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第一 雞蛋進入工廠的處理法 日本是為了生食 很徹底的滅菌處理 我記得台灣一般廠家只有洗蛋殼 因為台灣不會預設人家要吃生蛋 當然台灣也有貴的滅菌雞蛋 第二 保存法 進入工廠後到超市是全程冷藏的 並打上生食可用生產日期 生食期限我記得只有一週不到兩週 台灣很多雞蛋是常溫保存的 然後紙盒裝盤我記得五盤一箱在運送的 一盤20-30顆 一放三四個月以上才使用都有可能 有些雜貨店甚至就露天放點稻穀 然後塑膠籃在那邊賣不是嗎? 第三 食用方法 是熱飯(其實不用很熱啦) 醬油適量 然後拌飯 會有ふわふわ的感覺 鬆鬆綿綿的 如果配上納豆綿密程度會加倍 首先蛋就不對了 再來是醬油也不對 雞蛋拌飯的醬油比較薄 (生魚片醬油通常也很薄 壽司專門店通常還自己調比例出來的) 相對的台灣醬油 類似四季 金蘭 台灣龜甲萬 都是拿來滷東西的 顏色會很漂亮 龜甲萬日本牌子沒錯 但是日本龜甲萬有好幾種產品 台灣我記得只有淡色和濃色醬油 你不能理解雞蛋拌飯好吃 日本人也不能理解豬油拌飯好吃 一樣的 因為他們沒有醬油膏 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.227.173.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1523188448.A.23A.html ※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:54:46
gaym19: 我一直吃不摜醬油膏 堅持用醬油04/08 19:55
chister: 有一次去東京 吃了幾家迴轉壽司 發覺那邊的生魚片醬油都04/08 19:56
chister: 好鹹04/08 19:56
chister: 關西的就沒那麼鹹04/08 19:56
yyh121: 我吃不慣台灣醬油 醬油膏也要挑牌子qq04/08 19:56
※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:56:54
CowBaoGan: 吃不慣醬油膏+1 不知道為啥覺得臭臭的... 04/08 19:56
Owada: 好餓 幹 04/08 19:57
dodomilk: 有細菌感染的話味道完全不對吧,吃一口就知道了 04/08 19:57
hyperfrog: 日式醬油也很好買啦,自己抓幾次味道就準了,蛋的部分 04/08 19:57
hyperfrog: 影響比較大 04/08 19:57
OrzOGC: 買西螺的醬油,你會發現不同世界 04/08 19:58
nawussica: 因為你吃到廉價的醬油膏 04/08 19:58
dodomilk: 吃了會拉肚子完全是消化能力太差,跟喝牛奶拉肚子一樣 04/08 19:58
D122: 以前很愛吃醬油膏 直到我吃到了醬油 04/08 19:58
nawussica: 蔭油 一罐90-200 等級差太多Y 04/08 19:58
yyh121: 直到你吃了醬油xDD 04/08 19:59
nawussica: 玻璃裝清醬油 90-300 也很神 謝謝 04/08 19:59
bear26: 不好吃的醬油膏真的很臭 所以很多攤販油膏會自己再調煮一 04/08 19:59
bear26: 次 04/08 19:59
ehentai: 可是我聽過日本人得沙門氏桿菌的比例比較高 04/08 19:59
bear26: 我覺得蔭油真的才臭... 04/08 19:59
web946719: 醬油膏不知道在甜幾點的 04/08 20:00
bear26: 因為生雞蛋超過保存期限還生吃的人很多 04/08 20:00
ehentai: 說到底不只日本的蛋消毒比較徹底,日本人也比較沒再怕的? 04/08 20:00
nawussica: 你買到哪的劣質品 04/08 20:00
bear26: 而且不只生雞蛋 炸豬排標榜都7分熟 雞肉都能生吃 04/08 20:01
michaelchen1: 生雞蛋真的無法直接拌飯..... 04/08 20:01
frozenstar: 喝牛奶拉肚子也有可能是乳糖不耐症 04/08 20:01
