Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？

[GK666 (CO)]

前面有說到日本人對於食物的追求，比起廣度更注重深度

我是認同的

不過用拉麵舉例就不是很恰當，我覺得餃子更適合當做例子

餃子不像台灣人直接當主餐食用，在日本多半是當作配菜

因此不會像拉麵或便當一樣不斷創新口味

日本的餃子不像台灣一樣有各種口味，多半口味都差不多

但是每間店對餃子的要求卻完全不同

有的注重皮的變化，有的注重料的比例，有的注重煎法

口味都一模一樣，但同一條街兩間拉麵店的餃子口感、味道卻差異極大

台灣的話則是大致上會讓你覺得差不多，台南台北的韭菜水餃都差不多

但是卻有非常多種口味變化（我吃過最讓我推的水餃在台中中醫大附屬醫院那邊



從商業的角度來看

我認為台灣人為了在激烈的競爭環境中脫穎而出

不斷強調口味創新與變化是事實

小店小攤位重視的是即效性的噱頭

因此對於深度的追求就低很多

比起改變比例或是烹飪技巧，加入新的元素進去還是比較簡單的



而我想有人說創新的東西很多撐不過半年也是事實

一個人對口味的喜好從小養成

不用說常有人說家鄉的味道最好吃

看看老家樓下的雞排店就知道

新開的不管再怎麼創新，往往敵不過開了十幾年的老攤位

我想這點其他國家也是有的，只是身為台灣人的我們本來就很難去注意到國外的事



我們容易注意到的是那些具有文化代表性的東西

對於具有一個文化代表性的食物本來就會被不斷鑽研

像前面也有人舉例牛肉麵在經過多次宣傳及比賽後

同樣的紅燒牛肉麵不同間店已經會有完全不同的味道

任何比較永遠脫離不了自身生活環境或旅行的經驗，很難客觀公正


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→ o07608: 可是日本的餃子......唉
推 ssarc: 我覺得日本競爭更激烈吧？ 看它們三不五時出新品，每家店都
→ Owada: 可是日本的餃子不管哪一家 都有夠難吃
→ ssarc: 搞不一樣風格，說不出自己店的特色還無法開店見人
推 mashiroro: 也有好吃的啦其實，但都扁扁的QQ
推 d970306: 八方>>>>>>>>日本餃子
推 defenser: 找那個兼職聲優的餃子家來宣傳就好啦(？)
→ minoru04: 台灣每年競技都有新風格鍋貼很創新啊
噓 GalLe5566: 紅明顯 餃子明明差超多好不好...吃過好幾家都不一樣的
→ AirPenguin: 餃子當例子也沒好到哪
推 lucifier: ...日本的餃子根本
→ GalLe5566: 當然 如果是連鎖的就另當別論
→ a60525025: 日本鍋貼很難吃
推 helba: 餃子比較有印象的 一圓的巨無霸餃子
推 flysonics: 認真講 中國菜要講究起來是比日本菜還要更誇張的....
推 mashiroro: 我吃過最好吃的日本餃子，那家是賣各種牛肉料理的…只
→ mashiroro: 有爽可以形容那個湯汁和內餡，但好小('・ω・')
→ flysonics: 台灣雖然獨立 但是飲食文化大體上還是閩菜一系 再搭上
→ flysonics: 外省流亡過來時各地帶的一些廚師
→ flysonics: 那是因為實在太麻煩又貴 所以很多才漸漸失傳的
推 KotoriCute: 日本餃子台灣這裡派出八方就能屌打
→ jeffreyshe: 不知道是不是口味問題還是日本餃子平均就是那樣子..
→ minoru04: 肉包這種包餡的覺得日本的味道也很淡
推 defenser: 如果八方去日本開店，日本就不會只認識鼎泰豐了
推 GalLe5566: 然後就算只是四海八方那種的 吃起來也不一樣...
→ GK666: 八方好吃 可是我只吃泡菜跟咖哩鍋貼 另外日本鍋貼叫棒餃子
→ GK666: 我還沒親眼見過棒餃子
→ GalLe5566: 四海的皮稍微軟一點 八方則是注重煎起來酥脆的口感
推 hitsukix: 個人是覺得台灣牛肉麵更好吃啦..口味也很多樣化
