Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？

[a127 (Sad)]

※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言：
: 最近看了一些漫畫，發現一件令我滿驚訝的事情
: 就是日本怎麼這麼多有特色的在地庶民美食啊？
: 我看的漫畫可不是烘焙王或什麼美食獵人的豪洨漫
: 我看的是<鐵路便當之旅>、<孤獨的美食家>這兩套經典
: 應該都是作者親自取材，也是真實拍照的
: 我感覺裡面的火車便當在每個地區差異都很大，像我記得有一集有個便當裡面好像有加熱包
: 還有一個是燒賣便當
: 如果說鐵路便當之旅是全日本跑透透，所以變化多

話說還要一個原文化加成，日本便當算是一種文化了。
日本的便當專賣店跟台灣賣便當的狀況就不一樣。

更何況日本人不排斥吃冷食，便當可以不用熱的就有更多變化了。
你要台灣人便當吃冷的大概只有少數人可以接受。

而且硬是要說平價便當台灣的種類也不少；
傳統台式雞腿、排骨、控肉、魚排，配菜自助選，最陽春也有滷肉便當。
日式作燒肉、鰻魚、壽司便當也是挺多。
還有真假港仔老闆的香腸、燒鴨、油雞燒蠟三寶、五寶，N寶到一個便當300台幣也可以。

