啥可比較性
→ weiyilan: 鱔魚比較有嚼勁一點，味道我個人鱔>鰻
→ weiyilan: 其實就是不喜歡除了甜點外的甜料理
推 P2: 狼牙鱔
→ Emerson158: 鱔魚炒麵是好奇點一次 之後都不想再吃惹..
→ medama: 鱔魚脆 鰻魚軟而富油脂
→ a2334436: 真正的鰻魚也很有嚼勁 什麼蒲燒鯛根本騙沒吃過鰻魚的
推 yabibear: 鱔魚感覺沒那麼香
→ Emerson158: 我覺得鱔魚就是沒啥味道 廚師才下手這麼重XD||
推 yabibear: 記得鱔魚炒麵是酸甜酸甜 沒什麼魚味
推 jai166: 要吃臺南的乾炒鱔魚，甜死你~
推 d6102003: 鱔魚意麵很好吃啊  建議在台南吃  其他地方味道都不對
推 insominia: 不喜歡南部那種酸甜調味的話可以吃看看炒鱔糊
推 reader2714: 請吃乾炒的
推 Oxhorn: 不喜歡勾芡  那可以嘗試乾炒的  雖然有些人就是不喜歡鱔魚
推 insominia: 台北金山南路的銀翼的清炒鳝糊與蝦爆鳝就超下飯
→ Emerson158: 估狗到炒鱔糊都有下韭黃炒
推 insominia: 對 韭黃鳝糊是比較常見的 不過我個人不喜歡韭菜韭黃w
→ Emerson158: 我之前是吃象山站再過去的夜市
→ Emerson158: 乾炒牛河必下韭黃的  不然不承認XD
推 aulaulrul4: 台南的炒鱔魚甜到爆...我覺得嘉義或高雄的比較好吃
→ insominia: 韭黃就我個人問題XD 不然韭黃鳝糊我覺得真的值得試試看
炒鱔糊
https://goo.gl/X7TBAj
※ 編輯: Emerson158 (36.228.9.185), 08/29/2017 01:03:20
推 kevin751231: 因為這篇，發現網路上有賣蒲燒鱔魚XD
推 d6102003: 台南可能店家差異吧?   我常吃的兩三家並不怎麼甜
→ d6102003: 不過口味這種東西本來就因人而異了~
→ Emerson158: 浦燒鱔魚是啥軌?  低價版的浦燒鰻?
推 aulaulrul4: 個人感覺上...台南好像每個餐廳裡都有甘蔗園一樣(汗)
推 canon15167: 我上海外婆家那邊好像較常煮成黃鱔湯
推 P2: http://i.imgur.com/MvDruKt.jpg  鱔魚燕皮麵…
推 aulaulrul4: 鰻魚吧.....
推 calase: 鱔魚處理的好夠新鮮的話是脆的，和鰻魚口感差很多，但就味
→ calase: 道而言我覺得鰻魚的味道比較明顯
推 doumaxwell: 台中人吃台南的炒鱔魚真的太甜+1 其他的田甜我都還可
→ doumaxwell: 以接受
→ doumaxwell: 推薦一下台南比較不甜的鱔魚吧
推 wenddw: 星鰻就是海鱔，雖然跟黃鱔有差但比較接近
推 P2: 田鰻（淡水魚）就是就是鱔魚意麵的鱔魚啊
推 hyuchi0202: 吃起來完全是不一樣的東西
→ Emerson158: 星鰻再加進來討論  又更複雜了
推 kevin751231: 再加個八目鰻好了
推 shlee: 鱔魚口感比較好 但沒什麼味道所以都比較重口味調理
推 gary76: 黃鱔還有一個做法，就是煲仔飯
→ Sazabie: 海鱔是鯙,狼牙鱔是海鰻,星鰻(星康吉鰻)是穴子魚
推 n0029480300: 鱔魚意麵要在台南吃  其他地方味道都不對
→ SS4477: 原來香港還有田有川喔 說謊的騙子
推 Dirgo: 鱔魚就是要配意麵,所以只有台南才是王道.
推 Jabarkas: 問元太 他專業的
推 naya7415963: 我覺得同價位下的鱔魚比鰻魚好吃多了，還沒刺
推 Solosea: 台南的鱔魚意麵你要點半糖或微糖的
推 theendstar: 鰻魚就用吳郭魚肚來代替，加上醬汁有87%像
推 Cielo29: 鱔魚脆的 火不對一吃就知道 鱔魚難吃跟好吃的差很多
推 SacrificesPi: 鱔魚比較好吃
→ SacrificesPi: 鰻魚好多刺QQ
推 Eric0204: 口感及料理方式差異大
推 jimmylily: 台南的真的很好吃，雖然偏甜，其他縣市就不行ㄌ
→ jimmylily: 還有樓上某樓的「銀翼」那家好貴…
推 jimmylily: 鰻魚的話，覺得只有在日本那種老店才有吃到好吃的（處
→ jimmylily: 理刺的手法，烤法還有醬汁…等等，台灣差太多了
推 zaqyahoo: 等等  這篇的ACG點也太好笑了吧  這樣也行XDDD
推 snane: 台北吃過的鱔魚意麵，魚都爛爛的腥味又重，真的還是要去台
→ snane: 南
推 block86: 原來是料理版啊我還以為是西洽版