→ alwaysstrong: 難說 日本人搞不好還吃不慣台式鍋貼
→ GalLe5566: 會覺得差不多的 我覺得非常奇怪
推 npc776: (′・ω・‵)<我覺得你舉例更錯...日本的餃子....
推 Justapig: 八方雲集去日本開店一定大殺四方
→ GK666: 我覺得日本餃子每間店變化性都極大 好不好吃是另一回事
→ GK666: 更正 差異性
推 defenser: 八方去日本只要推咖哩鍋貼+白飯套餐，就足夠屌打了
推 qscgg: ...我還是覺得八方比較好吃
→ jeffreyshe: 鍋貼跟玉米濃湯夢幻組合定食(?)
→ woaifafewen: 日本的餃子超難吃
推 engelba: 說個笑話:日本餃子
→ BusterPosey: 舉餃子推文一定走偏的 改咖哩或漢堡肉比較好
推 doyouknowhow: 那舉章魚燒呢(′・ω・‵)
→ o07608: 聽說台灣人去日本吃正宗章魚燒很不習慣不是嗎XD
推 LADKUO56: 章魚燒我覺得不錯啦 跟台灣版的各有風味
→ LADKUO56: 煎餃就真的被八方鍋貼屌打
推 kasumi999: 章魚燒頂多說不習慣,餃子我真的沒看人說過好吃,雖然我
→ dokutenshi: 日本的章魚燒外皮是軟的 而台灣是偏硬的會吃不大習慣
→ kasumi999: 也覺得難吃XD
推 a48692: 可是日本的餃子不少中國進口的捏
推 qscgg: 章魚燒我記得裡面很軟?
→ dokutenshi: 台灣的煎好會像顆球 但是日本的外型會有點塌掉
→ LADKUO56: 日本的章魚燒就全軟的 裡面比較像餡料
→ LADKUO56: 台灣就整個煎起來像丸子
→ shlee: 日本章魚燒偏軟爛   很多台灣人沒辦法接受   雖然我滿愛的
→ GK666: 是說日本中國人開的中華料理店必雷 千萬別去吃
→ neiger: 吃慣的口味沒那麼容易改的。
→ twn65w65: 認同gk大~已經是日本口味了~那根本不是中華料理~
→ confri427: 甜的麻婆豆腐嘔嘔嘔嘔嘔
推 fragmentwing: 日本餃子……
→ o07608: 甜的麻婆豆腐是三小？你是說杏仁豆腐吧
推 Stan6003: 個人在日本吃過最難吃的兩個東西1.餃子2.肯德基
→ GK666: 異議阿里 日本肯德基好吃啊
→ twn65w65: 我認為要再加麥當勞~
→ BusterPosey: 幸好我本來就不吃KFC
→ confri427: 日高屋
→ Stan6003: 追加一個 單人窮遊時連續第8天吃的吉野家
推 TiffanyPany: 日本只有薄皮嫩雞
→ kasumi999: 日本麥當勞真的是垃圾,難怪會虧損
推 your025: 雞排最後會老字號還活者很大原因是真的好吃阿...
→ your025: 很多加有得沒得創新料理最後會掛掉就是不夠優
→ your025: 成本複雜又比人家更高最後被打趴
推 star99: 日本餃子真的不行 根本連當配菜都不夠格
→ bluejark: 日本人都吐槽自己的餃子了
→ stanley8851: 日本餃子來跟台灣比？
→ stanley8851: 深有什麼用 專注的點不同但是都沒有學到餃子好吃的地
→ stanley8851: 方
→ bruce79: 日本的餃子難吃
噓 worldark: 舉餃子有比較好? 那是人吃的東西嗎
→ worldark: 八方雲集餡料高麗菜好粗= =
推 sillymon: 完全看不懂你的深度是什麼.....啊就難吃的餃子啊
→ GK666: 用餃子真的推文都會歪
推 crosstime: 台灣的水餃餡料很單調，沒幾樣，大陸北方把水餃當主食
→ crosstime: 的，餡料幾十種。日本的餃子根本不能比，不過還是台灣
→ crosstime: 的吃慣了，最好吃
→ cokoo: 日本餃子根本不能吃
推 C6H8O7: 日本的煎餃內餡悲劇是原罪 但是皮的煎法其實我覺得比台灣
→ C6H8O7: 講究
→ TED781120: 日式煎餃的皮煎法沒有台灣鍋貼好吃。
→ rayven: 八○○集的鍋貼可以吊打全日本八成以上的煎餃