Re: [問題] 小泉同學會喜歡拉麵清流房的拉麵嗎?

[TheoEpstein (Cubs)]

※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: → aa1052026: 但這個真要說 也只能說是時代差異 當時的拉麵王跟彩虹   02/03 15:20
: → aa1052026: 拉麵都提過 淡口的鹽味拉麵難度非常高 且不是每個人都   02/03 15:21
: → aa1052026: 能吃出箇中美味 反而客人更愛那種簡單的醬油甚至豬骨味  02/03 15:22
: 就不是簡單的事情，而人的喜好口味有所差異也是理所當然的事情
: 開拉麵店的目的，真的是只為了服務所謂吃得出芹澤拉麵美味的美食家嗎？

這點嘛，分享兩件事：

一是雖然現在去日本的人太多，也常去吃日本拉麵，但其實....
挑一些沒有觀光客、都是日本人在吃的拉麵店，很容易看到日本人的吃法就是....

「大把大把的拿起桌上的調味料加下去」

蒜泥或大蒜猛加

麵一端上桌就是辣油倒下去

桌上的胡椒抓起來就是猛搖狂灑

當客人是這種吃法時，要獨樹一格走不同路線就是需要一點勇氣。

而且拉麵對很多人來說就是個中午果腹的東西，
大碗重口味好下肚，吃飽還得上班呢，這又跟觀光客為主的店家不太一樣。

比方說上週吃的這間油そば(中譯翻拌麵可能比較好？)
https://i.imgur.com/sLPYjrg.jpg

中午都是上班族，前後幾十個客人提著行李(小登機箱)的只有我，
也不會有觀光客拎著大行李箱來吃，所以行李只好放在門口角落(根本沒留行李區)。

好不好吃？見仁見智，口味很重所以很好入口，胡椒不用自己加已經灑好了。
吃一吃還可以跟店家要濃到要過濾的柴魚片高湯來加下去：
https://i.imgur.com/qoXF9sY.jpg

這種重口味對很多台灣人來說大概吃完就要找洗腎了，但日本上班族吃得又快又爽。

https://www.youtube.com/watch?v=7x_RHuG2ODk  ←影片注意

又或是看看這影片「家系」拉麵吃法，蒜泥加到爆，根本就是台灣人加辣椒醬的加法

在台灣吃家系拉麵就沒辦法這樣，沒那麼多調味料加(林森北路特濃屋)
https://i.imgur.com/jOSaW99.jpg

不過附上海苔就是要用家系拉麵的標準吃法，
「海苔沾湯汁包飯吃」(也有把飯倒下去的，不過我比較喜歡用海苔包飯吃)
https://i.imgur.com/s1aJRiC.jpg

醣心蛋也可以拿來配飯，很讚
https://i.imgur.com/HKlmCvL.jpg

倒是上次在東海道吃的博多拉麵還遇到可以加背脂的
https://i.imgur.com/FEEVYYv.jpg

麵的軟硬度當然也要調整，背脂也有加/更多這兩種
https://i.imgur.com/hgRXkRw.jpg

口味的調整很有意思。

第二點，拉麵口味真的太多，小泉同學在漫畫第六集就爆氣過：

https://i.imgur.com/uoZb8Gl.jpg

「推薦的拉麵？這種麻煩的問題我答都不想答！」

https://i.imgur.com/OGLuAs8.jpg
至少要告訴我這些條件↑↑↑

後來這個人被轟走，隔天再登場...她真的準備好了：
https://i.imgur.com/cFYSz0K.jpg


拉麵之道真的很深啊.....

===

番外篇，改裝休業了半年的富田沾麵本店終於重新開幕了

https://i.imgur.com/DsOHRQi.jpg
看這個麵多美，照片看不出來，充分冰鎮過，緊縮的麵體非常有咬勁

https://i.imgur.com/2kEDiWT.jpg
沾醬當然也配得上麵，也是照片看不出來，連碗都有加熱過，跟麵的溫度差非常棒

https://i.imgur.com/OYcCDZT.jpg
把醣心蛋丟進醬裡，吃下去真是有夠美味啊！

https://i.imgur.com/6L23VZF.jpg
細心的附上篩子瀝除水份，不用擔心沾麵吃到最後底部的殘水問題

祝大家都能吃到好吃的拉麵^^

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.225.77
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1517919031.A.A50.html
推 dukemon: 拉麵王也有提過客人加調味料的狀況，解決方法是把桌上的
→ dukemon: 調味料換成能夠搭拉麵的
→ minoru04: 難怪有些家系拉麵第一碗飯免費
台灣人好像不太習慣拉麵配白飯(炒飯還偶爾有人配)

推 as3366700: 太早了 還沒餓
推 finzaghi: 晚餐文
宵夜文會被噓爆啦

推 gaym19: 只談拉麵王的話 裡面就有講過光頭領先拉麵界好幾年
→ gaym19: 一直到結局時才開始有消費者能夠稍微跟上光頭的腳步
光頭真的強

推 Basara5566: 家系拉麵的話市民大道大和家也不錯 而且可加的調味料
→ Basara5566: 也很多 不過價格偏高一點點就是了
(筆記)

→ TED781120: 《拉麵王》最神奇的就是它提出不少作法後來真的在業界
→ TED781120: 很成功……
真的。
※ 編輯: TheoEpstein (1.169.225.77), 02/06/2018 21:12:40
推 chordate: 推
推 holdnothing: 王桑好
推 zx15132001: 我也很想吃麵又吃飯 問題是每次吃麵就飽了QQ 我去日本
→ zx15132001: 很普通的餐館拉麵也付飯 他們吃東西吃這麼多是常態嗎
→ TED781120: 拉麵飯系列本來就是設計成大份量。
→ TED781120: 應該說專門給大胃王吃的。
推 OochunoO: 台灣的大和家有一堆調味料可以加壓