bear26: 蔭油我老婆愛 我不愛 什麼黑龍蔭油 04/08 20:01
D122: 可能我很重口味吧 吃火鍋 燒烤的都要把肉 白飯染成醬油顏色 04/08 20:01
badadog: 通通被香菇素蠔油屌打== 04/08 20:02
bear26: 所以沙門可能不只雞蛋... 04/08 20:02
bear26: 不然日本胃腸藥不會這麼發達 04/08 20:03
ehentai: 我真佩服日本人的勇氣... 04/08 20:04
nawussica: 沙門氏100-250cfu就拉到急診了 奇怪覺得 04/08 20:04
nawussica: 很容易一樣 04/08 20:04
loverxa: 日本就愛生吃 馬肉熊肉牛肉都有吃生的 04/08 20:05
nawussica: 而且驗出要通報衛生局 怎麼覺得很常見? 04/08 20:05
tony3366211: 寄生蟲大國? 04/08 20:09
jeeyi345: @學妹 04/08 20:10
dannyminami: 我家還會加油蔥 04/08 20:11
D122: 害我突然想吃壽喜燒了你們 哪邊有好吃的阿 04/08 20:12
nawussica: 唯一推薦MOMO 04/08 20:13
hyperfrog: 壽喜燒店很多吧,不過醬汁口味重,有的蛋就算不新鮮也 04/08 20:14
hyperfrog: 吃不太出來 04/08 20:14
e124530245: 日本超市蛋明明就是放常溫 只是超市本身冷氣開很強 04/08 20:16
lv256: 醬油膏太甜我都摻一點醬油 04/08 20:16
linzero: 台灣賣廠的蛋也有的是冷藏的 04/08 20:17
linzero: 賣場 04/08 20:17
linzero: 冷藏的都比常溫的貴,至於運送過程有沒有冷藏就不知道了 04/08 20:18
linzero: 豬肉要全熟是因為都有歷經過寄生蟲的情況。但看過個日本 04/08 20:19
linzero: 節目有說,現今檢驗較嚴格,如果合格的其實也不用全熟 04/08 20:20
linzero: 如果吃的習慣豬肉也可以七分熟還多少的 04/08 20:20
tony3366211: 條蟲表示:豬肉真的不要熟 04/08 20:21
nawussica: 絛蟲 04/08 20:26
nawussica: 豬肉不建議就是因為豬肉絛蟲 04/08 20:26
oomuro: 台灣市售除非冷藏的那種不太能生吃... 你知道台灣大部分雞 04/08 20:32
oomuro: 場長怎樣你就不會想吃了== 04/08 20:32
oomuro: *其他不太能 04/08 20:34
scotttomlee: 我還蠻喜歡醬油膏的就是 04/08 20:36
Vram: 日本有出專門給雞蛋拌飯的醬油 04/08 20:38
D122: MOMO媽 下周去試試 04/08 20:39
joe51408: 壽喜燒你推MOMO 故意的484 == 04/08 20:46
bluejark: 豬油拌飯沒有一定要用醬油膏啊 04/08 20:57
GK666: 喝牛奶拉肚子是個體基因問題 04/08 21:15
hyuchi0202: 沒錯 醬油有分 生魚片的就生魚片專用 04/08 21:36
weltschmerz: 我以為日本是因為蔬菜少 所以腸胃藥特多 04/08 22:31
bestarcher: 台灣這種天氣不可能讓你放3~4個月,不碰水頂多2個禮 04/08 22:38
bestarcher: 拜就要進冷藏了,冷藏再延也多1禮拜的保存期而已 04/08 22:39
bear26: 我看軍中都放三四箱在室外 04/08 23:25
BlueskyFish: 軍中下一餐就煮掉了你想吃到三天以上的蛋都難 04/08 23:34
ImCasual: 醬油膏……想到k島勇者 04/09 00:06
sheldonlord: 我之前宿舍附近的超市雞蛋放冷藏耶 04/09 02:44
knives: 可是豬油拌飯也沒多好吃 04/09 08:35
cat05joy: 就是一種便宜又能填飽肚子的貧窮吃法而已 04/09 12:13
cat05joy: 他都會拿一堆配料這樣搭著吃一堆TKG 04/09 12:17