這個說不定給日本作者取材來台灣，人家說不定還覺得是寶庫勒。

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推 Owada: 日本便當冷的我可以吃 但是台灣便當冷的我真的無法
主因也是台灣人冷食習慣不多，也沒多少冷食用的便當
※ 編輯: a127 (36.232.247.212), 11/11/2018 18:45:55
→ arrenwu: 是習慣嗎？ 我其實相信不管台灣日本大家都愛吃熱食說
推 yosaku: 口味上各有千秋 日本很多配菜對台灣人來說偏甜 但感覺日
→ yosaku: 本的米比較軟Q
推 Owada: 會嗎 便當店買來放個十幾分鐘就是冷的臺式便當了
→ arrenwu: 不管是啥美食漫畫 幾乎都強調米拿出來熱騰騰的才好吃
→ TED781120: 習慣冷食之後會特別做成冷了也不難吃的樣子，台灣便當
→ TED781120: 是給你熱著吃的當然不能放冷。
→ Owada: 醋飯就是冷飯啊 你醋飯弄熱的我一定跟你拼命
→ TED781120: 日本人其實也不會不吃熱的啊，他們也是有做熱食便當。
→ arrenwu: @Owada 美國的poke，醋飯都是熱的啊
推 ededws1: 台式便當比較油，不好放冷吃吧
→ kaj1983: 我覺得台灣便當冷了也不錯吃耶
→ Justapig: 肥宅我吃到冷的飯菜會生氣QQQ
推 GK666: 日本人便當能加熱還是會加熱啦
推 wlmb0723: 日本不是有加熱便當 牙籤戳下去或帶條拉開就發熱
推 Owada: 我孤陋寡聞 ㄅ歉
→ GK666: 之前在日本上班 有帶便當的同事都會用微波爐加熱後吃
→ Owada: 可是我覺得冷的也不一定就比熱的難吃
推 poeoe: 臺灣便當光飯的水準就大輸了
推 Shichimiya: 台灣便當口味重又油不能吃冷的吧
→ TED781120: 他們還特定做了石灰便當加熱法，就《妙手小廚》裡用過
→ TED781120: 的那招，真的有人賣=_=。
推 arrenwu: 你只要便當裡面有油，涼下來口感真的會變差很多
→ arrenwu: 有點餘溫都還好說 降到室溫我實在不太型
推 kaj1983: 調味的好就行吧，我從小就習慣吃涼掉的飯菜了，覺得還行
→ kaj1983: 只要不隔夜我都覺得沒差多少
→ TED781120: 預定要冷食還熱食的做法本來就不會一樣。
→ fantasyhorse: 台灣變當油那麼多,放冷就黏在那能吃嗎
就台灣便當幾乎都是設計吃熱的囉，
日本設計便當還會計較這東西冷了也不會難吃。
像是米飯會煮得口感剛剛好(不像台灣都偏爛居多)
也是為了冷了還好吃所以才特別注重煮飯方法。
推 IMGOODYES: 石灰？那不就是各國的MRE作法嗎？
推 Emerson158: 因為預定便當是熱是冷 溫度變了當然走味
推 Owada: 中午叫的便當外送大多都是冷的啊 也不是說冷 就是不夠熱
※ 編輯: a127 (36.232.247.212), 11/11/2018 19:02:48
推 arrenwu: 但我覺得還算夠溫
推 s0930194: 冷便當很重要的一點:飯不能硬要Q，菜不能油耗又濕
推 yosaku: 其實冷冷的吃別有一番滋味 還更容易品嚐到食材本身的味道
→ yosaku:  飯油油的更好<3
→ TED781120: 要冷食便當我比較偏好涼麵。
→ yao7174: 冷便當的菜最簡單就是放生的沙拉或是醬菜啊 肉就還好
→ TED781120: 肉類最好還是不要冷食。
→ Kenqr: 因為日本的便當一開始就是設計成冷的也能吃
推 kaj1983: 涼麵讚！但自從看了新聞說涼麵攤大腸桿菌群幾乎都超標就
→ kaj1983: 沒再吃過了QQ
→ Kenqr: 台灣的便當預設你一定是熱著吃 冷了自然就不好吃
推 tonyxfg: 台灣其實也沒有很必要吃冷便當的機會，便利商店、餐廳離
→ tonyxfg: 住家都很近，想吃時再去買都來得及，不需要吃冷的
→ yam30336: 可是台灣便當新鮮熱熱的很好吃啊…
→ TED781120: 台灣商圈密度全世界居冠，方便性差太多。
→ arrenwu: 日本路邊要買到熱食也滿容易的吧
推 Emerson158: 樓下今天加班  有先吃飯嗎。。
→ arcss: 晚上如果是非商業區，其實很難....熱食頂多便利商店
推 Owada: 日本不吃熱食不是因為味道嗎 又不是方不方便的問題
推 RbJ: 土托魚羹，好吃
推 kaj1983: 日本的可樂餅不知道常不常見，感覺和台灣雞排一樣有代表
→ kaj1983: 性
→ arrenwu: 從美食漫畫看起來 日本人並沒有不吃熱食吧？
→ TED781120: 之前在日本逛，倒是沒看他們可樂餅賣到像台灣這樣氾濫
→ TED781120: ，哪怕夜市也一樣。
→ arrenwu: 日本可樂餅一定很常見啦 這個在加州就到處買得到了
→ arcss: 一般去日本訂的旅館都已經算比較繁榮的地帶，會有一些誤差
→ TED781120: 像福岡河邊的路邊攤也幾乎都是炒麵燒烤跟酒什麼的。
推 hyuchi0202: 台灣便當一堆油冷的還會凝固是要怎麼吃
→ TED781120: 當然，日本本來路邊攤就不像台灣到處都是。
→ Shichimiya: 可樂餅 便利商店就有了啊
→ hyuchi0202: 加熱便當20幾年前台灣就引進過了啦 賣不好
→ TED781120: 加熱便當是鐵路限定吧，其它通路賣沒意義。
推 bluejark: 只是現在的台灣人便當都現吃的
→ bluejark: 以前便當本來就不會很熱啊
→ a9564208: 冷便當是因為熱的包起來會壞掉
→ bluejark: 所以滷蛋 香腸 酸菜 豆干 叉燒 傳統菜色都是能放的
→ bluejark: 現在的便當就現炒湯湯水水的
推 WiLLSTW: 肉燥  台灣很多料理都會淋這個 冷了之後豬油都會凝固感覺
→ WiLLSTW: 就超噁．．．．
推 gpxman77: 日本人不喝熱開水是真假？ 我開水都喝溫或熱
推 a9564208: 孤獨的美食家我以為作者是去考察啤酒
→ TED781120: 所以說不要再肉燥了阿阿阿阿阿阿阿阿
推 Emerson158: 日本餐廳提供熱茶 不是熱水
推 npc776: (′・ω・‵)<日本餐廳端特冰冰水給你是服務業鐵規 當然你
→ Emerson158: 他們好像覺得水就是要喝冰的 冬天也一樣
→ npc776: 可以用手機打個お湯給他看 他就會端熱水給你了...
→ mlnaml123: 都會打字了，為什麼不用講的？？
→ Cishang: 我也是阿
→ TED781120: 應該不少人會寫不會唸w
推 WiLLSTW: 很多人不知道湯怎麼唸吧www
推 npc776: (′・ω・‵)<複製貼上阿 不然說真的直接講中文 大城大店
→ npc776: 幾乎標配中國工讀生 完全不會日文去日本玩也不會死掉
推 arrenwu: 湯你直接講suop他們聽得懂啦
→ arrenwu: 打錯 是 soup*
推 tonyxfg: 中國工讀生太多，有時會有錯覺以為自己跑錯國家了
→ npc776: (′・ω・‵)<お湯是熱開水不是湯....
推 aya16810: 等等端一碗湯給你
推 Emerson158: 干 我想吃燒肉吃到飽 她給我上套餐啦><
→ ccufcc: 欸，日本國土面積人口都比台灣大
推 lanjack: 唸soup等等人家就給你熱湯www
推 YSJ543: 喜歡吃冷便當+1
→ mlnaml123: 講hot water 、這種程度日本人聽得懂啦
推 lv256: 日本是習慣冷便當後才發展出一套適合冷食的菜色，直接拿習
→ lv256: 慣熱食的台灣便當放冷當然難吃呀XD
→ shlee: 能不能做成冷便當跟菜色關係比較大   台灣現在那種雞腿便當
→ shlee: 之類的 本身就不適合放冷吃  畢竟本來就是設計成熱的
推 gmoz: 台灣便當比較好吃  冷便當真他X的難吃 尤其冬天
→ gmoz: 動物性油脂會變白 一樣照賣
推 yongguo: 冷便當？不就是乾式便當嗎...竹片盒便當就是...
→ fragmentwing: 是臺灣的便當本來就是做熱的緣故吧
→ svcgood: 日本冷食太多，一趟跟團一堆冷食好膩
推 opmikoto: 除非是壽司 不然冷的我不能..
→ rayven: 有一派說法是米飯涼了才吃得出美味（俠飯
→ rayven: 台灣便當油成那樣冷掉光看就倒胃
→ rayven: 住日本時可樂餅都是跟肉店買的，菜市場肉店會兼賣配菜
→ rayven: 台灣好像只有夜市或路邊攤才賣就沒啥機會吃到了